Ich hab letzte Woche schon die ersten Feigen geretten und mit Ziegenkäse gefüllt warm aus dem Ofen auf einem Rucola Salat serviert.
Das Gericht ist bestimmt auch eine tolle Vorspeise für Ostern gemeinsam mit einem leckeren Grauburgunder :-)
Gefüllte Ziegenkäse Feigen auf Rucola Salat
Zutaten für 2 Personen:
6-8 frische, große Feigen
ca. 1/2 Rolle Ziegenkäse (100g)
200g frischer Rucola
6-8 frische Cherrytomaten
2 El gerösteter Nuss-Mix
1 Tl Honig
1-2 Tl Olivenöl oder Trüffelöl
1-2 El guter Balsamico
Frisch gemahlener Pfeffer & Salz
Zubereitung
Eine kleine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Feigen kreuzweise je etwa bis zwei Drittel einschneiden und nebeneinander in der Auflaufform platzieren. Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen oder schneiden und vorsichtig die Feigen damit fülllen (ist etwas schwierig, aber geht; der Käse wird beim Backen eh noch zerlaufen).
Auf den Ziegenkäse etwas Honig und Öl träufeln. Mit Thymian und einer Prise Salz bestreuen.
Im Ofen mit der Grillfunktion (wenn vorhanden) ca. 10 Minuten backen, bis der Käse sich leicht bräunt und zerläuft.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und verlesen. Diesen auf zwei Teller verteilen. Die Cherrytomaten halbieren und auf dem Rucola anrichten.
Sind die Feigen fertig, diese etwas abkühlen lassen und dann auf dem Rucola Salat anrichten.
Mit Pfeffer & Salz würzen, mit Balsamico & Öl abschmecken und mit den Nüssen garnieren.
Ich hab einfaches (aromatisiertes) Trüffel Öl verwendet und fand die Kombination mit den Feigen, Nüssen und Käse sehr gelungen. Frischer Trüffel ist natürlich noch edler ;-)
Nuss Mix hab ich eine geröstete & gesalzene Mischung mit Mandeln, Cashews, Pistazien, Erdnüssen, Pecans und Oliven verwendet.
