Rezept vom 29.01.2017: Vegane Birnen Nuss Tarte

Sonntag ist Schlemmertag *jipiieeh*

Also hab ich mal wieder ein altes Rezept von mir herausgekramt und
einen leckeren Birnen Kuchen mit einer cremigen Mandelfüllung gebacken.
Einfach herrlich und so süüüß und saftig *.*

Vegane Birnen Nuss Tarte

Zutaten:

 

für den Boden

100g Weizenmehl

50g Dinkel-Vollkornmehl

100g weiche Margarine

60g brauner Rohrzucker

 

für den Belag 

100g weiche Margarine

100g brauner Rohrzucker

2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser

1/2 TL Pumpkin-Spice oder Zimt

100g gemahlene Mandeln

50g gemahlene Walnüsse

1 EL Mehl

ca. 6 kleine reife Birnen (ca. 700 g)

2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse

 

Zubereitung:

Die ersten vier Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Teig zwischen Frischehaltefolie rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. 

Eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) damit auskleiden, den Teigrand dabei hochdrücken. T

eigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Erneut kalt stellen.

  Margarine und Zucker cremig schlagen. Sojamehl mit Wasser mischen und unterheben. Mandeln, Walnüsse, Gewürze und Mehl mischen. Zufügen und kurz unterrühren.

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, 150 Grad Heißluft) vorheizen. 

Den Boden darin 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und kurz auskühlen lassen.

Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.

Nussmasse auf den Teig in der Form geben. Die Birnen nebeneinander fächerartig auf die Nussmasse setzen. Mandelblättchen oder -stifte darüberstreuen. Auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und vor dem Genuss auskühlen lassen.

 

 

Dazu passt natürlich ein Klecks Sahne ;-)

 

Rezept vom 22.01.2017: Gebackene Walnuss Rote Beete (Vegan & Low Carb)

Immer noch im Auftrag von trnd und Body Change, bin ich, nachdem ich festgestellt habe, dass mir die Body Change Ersatzprodukte, wie Linsen Nudeln und Shake Pulver, nicht so gut schmecken, meine bisherigen Rezepte durchgegangen und habe festgestellt, dass ich bereits ganz ganz viel Low Carb gekocht habe, wenn man einfach mal das Getreide als Beilage weglässt oder ersetzt, durch z.B. Konjak Nudeln. Wie zum Beispiel viele meiner Curries, wie das hier, mein kürzlich geposteter Steckrüben Eintopf, Anti Pasti, Gemüse Allerlei, sogar Chips und vieles mehr =)
Ich bin noch dabei all meine Rezepte systematisch durchzugehen und mit dem entsprechendem Label zu versehen, die ersten und aktuellsten könnt ihr aber schon jetzt in der Kategorie Low Carb finden =)

Am Sonntag hatte ich Besuch von meiner Mutter, die auch gerade (oder eigentlich sagt sie das immer) abnehmen möchte. Daher hat sie sich natürlich über mein leichtes Abendessen gefreut.
Es gab, relativ simpel, gebackene Rote Beete Scheiben aus dem Ofen, die ich mit etwas Thymian, Blumenkohl, Walnüssen und etwas Feto Tofu garniert habe, an gemischtem Salat.
Dazu ein Glas Rotwein, passend zu den Rote Beeten.

Gebackene Walnuss Rote Beete

Zutaten für 2 Personen:

4 große, frische Rote Beete

1/2 kleiner Blumenkohl

60g Walnüse

1 Bund frischer Thymian

2 EL Olivenöl

Pfeffer & Salz

n.B. 150g Ziegenkäse oder Feto Tofu

n.B. gemischter Salat mit Balsamico oder Essig & Öl dazu

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Rote Beete in ca. 5cm dicke Scheiben schneiden, wer die Schale nicht mag, schält diese vorher (am besten mit Handschuhen).

Die Rote Beete scheiben mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

Den Blumenkohl in kleine Rößchen schneiden und die Walnüsse ganz grob hacken.

Beides gleichmäßig über die Rote Beete streuen.

Die Rote Beete nun mit den frischen Thymian Nadeln, Olivenöl, Pfeffer & Salz würzen.

Anschließend nach Bedarf noch den Ziegenkäse oder Feta Tofu über das Blech zupfen / streuseln.

Im Ofen dann nur noch ca. 15 Minuten backen.

Ich hab dazu Salat und ein Glas Rotwein serviert =)

Rezept vom 19.01.2017: Vegane Rote Beete und karamellisierte Zwiebel Tarte

Was für eine Woche!
So viel Stress hatte ich lange nicht, das sage ich euch.
5 Uhr morgens aufstehen, arbeiten, Mittagspause, arbeiten, abends gegen 20:30 Uhr heim kommen und ins Bett fallen...
Da war wenig Zeit zum Kochen oder für Foodsharing =(
Auch mein Rezept und die Bilder von heute, hab ich quasi zwischen Tür und Angel in einer knappen halben Stunde vorbereitet.
Daher ist es auch noch nicht perfekt auf meinem Teller, da ich einige zeitsparende Veränderungen vorgenommen habe, wie bspw. fertigen Yufka Teig, statt selbstgemachtem Mürbeteig und Rote Beete aus den Glas *oh Graus*
Also empfehle ich euch: Nehmt euch frische Zutaten und die Zeit zum Kochen! Es lohnt sich mehr!

Vegane Rote Beete und karamellisierte Zwiebel Tarte

Zutaten für eine Tarte:

175g Vollkorn Mehl

100g zarte Haferflocken

100g Alsan

100g geraspelte Karotten

1 TL Salz

2 Pakete frische, vorkochte Rote Beete

3 große Zwiebeln

450g weicher Tofu (aus dem Asia Markt oder Seidentofu)

frischer Thymian

2 TL Senf

Olivenöl

Pfeffer, Zucker &Salz

200g Veganer Streukäse, z.B. Pizzaschmelz kräftig

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine flache Tarte Form einfetten.

Für den Teig das Mehl mit den Haferflocken, Alsan und Salz verkneten.

Dann die Karotten hinzufügen und weiterkneten bis ein einziger Klumpen entstanden ist.

Den Teig nun flach in die gefettete Tarteform drücken und einen Rand hochziehen.

Im Ofen den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in feine Halbmonde schneiden.

2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis diese beginnen sich zu bräunen und aromatisch zu duften.

Die Rote Beete fein würfeln und mit dem Tofu vermischen. Dabei 2 EL Olivenöl, eine kräftige Prise Salz, Zucker und Pfeffer sowie den frisch gehackten Thymian und Senf hinzufügen.

Die Rote Beete Mischung auf den vorgebackenen Teig geben. Auf die Rote Beete die karamellisierten Zwiebeln geben.

Abschließend mit etwas veganem Streukäse und ggf. noch mehr Thymian bestreuen.

Dann nur noch im Ofen ca. 30-40 weitere Minuten goldbraun backen und tadaaa =)

Dazu schmeckt sehr gut Guacamole und ein Kleks Senf ;-)

Rezept vom 15.01.2017: Low Carb Thai Garnelen Kokos Suppe

Neues Jahr, neue Ziele!
Ab nächsten Freitag darf ich gemeinsam mit 2999 anderen trnd-Mitgliedern das neue Abnehm- und Fitness-Programm Body Change testen.
Ich hab mich nicht nur bereits angemeldet und schon mein erstes Food Paket mit Shake, Linsen- und Edamame Nudeln und spannenden Saucen und Suppen bestellt, sondern auch schon den Food Guide und die spannenden Rezepte von Body Change studiert.
Ich stand dem Projekt zunächst sehr skeptisch bevor, da ich weder Eier, noch allzu viel Fleisch besonders gerne mag. Doch es gibt genauso viele spannende Rezepte mit Nüssen, Linsen, Kichererbsen und Fisch. Und ich bin ja auch nicht ganz auch den Kopf gefallen und als Die Cupcake Lady durchaus in der Lage Rezepte nach meinen Bedürfnissen abzuwandeln.
So habe ich aus einem Rezept für eine Kokos Hähnchen Suppe mit Champignons eine Thai Garnelen Suppe mit gesunden Algen und meinem Lieblingsgemüse kreiiert.
Dazu gab es fast kalorienfreien Slim Reis aus Konjak.
Es Rezept 100% ohne Reue und fast ganz ohne Kohlenhydrate!
Und dennoch hält es lange satt und wärmt besonders jetzt von innen.
Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt.

Low Carb Thai Garnelen Kokos Suppe

Zutaten für 2 Personen:

1 Dose Kokosmilch

1 Glas / 200ml Fischfond

250g Garnelen

1 kl. Süßkartoffel

200g grüner Thaispargel

125g frische Shiitake Pilze

2 gr. Zehen Knoblauch

1 walnussgroßes Stück Ingwer

etwas Öl

1 Tl Gemüsebrühe

1 Tl Zitronengraspulver

1 Tl Lemon Myrtel

1 geh. Tl rote Currypaste

1 Bund frischer Koriander

1 Hand voll getrocknete Wakame-Algen

2 Pck. Slim Reis aus Konjak

ggf. etwas Soja Sauce und Zucker

Zubereitung:

Die Garnelen auftauen.

Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken.

Die Süßkartoffel ebenfalls schälen und würfeln.

Die Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden und den Thai Spargel in ca. 5cm lange Stücke.

Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder Wok erhitzen.

Den Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen.

Die Süßkartoffel, Pilze und den Spargel zugeben und kurz mit anbraten.

Dann die Currypaste zufügen und kurz anrösten.

Anschließend mit dem Fischfond und der Kokosmilch ablöschen.

1 Tl Gemüsebrühepulver und die Wakame Algen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Dann die Garnelen und den abgespülten und -tropften Slim Reis zufügen und kurz erhitzen.

Den Koriander waschen und fein zupfen oder hacken und abschließen hinzufügen.

Lasst euch dieses reuelose Gericht schmecken!

Mit Zitronengraspulver, Lemon Myrtel und ggf. Sojasauce und etwas Zucker abschmecken.

Schneller Steckrüben Eintopf (Vegan)

Nun ist der Winter doch noch bei uns angekommen.
Und Winterzeit ist Eintopfzeit, zumindest bei mir.
Da ich aber momentan viel arbeite, habe ich nur wenig Zeit zum Kochen, also muss es ein schneller Eintopf sein.
Daher hab ich heute ein ganz simples Rezept für einen deftigen Steckrüben Eintopf mit Sojahack für euch im Gepäck.

Schneller Steckrüben Eintopf

Zutaten:

1 Steckrübe

4 Kartoffeln

4 Möhren

1/2 Spitzkohl

250g Sojahack

2 TL Gemüsebrühepulver 

4 EL Öl

1,5 Liter Gemüsebrühe

n.B. Frische Kräuter

Zubereitung:

Das Sojahack nach Packungsanweisung mit 2 TL Gemüsebrühepulver einweichen.

Anschließend gut auspressen und in etwas (2EL) Öl kräftig ca. 10 Minuten braten. 

Danach beiseite stellen.

Nun Steckrübe und Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden.

Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Den Spitzkohl grob hacken.

Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und darin das gesamte Gemüse und Hack kurz von

allen Seiten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen,

bis das Gemüse gar ist.

Abschließend einige frische Kräuter nach Wahl hacken und den Eintopf damit

bestreut servieren.