Rezept vom 25.06.2016: Kohlrabi Schnitzel mit Süßkartoffel Pommes (Vegan)

Endlich komm ich mal wieder dazu ein neues Rezept zu posten.

Gemacht hab ich dieses Gericht schon am Wochenende, aber ich war einfach immer on tour oder arbeiten und hatte nie Zeit dazu.

Jetzt aber endlich =)

Das Grillwetter lässt ja noch auf sich warten, aber solange finde ich, kann man sich auch gut mit Schnitzel und Pommes begnügen und natürlich alles selber gemacht und vegan =) 

Kohlrabi Schnitzel mit Süßkartoffel Pommes

Zutaten für 2 Personen:

1 großer Kohlrabi

4-5 Süßkartoffeln

etwas Mehl

etwas Panko Mehl

ca. 200ml neutrales Öl

etwas Kräutersalz

n.B. Barbecue Sauce
Salz

Zubereitung:

Kohlrabi Schnitzel
Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin die Kohlrabischeiben 3-4 Minuten vorgaren.
Abtropfen und kurz abschrecken.
Danach die Scheiben gut trocken tupfen, sonst hält die Panade nachher nicht!
Zum Panieren zunächst in einem flachen Teller etwas Mehl mit wenig Wasser mischen, bis eine dicke und zähe Pampe entsteht.
In einen weiteren flachen Teller das Panko Mehl geben.
Nun die Kohlrabischeiben erst in der Mehlpampe wälzen, bis überall etwas davon daran haftet und anschließend den Vorgang im Panko Mehl wiederholen.
Die Kohlrabischnitzel in etwas heißem Öl (nicht alles!) knusprig braun backen.
Etwas auf Küchenkrepp abtropfen.

Süßkartoffel Fritten
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1x1cm dicke Stifte schneiden.
Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Pommes ausbacken, bis sie gar und knusprig von außen sind, das dauert schon ein paar Minuten.
Anschließend mit Kräutersalz bestreuen.

Alles zusammen mit Barbecue Sauce servieren =)

Rezept vom 15.06.2016: Vegane Quinoa Gemüse Pfanne

In Quinoa könnte ich mich ja einfach reinlegen *.*
Einfach nur in etwas Brühe gekocht und ich löffel den auch so weg *sabber*

Am Wochenende hatte ich jedoch natürlich mal wieder so viel Gemüse und Pilze gerettet, die schnell verarbeitet werden wollten, dass das nicht so ging ;-)
Aber ich genieße das Kochen am Wochenende, jetzt noch umso mehr!
Denn unter der Woche wohn ich nun übergangsweise in einem Wohnheim und Gemeinschaftsküchen sind ja mal so gaaaaar nicht mein Ding.
Da hoff ich einfach nur, dass mein Essen möglichst schnell fertig wird, da gibts höchstens mal nen Nudelsalat, alles was fix geht halt :(

Also genieß ich die Quinoa Pfanne umso mehr =)

Vegane Quinoa Gemüse Pfanne

 

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Brokkoli

4 Möhren

2 große Champignons

4 Shiitake Pilze

1/2 Dose Mais

2 Tomaten

2 Pak Choi

1 TL Sambal Manis

1 TL Cafe de Paris Gewürz

etwas Salz

etwas Öl

250g Quinoa

Gemüsebrühe 

n.B. frischer Koriander

Zubereitung: 

Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe kochen. 

Das Gemüse und die Pilze waschen / putzen.

Die Pilze und Tomaten würfeln, den Brokkoli in kleine Rößchen schneiden und die Möhren in feine Scheiben. Vom Pak Choi die Enden abschneidne und die Blätter gff. noch einmal halbieren.

Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin zunächst den Brokkoli und die Möhren anbraten und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Pilze und den Pak Choi zufügen und einige Minuten mitbraten.

Anschließen das Cafe de Paris unterrühren und anrösten, bis es aromatisch duftet.

Danach den gekochten Quinoa, Tomaten, Pak Choi und Mais zufügen.

Alles mit etwas Sambal Manis und etwas Salz abschmecken.

Wer magt rührt noch frisch gehackten Koriander unter.

Guten Hunger :)

Rezept vom 08.06.2016: Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Endlich war mir mal wieder nach Backen!

Und nach dem Stress der letzten Tage hatte ich mir das auch wirklich verdient.

Da hat man endlich mal ein paar Tage Urlaub und dann *zack* kommt der nächste Kackhaufen angeflogen und setzt sich direkt vor einen.

Also erstmal tief durchatmen, sich neu sortieren, einen Brownie essen ;-) und weiter gehts! 

Diese Brownies finde ich durch das cremige, aber nicht süße Avocado Frosting besonders erfrischend! =) 

Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Zutaten für 1 Form:

150g Margarine

105g Kakao

250g Zucker

60g Mehl

1 TL Zimt

1 Prise Salz

150g Vegane Weiße Kuvertüre

150g Vegane Braune Kuvertüre

150g Vegane Dunkle Kuvertüre

100g Pecan Nüsse

2 Eiersatz (2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser z.B.)

1-2 Avocados + einige TL Agavensirup oder Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Browniebackform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Magarine mit dem Kakao, Zucker, Salz, Zimt und den "Eiern" schaumig rühren.

Anschließend das Mehl hinein sieben und unterrühren.

Die Kuvertüre grob zerhacken und gemeinsam mit den Pecan Nüssen unter den Teig mischen.

Den Teig in die Backform füllen und das Ganze für 20-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Wer mag serviert die Brownies mit einem dicken Klecks Avocado Frosting (dafür das Fruchtfleisch mit nach Bedarf einigen Teelöffeln Sirup oder Honig fein pürieren) und einigen Pecan Nüssen.

Glitzer darf natürlich auch nie fehlen!! ;-)

Lasst es euch schmecken!