Rezept vom 19.06.2017: Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Hier folgt nun, wie versprochen das Rezept von Romys zweitem Geburtstagskuchen:


Der pinken Regenbogen Torte


Eigentlich ist es das Rezept einer bereits bestehenden Torte, das ich etwas abgewandelt habe.
Statt dem "normalen" Boden, hab ich ein Boden aus Mandeln und Orange gemacht, der nämlich nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei war. Das Frosting in Pink war zwar nicht vegan, wäre aber sicherlich auch durch vegane Alternativen ersetzbar.

Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Zutaten für 1 Torte (26er):

Boden

1 Bio Orange, Saft und Schale

150g Soja Joghurt

250g Zucker (gerne Rohrohrzucker)

50g Maismehl

2 TL Backpulver

200g gemahlene Mandeln

n.B. 1 TL Christstollen / Weihnachtsgewürz oder Zimt

1 Prise Salz

Flüssige Lebensmittelfarbe in Blau, Rot und Gelb

Frosting

250g Mascarpone

250g Magerquark

1-2 EL Zitronensaft

3-5 EL Puderzucker

1 Messerspitze Wilton Icing Colors in Pink

frische Früchte

etwas Minze

Glitzer

Zubereitung:

Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig in drei Teile teilen und jeden mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.

 Eine runde Backform einfetten und abwechselnd je 1-2 EL jedes Teiges in die Mitte der Kuchenform geben, sodass ein Regenbogenmuster entsteht.

Bei 180°C vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.

Dann den Ofen auf 160°C zurückschalten und weitere 25 Minuten backen.

Den Boden komplett auskühlen lassen.

Dann die Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren, zum Schluss vorsichtig die Icing Color unterrühren (Vorsicht: färbt sehr stark, also lieber nach und nach sich herantasten!).

Das Frosting auf den Boden streichen und abschließend mit Früchten, Minze und Glitzer dekorieren.

Genießt diese Sünde :-)

Rezept vom 14.06.2017: Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake (glutenfrei)

Gestern hatte meine liebe Kollegin Romy Geburtstag!


Da Sie gerade an Ihrer Bikini Figur feilt, habe ich gleich zwei Kuchen gebacken.
Eine fette Torte mit veganem, glutenfreien Mandel-Orangen Boden in Regenbogenfarben und einem Pink eingefärbtem Mascarpone Quark Frosting (Rezept folgt bald).

Und diese leckere, kleine Torte, mit einem zuckerfreien, glutenfreien Zebra Käsekuchen Boden und einer Dekoration aus selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Stevia Zucker eingekocht und frischen Früchten dekoriert. Beide glutenfrei, da es auch einige Kolleginnen gibt, die auf eine glutenfreie Ernährung derzeit achten.

Sommerliche, einhörnige Grüße an euch <3

Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake

Zutaten für 1 kl. Kuchen (16er Springform):

500g Magerquark

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding Pulver (Glutenfrei)

6 EL Puderxucker (der hier)

2 EL Kakao

1 Pck. Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

etwas Margarine oder neutrales Öl

für die Marmelade:

250g Rhabarber

250g Erdbeeren

115g Geliertraum ohne Zucker (der hier)

Zubereitung:

Für die Marmelade den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit 1/2 Paket Geliertraum aufkochen und solange einköcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, püriert werden muss nicht, kann aber.

In sterile Weckgläser umfüllen und für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen. Komplett auskühlen lassen, bevor man die Marmelade auf den Kuchen streicht. Reste können natürlich auf dem Brot oder Brötchen verputzt werden ;-)

Für den Kuchen den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver, Salz und den Eiern verrühren. Die Hälfte des Teiges abnehmen und mit dem Kakao verrühren.

Eine kleine, runde Backform mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Nun abwechseln in die Mitte eine Kelle hellen und dann eine Kelle dunklen Teig geben, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen im Ofen bei 200°C zunächst 10 Minuten backen und anschließend weitere 30 Minuten bei 150°C backen. Danach den Ofen abstellen, die Luke leicht öffnen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Komplett auskühlen lassen.

Dann mit der Marmelade bestreichen und nach Lust und Laune mit frischem Obst, Blüten und Glitzer dekorieren =)