Der pinken Regenbogen Torte
Eigentlich ist es das Rezept einer bereits bestehenden Torte, das ich etwas abgewandelt habe.
Statt dem "normalen" Boden, hab ich ein Boden aus Mandeln und Orange gemacht, der nämlich nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei war. Das Frosting in Pink war zwar nicht vegan, wäre aber sicherlich auch durch vegane Alternativen ersetzbar.
Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)
Zutaten für 1 Torte (26er):
Boden
1 Bio Orange, Saft und Schale
150g Soja Joghurt
250g Zucker (gerne Rohrohrzucker)
50g Maismehl
2 TL Backpulver
200g gemahlene Mandeln
n.B. 1 TL Christstollen / Weihnachtsgewürz oder Zimt
1 Prise Salz
Flüssige Lebensmittelfarbe in Blau, Rot und Gelb
Frosting
250g Mascarpone
250g Magerquark
1-2 EL Zitronensaft
3-5 EL Puderzucker
1 Messerspitze Wilton Icing Colors in Pink
frische Früchte
etwas Minze
Glitzer
Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren.
Den Teig in drei Teile teilen und jeden mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.
Eine runde Backform einfetten und abwechselnd je 1-2 EL jedes Teiges in die Mitte der Kuchenform geben, sodass ein Regenbogenmuster entsteht.
Bei 180°C vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.
Dann den Ofen auf 160°C zurückschalten und weitere 25 Minuten backen.
Den Boden komplett auskühlen lassen.
Dann die Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren, zum Schluss vorsichtig die Icing Color unterrühren (Vorsicht: färbt sehr stark, also lieber nach und nach sich herantasten!).
Das Frosting auf den Boden streichen und abschließend mit Früchten, Minze und Glitzer dekorieren.
Genießt diese Sünde :-)
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