Rezept vom 23.09.2017: Scharfe Schmorgurken Suppe

Es wird kälter und die Suppenlust hat mich wieder gepackt :-)

Dieses Mal habe ich etwas Neues ausprobiert.
Eine Suppe aus Schmorgurke.

Ich finde Schmorgurke ja wirklich lecker.
Aber es ist so aufwendig immer erst die Gurke zu schälen, auszuhöhlen, zu würfeln, anzubraten, um dann eine kleine Beilagen Portion zu haben. Schmeckt zwar fantastisch, ist aber nicht so ganz befriedigend. 

Also wurden meine geretteten Schmorgurken dieses Mal Versuchsgürkchen für eine Suppe.
Und nicht wie man jetzt erwarten würde mit Dill, ich hasse Dill ;-)
Sondern leicht exotisch mit Chili, Liebstöckel und Petersilie. 

Es ist ein wirklich wunderbares Süppchen geworden. Schmeckt eigentlich wie gebratenen Schmorgurke auch, geht nur viel einfacher und macht länger satt.

Geilo *.* 
 

Scharfe Schmorgurken Suppe 

Zutaten für 2 Personen:

2 große oder 4 kleine Schmorgurken

1 Zwiebel

1 kl. Chili Schote

200ml Sahne oder Soja Sahne

200ml Gemüsebrühe

100ml trockener Weißwein

1 El süßer Senf

3 Stängel frischer Liebstöckel

3 Stängel frische Petersilie

etwas Öl

Pfeffer & Salz

n.B. Fisch, Meeresfrüchte oder Räuchertofu

(hier: gegrilltes Lachsfilet)

Zubereitung:

Die Schmorgurken und Zwiebel schälen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Die Schmorgurke in grobe Würfel schneiden.

Die Chili Schote fein hacken.

Nun etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln goldbraun

anbraten. Die Schmorgurke & Chili hinzufügen, kurz mitbraten.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne und Gemüsebrühe aufgießen.

5 Minuten köcheln lassen.

Nun nur noch Senf, Liebstöckel und Petersilie hinzufügen und alles fein pürieren.

Mit Senf, Pfeffer & Salz abschmecken.

Ich hab dazu gegrillten Lachs gemacht. Man kann die Suppe aber auch einfach mit einem Kleks

Schmand essen ;-)

Guten Appetit!

Rezept vom 14.09.2017: Suppe von der Bischoffsmütze (Kürbis) mit Riesengarnele & Seeteufel

Langsam wird es stürmischer, die Blätter fallen von den Bäumen und die kalte Jahreszeit, die Zeit der Kürbisse, kündigt sich an.

Wir haben bei Foodsharing schon fleißig Kürbisse gerettet.
Zuletzt Bischoffsmützen oder auch Türkenturban genannt.

Und ja, dieses (auch) Zierkürbisse, kann man essen!
Die Verarbeitung ist, durch die dicke und unregelmäßige Schale, nicht ganz einfach, aber es lohnt sich.

Das Fleisch schmeckt ausgesprochen würzig und ergänzt sich herrlich mit Fisch und Karotten.

So hab ich gestern ein kleines Vermögen für diese handflächen-großen Riesengarnelen und den Seeteufel ausgegeben, aber ich brauchte das einfach mal, um mein Herz zu erwärmen.

Suppe von der Bischoffsmütze (Kürbis) mit Riesengarnele & Seeteufel

Zutaten für 3-4 Personen:

Suppe

1 Bischoffsmütze (alternativ Muskat- oder Hokkaidokürbid)

4 mittlere bis große Karotten

2 Zwiebeln

3-4 Zehen Knoblauch

4 Stangen Zitronengras

1/4 - 1/2 Habanero

400ml Kokosmilch

600-800ml Gemüsebrühe

1 Prise Zimt

1 Prise Zucker

1/2 TL Cumin

1 Bund Koriander

Butterschmalz 

1 Teefilter

Fisch

4 Riesengarnelen

200-300g Seeteufel Steak

2-3 Tl Chili-Vanille Salz

Butterschmalz

 Zubereitung:

Für die Suppe den Kürbis halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch von der

Schale schneiden. 

Anschließend in grobe Stücke schneiden. 

Die Karotten n.B. schälen (mache ich äußerst selten) und in grobe

Stücke schneiden. 

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Habanero ebenfalls

fein hacken.

Das Zitronengras längs sowie quer einmal halbieren und die einzelnen

Stücke in einen leeren Teefilterbeutel stecken. 

Nun den Butterschmalz in einem großen, beschichteten Topf

erhitzen und darin die Zwiebeln und Habanero anbraten.

Dann Knoblauch, Kürbis und Karotten zufügen und kurz

mit anbraten. Alles mit der Kokosmilch und Brühe ablöschen.

Das Zitronengras im Teefilter in die Suppe geben und alles

ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Das Zitronengras entfernen und den restlichen Topfinhalt zur

Suppe pürieren.

Nun nur noch mit Zimt, Muskat, Cumin und Zucker abschmecken.

Den Koriander fein hacken (etwas für die Garnitur aufheben) und

unter die Suppe mischen.

Nun nur noch fix das Seafood braten.

Dafür die Garnelen trocken tupfen.

Den Seeteufel in walnuss-große Würfel schneiden.

Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. 

Die Garnelen hineingeben und von beiden Seitenca. 2 Minuten braten.

Den Seeteufel kurz vor Ende hinzugeben und unter

wenden ca. 1-2 braten. 

Beides mit Chili-Vanille Salz würzen.

Je eine Riesengarnele und einige Seeteufelwürfel auf der

Bischoffsmützen Suppe anrichten und mit Koriander und

Chili-Vanille Salz garnieren.