Rezept vom 29.03.2020: Orientalisch marinierte Karotten

Gestern habe ich ein für mich persönlich wohl perfektes Rezept ausprobiert.

Denn ich liebe einfach Möhren.
Und am Freitag hab ich so viele Bund Möhren gerettet und meinen Vorrat aufgefüllt und fairteilt natürlich, das war einfach der Jackpot.

Jedoch ist trotzdem noch ein Bund übrig geblieben. Also habe ich mir überlegt, wie ich diese leckeren Rüben außer in Suppe und Quiche noch weiter verarbeiten kann.

Herausgekommen ist die Idee von orientalisch marinierten Möhren.

Schmecken perfekt zu Cous Cous und Bulgur, aber auch einfach so :-)

Orientalisch marinierte Karotten

Zutaten:

1 Bund Karotten 

3-4 EL Olivenöl (ich hab Zitronen-Olivenöl verwendet)

2 EL Honig (kann auch durch Agavensirup ersetzt werden)

1-2 EL Balsamico Essig

etwas Gemüsebrühe oder Salz

zur Würzung und je nach Lust & Laune:

1 TL Zimt

1 TL Cumin

1 TL Sumach

1 TL Karamom

gehackte Petersilie, Koriander oder Minze

Zubereitung:

Die Möhren nach Bedarf schälen oder einfach abwaschen, ich persönlich schäle meine Möhren nie.

Anschließend in ca. 5-7cm lange Streifen schneiden. 

Nun das Olivenöl bei mittlerer Flamme in einer breiten beschichteten Bratpfanne erhitzen.

Die Möhren hinzugeben und von allen Seiten kurz anbraten.

Anschließend mit dem Honig und Balsamico Essig ablöschen und das Salz bzw. die Gemüsebrühe zufügen.

Bei mittlerer bis geringer Hitze so 5-10 Minuten dünsten, bis die Möhren den gewünschten Biss erreicht haben.

Nun nur noch mit den Gewürzen und Kräuter abschmecken und fertig :-)

Je nach Bedarf sofort servieren oder noch einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Ich hoffe sie schmecken euch genauso gut wie mir :-)

Rezept zum 26.03.2020: Pomelo Shrimp Salad

Hallo Zusammen!

Ich hoffe es geht euch allen trotz Corona gut.

Auch wenn es in meinem Homeoffice recht einsam und manchmal langweilig ist, so hat diese Homeoffice Periode nicht nur Nachteile.

Ein Vorteil ist zum Beispiel, dass ich wieder mehr Zeit zum Kochen habe :-)

Denn wer gesund bleiben möchte, der braucht auch eine gesunde Ernährung.

Und so habe ich mir heute zum Mittag, in Erinnerung an meinen letzten Thailand Urlaub einen leckeren Pomelo Salat gezaubert.

Ich hoffe er schmeckt euch genauso gut wie mir!

Bleibt gesund <3

Pomelo Shrimp Salad

Zutaten für 4 Portionen:

1 Pomelo

1/2 Salatgurke

250g Shrimps

150g Edamame Bohnen

4 Frühlingszwiebeln

1 Walnussgroßes Stück Ingwer

1 Bund Koriander

1-2 Chilis

3-4 Knoblauchzehen

2-3 EL Sesamöl

2-3 EL Limettensaft

2-3 EL Sojasauce

1-2 EL Fischsauce

1 EL Zucker
n.B. geröstete Erdnüsse
n.B. gerösteter Sesam

Zubereitung: 

Zunächst die Pomelo aus ihrer Schale pellen, es sollte keine weiße Haut dran bleiben, und grob zerstückeln. Anschließend die Salatgurke längs vierteln und die Vierteil in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und beide fein würfeln. Die Chili in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken, nach Bedarf einige ganze Blätter zur Garnitur übrig lassen. 

Nun alle Zutaten in einer großen Salatschale gemeinsam mit den abgetropfen Shrimps und Edamame Bohnen vermengen. Mit Sesamöl, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Agavensirup abschmecken und im Idealfall noch mind. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Abschließend auf Tellern anrichten und nach Bedarf mit Koriander, Sesam und / oder Erdnüsse garnieren.

Genießt den kleinen Ausflug nach Thailand :-)