Diese Woche war ich in Berlin.
Und dass ich veganes Essen liebe, ist bekannt.
Wenns dann auch noch asiatisches veganes Essen ist, uuuuuh, dann bin ich im 7. Himmel!
So war ich im Savoy Chay.
Und was ich da essen durfte, war wirklich reiner Food Porn:
Vegane Gebackene Ente auf Mango Curry
Da war mir bereits klar:
Dieses Gericht muss ich nachkochen.
Und ich kann euch sagen, ich hab das Savoy Chay, für meinen Geschmack zumindest, noch übertroffen.
Und ich bin mir jetzt schon zu 90% sicher, dass es die Gebackene Ente, eventuell eher mit meinem
Süßkartoffel-Spinat Curry, an Heiligabend bei mir geben wird =)
Was ist nun also das besondere an meinem Gericht?
Die Algen =)
Algen sind für mich das neue Superfood.
Gesund und schmackhaft peppt bereits eine kleine Prise jedes Gericht auf und verleiht einen leichten Hauch von Meer ;-)
Vegane Gebackene Ente auf Mango-Algen Curry
Zutaten für 2 Personen:
2 vegane Entenbrust Filets (à 100-150g)
(kann man selber machen oder kaufen)
4 EL gerösteter Sesam
100g Tempura Mehl
150ml Wasser
4 EL Öl
2 Dosen Kokosmilch
400ml Mango Fruchtsauce (z.B. von Alnatura)
4 Möhren
1/2 Brokkoli
1 rote Paprika
1 kl. Zucchini
1-2 Zehen Knoblauch
2-3 TL Gemüsebrühe
2 EL getr. Wakame / Nori oder Dulse Algenflocken
2 EL Öl
2 EL Kurkuma
1 TL Zimt
n.B. 2 geh. EL Wakame Salat
n.B. 1 frische, gehackte Chili
n.B. Reis als Beilage
Zubereitung:
Für das Curry den Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre, Zucchini, Paprika und Brokkoli waschen und in feine Streifen bzw. Rößchen schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Darin zunächst Knoblauch, Kurkuma und Zimt anrösten. Die Möhren und Brokkoli zufügen und einige Minuten mit braten. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und mit 2 TL Brühepulver und den Algenflocken würzen. Ca. 5-10 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) köcheln lassen. Dann die Zucchini, Paprika und Mango Sauce zufügen und erneut aufkochen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Tempura Mehl in einen flachen Teller geben und mit dem Wasser zu einer zähflüssigen Pampe verrühren. In einen zweiten Teller den Sesam geben.
Die Entenbrustfilets zunächst im Tempura Mehl wälzen, bis die weiße Pampe nahezu überall haftet. Anschließend vorsichtig im Sesam wälzen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die panierten Entenfilets darin von allen Seiten goldbraun backen. Vorsicht: Spritzgefahr!
Das Curry nochmals mit Brühe und ggf. Zucker abschmecken und auf zwei Teller verteilen und je eine in Streifen geschnittene gebackene Ente darauf anrichten.
Nach Bedarf mit Chili und Koriander garnieren.
Und so schauts angegessen aus ;-)
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