Rezept vom 10.03.2021: Bananen Erdnussbutter Blondies

Wahnsinn, wie schnell doch die Zeit vergeht!

Nun ist es schon fast wieder ein Jahr her, dass ich zum letzten Mal hier ein Rezept gepostet habe.

Heute habe ich nun also endlich wieder einen Anlass dazu, denn ich habe vorgestern wirklich ziemlich leckere Bananen Erdnussbutter Blondies gebacken, deren Rezept ich nicht vergessen möchte:

Bananen Erdnussbutter Blondies

Zutaten für 1 quadratische Backform:

375g Mehl

115g weiche Butter

115g Erdnussbutter Crunchy

150g brauner Rohrzucker

100g weißer Zucker

3 Eier

2 reife Bananen

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Tl Zimt

1/2 Tl Salz

ca. 50g Peanut Butter Chips, z.B. von Reese's

ca. 50g Dunkle Schoko Chips

ca. 50g geröstete & gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

In einer großen Rührschüssel zunächst die Butter, Erdnussbutter, beiden Zuckersorten, Eier, Vanillezucker, Zimt und Salz cremig rühren. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zermusen, dann ebenfalls in die Schale geben und unterrühren. Zum Schluss das Mehl sowie die Erdnussbutter-, Schoko-Chips und die Erdnüsse untermischen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mit etwas Butter die Backform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

Nun im Ofen für 35-40 Minuten backen. 

Anschließend auskühlen lassen und genießen.

Mir persönlich schmecken Kuchen mit Banane nach einer Nacht im Kühlschrank duchgezogen noch besser, weiß auch nicht genau warum ;-)

Rezept vom 01.05.2018: Die besten veganen Triple Chocolate Brownies

Achtung! Suchtgefahr!

Ich weiß, es ist schon ziemlich gewagt von den besten veganen Brownies zu sprechen und genauso skeptisch war ich auch, als ich eines von bestimmt hunderttausend Rezepten im Netz laß, das hieß "BEST Vegan Brownies Ever". Aaaaaber, ich habs ausprobiert, etwas abgewandelt nach meinen Bedürfnissen und äh ja! das sind definitiv ziemlich ziemlich gute Brownies. Sehr sehr schokoladig und durch die Früchte und den Guss aus Kokosöl dennoch erfrischend. Am besten schmecken sie mir direkt aus dem Kühlschrank! :-)

Die besten veganen Triple Chocolate Brownies 

Zutaten für eine quadratische Brownie Backform:

Für den Teig

1,5 Cups Mehl

1/4 Tl Backpulver

1 Prise Salz

2 El Sojamehl

4 El Wasser

3/4 Cup Zucker

1/4 Cup brauner Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

6 El Kakao

150g Zartbitter Kuvertüre

6 El Alsan

3 El Nussmus (Haselnuss oder Mandel)

1/4 Cup Mandel Drink o.ä.

50g gehackte Mandeln

50g weiße Schokoladen Chips

50g braune Schokoladen Chips

Für den Guss

1 Cup frische Blau- und Himbeeren

1/4 Cup Kokosöl

1/4 Cup Kakao

1,5 El Agavensirup
2 El gehackte Pistazien

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Brownieblech mit etwas Öl oder Alsan einfetten.

Für den Teig die Kuvertüre, Alsan, Nussmus und Mandeldrink in eine tiefe Schale oder Topf geben und in der Mikrowelle oder bei niedriger Stufe auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren schmelzen und gründlich miteinander vermengen.

In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Rohrzucker, Vanillezucker und Kakao in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 

Die geschmolzenen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und 6 El Wasser hinzufügen. Alles miteinander mit dem Mixer oder der Küchemaschine gut verrühren. Ggf. etwas mehr Pflanzendrink hinzufügen, sollte die Masse zu krümelig sein. Sie sollte jedoch auch nicht zu flüssig werden, sondern gerade so gut zusammenhalten. 

Nun nur noch die Mandeln und Schokoladen Chips unterrühren und den Teig in die vorbereitete Brownieform geben und glatt streichen bzw. pressen ;-)

Im Ofen für 25-30 Minuten backen.

Komplett auskühlen lassen.

Dann die Blaubeeren und Himbeeren auf dem Brownieboden verteilen.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Agavensirup und Kakao vermengen.

Gleichmäßig über die Beeren gießen. 

Wer mag dekoriert die Brownies nun noch mit Pistazien & Glitzer :-)

Dann ab in den Kühlschrank und komplett auskühlen lassen.

Ich mag diese Brownies sowieso am liebsten aus dem Kühlschrank!

Rezept vom 19.04.2018: Veganer Rhabarber Marzipan Streusel

Mein Lieblingszeit beginnt wieder :-)

Spargel, Rhabarber, Erdbeeren, Melone :-)

Ich freue mich sehr und hab die Saison mit meinem liebsten Kuchen Rezept gestartet!
Genießt die ersten Sonnenstrahlen!

Veganer Rhabarber Marzipan Streusel

Zutaten für eine kleine quadratische Backform:

Teig

115g Alsan / Butter

65g Zucker

1 Pck.Vanillezucker

125g Marzipan

3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser

1 Prise Salz

1/2 Pck. Backpulver

180g Mehl

500g Rhabarber

1 Prise Zimt

Frischkäse Creme

150g Veganer Frischkäse

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zucker / Puderzucker

Streusel

125g Mehl

75g Alsan / Butter

50g Zucker

Abrieb einer Orange

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

 

Für den Boden die Alsan mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Marzipan grob zerkleinern und unterrühren. Die "Eier" (Sojamehl + Wasser) sowie die Prise Salz und Zimt zufügen. Alles gut verrühren. Danach Mehl und Backpulver unterrühren und einen glatten Teig herstellen.
Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker glatt rühren und gleichmäßig auf den Boden streichen.
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden und den Teig damit dicht belegen. 

Zum Schluss aus dem restlichen Mehl, Zucker, Alsan, der Orangenschale und dem Salz einen bröseligen Streuselteig herstellen und diesen über den Rhabarber "streuseln".

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 45 Min. backen. 

Aufpassen, das nix anbrennt!

Am liebsten mag ich diesen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis :-)

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 29.05.2017: Erdnussbutter Dattel Brownies (Vegan, Roh, Glutenfrei)

Leider geil...

eigentlich ansonsten ohne Worte.

Es ist sommerlich heiß draußen und das bereits Ende Mai und dennoch war mir heute nach einer schweren, süßen, richtig süßen und fetten Süßigkeit.
Ansonsten aber komplett ohne schlechtes Gewissen ;-)

Erdnussbutter Dattel Brownies

Vegan, Roh, Glutenfrei... und fett lecker! ;-) 

Zutaten:

Teig

200 entsteinte Datteln

160g gemahlene Nüsse, z.B. Mandeln

30g Kakao

1 Prise Salz

Frosting

1 Cup Erdnussbutter (nach Belieben, ich bevorzuge Crunchy)

30ml Ahornsirup / Agavendicksaft

1/2 Cup weiche Magarine

1 Cup Puderzucker

1 Prise Salz 

n.B. Erdnüsse, Schoko Drops zur Dekoration

Zubereitung:

Für den Boden die Datteln in einem starken Mixer fein mahlen und dann mit den übrigen Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren / verkneten. Ein Muffinblech mit 8 Muffinförmchen auslegen und den Teig auf die 8 Förmchen aufteilen und darin glatt festdrücken. Die Förmchen nun für ca. 1 Stunde kalt stellen (in den Kühlschrank.
Für das Frosting in der Zwischenzeit die Erdnussbutter mit der Margarine, dem Sirup, Puderzucker und Salz cremig aufschlagen. Die Creme auf den Brownies verteilen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Genießt diese süße Sünde ;-)

Rezept vom 22.02.2017: Better Peanut Butter White Choc Oatmeal Cookies (Vegan möglich)

Was für ein tristes Wetter momentan.
Da hilft nur noch eins: Sich das Leben mit selbstgebackenen Cookies, die man (fast) ganz ohne Reue verspeisen kann, versüßen =)
Ich hab mal wieder an einem Rezept für Cookies rumgebastelt und eine kalorienärmerer Version von Peanut Butter Cookies gebacken.
Ich sags euch, keiner wird merken, dass diese Cookies deutlich weniger Fett und Zucker haben, als normale Cookies.
Einfach durch clevere Substitutionen.
Und vegan kann man diese Cookies auch noch backen!
Haltet durch, bis die Sonne bald wieder scheint!

 Better Peanut Butter White Choc Oatmeal Cookies

Zutaten für ca. 18 Cookies:

1/2 Cup Margarine

1/3 Cup PB2 Pulver

1/3 Cup Wasser

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

1/4 TL Natron

1 Cup zarte Haferflocken

1 1/4 Cup Vollkornmehl

1 Cup Stevia Zucker

1/2 Cup Rohrzucker

1/4 Cup geröstete Erdnüsse

1/4 Cup Xucker White Chocolate Drops (oder vegane White Chocolate Drops)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Haferflocken einrühren und kurz anrösten. Danach vom Herd nehmen,

Dann das Salz, PB2 Pulver, Wasser, Vanille-, Stevia- und Rohrzucker hinzugeben und alles gut verrühren. Anschließend das Mehl (ich hab übrigens einen Mehlmix für Sonnenblumenkernbrot verwendet) und Natron hinzufügen. Wieder alles gut verrühren.

Anschließend die Erdnüsse ünterrühren.

Ganz zum Schluss nur ganz kurz die Chocolate Drops hinzufügen, sie werden ansonsten ziemlich schnell schmelzen, wenn ich noch viel drin rum rührt.

Nun mit einem Esslössel Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese im Ofen ca. 10-13 Minuten backen (ich hab die letzten 3 Minuten davon auf Umluft gebacken, für den Crunch).

Auskühlen lassen und mmmmhhh...

Rezept vom 03.07.2016: Vegane Tonka Nuss Müsli Riegel

In einem meiner Lieblingscafès hier in Hamburg gibt es sooooo lecker süße, knusprige Müsli Riegel und übrigens auch eine super Auswahl veganer Kuchen und Kekse ;-)

Da brauchte ich einfach auch ein Rezept für ;-)

Und wie der Zufall es so wollte hab ich gerade gestern zwei Stangen Kakaobutter gerettet.

Somit war die Idee für diese Müsli Riegel geboren.

Ich hab einfach ausprobiert welche Mischung passt. 

Experimentiert doch einfach mal mit Nüssen, Kernen, Gewürzen und dem Fett.

Der Zucker lässt sich eventuell noch etwas reduzieren, die Müsli Riegel jetzt sind wirklich sehr süß, aber *I like it* :D

Habt ein schönes Restwochenende!

 

 Vegane Tonka Nuss Müsli Riegel

Zutaten:

200g kernige Haferflocken

200g Mandeln

100g gesalzene Cashewkerne

100g Mohn oder Chiasamen

100g Kokosflocken

1/2 fein geriebene Tonka Bohne

160g Kakaobutter

150g Agavensirup

80g Zucker

100g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Haferflocken, 

Mandeln, Cashews, Mohn und Kokosflocken ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren 

anrösten, bis die Mischung aromatisch duftet. 

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun in der heißen Pfanne Kakaobutter, Agavensirup und Zucker schmelzen

und sprudelnd aufkochen.

Anschließend die Müsli Mischung und alle übrigen Zutaten

unterrühen.

Ein oder zwei flache Backformen mit Backpapier auslegen

und die Müsli Riegel Mischung hineinpressen.

Schön fest andrücken.

Nun die Masse komplett auskühlen lassen.

Sie sollte danach fest zusammenhalten.

Mit einem scharfen Messer Riegel schneiden.

Zum einfacheren Essen, da sie etwas kleben und fett (*Kalorienbombe*yeay*)

kann man etwas Butterbrot- oder Backpapier drumherum

wickeln =)

Guten Apetit bei diesem leckeren Snack!

Rezept vom 08.06.2016: Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Endlich war mir mal wieder nach Backen!

Und nach dem Stress der letzten Tage hatte ich mir das auch wirklich verdient.

Da hat man endlich mal ein paar Tage Urlaub und dann *zack* kommt der nächste Kackhaufen angeflogen und setzt sich direkt vor einen.

Also erstmal tief durchatmen, sich neu sortieren, einen Brownie essen ;-) und weiter gehts! 

Diese Brownies finde ich durch das cremige, aber nicht süße Avocado Frosting besonders erfrischend! =) 

Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Zutaten für 1 Form:

150g Margarine

105g Kakao

250g Zucker

60g Mehl

1 TL Zimt

1 Prise Salz

150g Vegane Weiße Kuvertüre

150g Vegane Braune Kuvertüre

150g Vegane Dunkle Kuvertüre

100g Pecan Nüsse

2 Eiersatz (2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser z.B.)

1-2 Avocados + einige TL Agavensirup oder Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Browniebackform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Magarine mit dem Kakao, Zucker, Salz, Zimt und den "Eiern" schaumig rühren.

Anschließend das Mehl hinein sieben und unterrühren.

Die Kuvertüre grob zerhacken und gemeinsam mit den Pecan Nüssen unter den Teig mischen.

Den Teig in die Backform füllen und das Ganze für 20-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Wer mag serviert die Brownies mit einem dicken Klecks Avocado Frosting (dafür das Fruchtfleisch mit nach Bedarf einigen Teelöffeln Sirup oder Honig fein pürieren) und einigen Pecan Nüssen.

Glitzer darf natürlich auch nie fehlen!! ;-)

Lasst es euch schmecken!

Rezept vo 20.09.2015: Mandel Hafer Tonka Plätzchen (Vegan)

Die letzten Tage war es so ungemütlich hier draußen.

Kalt, stürmisch und regnerisch...

Eindeutig Zeit die Plätzchen Saison einzuleuten =)

Erst recht, da ich übermorgen meine alte Schule, Jasmin und den Bö besuche, die sich Plätzchen mehr als verdient haben!

Ich freu mich so =) 

Mandel Hafer Tonka Plätzchen (Vegan)

Zutaten für 22 Stück:

180g gemahlene Mandeln

70g Mehl

1 EL Sojamehl

2 EL Wasser

100g Haferflocken

1/3 fein geriebene Tonka Bohne

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

175 Margarine

125g Rohrzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Die Magarine in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einem Topf schmelzen.

Alle übrigen Zutaten miteinander vermischen, die geschmolzene Magarine zugeben und alles gut verkneten.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und darauf ungefähr 22 Teighäufchen setzen, jeweils ungefähr ein Esslöffel.

Auf jedes Häufchen ein paar Mandelplättchen geben und diese leicht andrücken.

Die Bleche im Ofen nacheinander 10-15 Minuten backen, die letzten Minuten evtl. auf Umluft schalten, bis die Plätzchen sich an den Rändern leicht bräunen.

Die Plätzchen komplett auskühlen lassen und dann vom Blech nehmen.

Genießt den Herbst, eine Tasse Kakao und Plätzchen =)

Rezept vom 17.09.2015: Cashew Crunch Cookies

Heute war mir irgendwie nach einer total süßen, aber auch knusprigen Ausnahme =)

Bei dem Durchsuchen meiner Küche nach Zutaten, stieß ich dabei auf die Cashewkerne und die Daim Bon Bons.

Eine süße Sünde ward geboren :D

Cashew Crunch Cookies 

Zutaten für 24 Stück:

2 Cups Mehl

2,5 Cups Haferflocken

2 Cups Zucker

1 Cup weiche Magarine

1 Prise Salz

2 Pck. Vanillezucker

1 TL Natron

1 Spritzer Zitronensaft

1,5 Cups geröstete & gesalzene Cashewkerne

1 Cup Daim (Krokant mit Schokolade überzogen)

2 EL Sojamehl

4 EL Wasser

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Alle Zutaten bis auf die Cashews und den Krokant in eine Rührschüssel geben und solange kneten, bis ein klebriger Teig entstanden ist.

Die Cashews und die Krokant Bon Bons grob hacken und unter den Teig kneten.

Nun auf zwei Backblechen mit Backpapier mit Abstand etwa 24 Teigkleckse setzen.

Die Bleche nacheinander im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder der Cookies sich leicht bräunen.

Auskühlen lassen und die süße Sünde genießen =)

Rezept vom 09.09.2015: Süße Marzipan Pflaumenmus Taschen (Vegan)

Vorgestern hab ich so total leckere Marzipan Croissants gerettet und heute morgen hatte ich dadurch total Lust auf sowas, leider waren schon alle aufgegessen oder verteilt =(

Also musste ich welche selber machen :D

Aber normale Marzipan Croissants?? Das kann doch jeder ;-)

Nö, ich wollte etwas machen, das man nicht so kaufen kann, also wurden es gefüllte Taschen mit Marzipan UND Pflaumenmus *.*

Quasi ein Mix aus Marzipan und Pflaumenmus Croissant / Tasche =)

Süße Marzipan Pflaumenmus Taschen (Vegan) 

Zutaten für 6 Stück:

1 Rolle frischer Blätterteig

200g Marzipan Rohmasse

6 TL Pflaumenmus

3 EL Mandelplättchen

etwas Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Blätterteig in sechs gleich große Quadrate schneiden, ebenfalls das Marzipan in sechs gleich große Würfel schneiden.

Nun je 1 TL Pflaumenmus in die Mitte jedes Quadrates streichen und darauf je einen Würfel Marzipan flach drücken.

Nun die Ecken jedes Quadrates in die Mitte schlagen und wie einen Brief zusammen drücken.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Mandelplättchen bestreuen und im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bepudern.

Rezept vom 15.05.2015: Rhabarber Marzipan Schnecken mit Kokos Sahne (Vegan)

Huhu Ihr da draußen!
Ich hoffe ihr habt heute auch alle frei und könnt das schöne Wetter genießen!
Eigentlich wollte ich heute nicht schon wieder was in der Küche machen...
Aber dann fand gestern eine neue Kamera leihweise ihren Weg zu mir und da konnte ich nun heute gar nicht anders und musste sie unbedingt ausprobieren =)
Die passende Rezeptidee dafür kam mir wie so häufig in der Nacht ;-)
Eine weitere Marmelade stand sowieso für demnächst auf meiner Kochliste: Rhabarber Marzipan!
Und warum also nicht dies gleich mit einem Gebäck zum Kaffee kombinieren?
Also tadaaa:

Rhabarber Marzipan Schnecken mit Kokos Sahne

davon habt ihr gleich doppelt etwas!

Nicht nur leckeres Gebäck zum Kaffee, sondern auch eine schöne Frühstücksmarmelade =)

Also nutzt noch schnell Gelegenheit, so lange gibt es Rhabarber nicht mehr!

Zutaten für 9 Stück:

Teig:

430g Mehl, Typ 1050

120g Alsan

130ml Soja Drink

1 Pck. Trockenhefe

55g Zucker

10g Vanillezucker

1 Prise Salz

Für die Füllung / Marmelade:

420g Rhabarber, geputzt & gewürfelt

100g Marzipan

140g Gelierzucker 3:1

1 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

1/2 Stange Rhabarber, geputzt & gewürfelt

1 Prise Cardamom oder Zimt

ein paar Mandelplättchen

etwas Rohrohrzucker

etwas Rosenblüten Zucker

300ml Kokos Whip

etwas Vanillezucker

Zubereitung:

Das Mehl in einer großen Rührschüssel mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz & Hefe vermischen.

Alsan in einem kleinen Topf schmelzen, den Soja Drink hinzugeben und kurz erwärmen.

Dann beides aufs Mehl kippen und den Teig so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, ggf. benötigt ihr noch etwas mehr Soja Drink oder Mehl.

Den Teig nun an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Marmelade zubereiten, dafür den Rhabarber, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren zunächst ca. 10 Minuten den Rhabarber weich köcheln bis er zerfällt, dann das Ganze nochmals 3 Minuten sprudelnd aufkochen, von der Herdplatten ziehen und das Marzipan in kleine Stücke rupfen und sofort in den Topf geben und alles solange rühren, bis sich das Marzipan größtenteils aufgelöst hat.

Die Marmelade entweder in sterile Gläser füllen (für späteren Gebrauch) oder einfach beiseite stellen und auskühlen lassen (für die Füllung).

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, ca. auf Pizzablechgröße.

Die Marmelade (ca. 2/3 hab ich gebraucht) auf den Teig streichen, an der langen Seite auf einer Seite einen Rand von ca. 4cm lassen.

Eine Prise Zimt oder Cardamom darüber streuen.

Nun von der Längsseite, die bestrichene, her den Teig zu einer Rolle aufrollen und das Ende (ohne Marmelade) leicht fest drücken.

Diese Rolle nun in 9 gleich große Teile schneiden.

Eine runde Springform einfetten und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben dicht aneinander hineinsetzen, es darf ruhig noch Platz sein in der Form, da die Schnecken ja aufgehen möchten.

Diese nun nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Nun den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schnecken mit der halben Rhabarberstange, etwas Rohrohrzucker und ein paar Mandelplättchen bestreuen und dann auf unterster Schiene 30 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.

Dann auskühlen lassen.

Nun nur noch die Kokos Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen, die Schnecken mit etwas Rosenblütenzucker bestreuen und beides zusammen servieren *.*

Rezept vom 18.04.2015: Peanut Butter Cookie Dough Balls (Vegan)

Heute hab ich seit langem mal wieder ein Rezept aus einem meiner Lieblingsbücher gemacht...

Nicht nur die Rezepte darin gefallen mir, sondern noch viel mehr die kleinen Familiengeschichte, die man immer dazu lesen kann und die süßen Bilder =)

Ausprobiert habe ich diesmal die Peanut Butter Cookie Dough Balls, die wirklich halten, was sie versprechen.
Sie sind zwar gebacken, aber wenn man reinbeißt, ist es so, als würde man gerade Keksteig essen *yammy*
Das Einzige wovor ich warnen muss, ist der Zucker!
Obwohl ich schon runter gegangen bin (ursprünglich 1,25 Cups), hat es mich immer noch fast umgehauen o.O
Also nehmt ruhigt nochmal 1/4 Cup weniger weißen Zucker, oder esst nicht zu viel davon ;-)

Peanut Butter Cookie Dough Balls (Vegan)

Zutaten für ca. 20-25 Stück:

1 Cup 1050er Mehl

1/2 Cup 405er Mehl

1/2 Cup weißer Zucker

1/2 Cup brauner Rohrohrzucker

3/4 Cup Erdnussbutter

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Vanille

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 Cup weiche vegane Margarine

1/2 Cup dunkle Schokoladen Chips

1/2 Cup Peanut Butter Chips (falls ihr hier in Deutschland keine veganen bekommen solltet, probiert doch mal aus die selber zu machen, hab ich zwar auch noch nie gemacht, klingt aber nicht so schwierig ;-) Rezepte gibt es hier und hier z.B.)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit dem Knethaken so lange durchkneten bis ein leicht krümmeliger Teig entsteht, wie Streuselteig eigentlich.

Diesen nun mit der Hand zu 20-25 kleinen Bällen zusammendrücken und diese auf ein Backblech mit Backpapier mit etwas Abstand legen und leicht flach drücken.

Im Ofen dann 10-12 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dann genießen ;-)

Hier noch ein etwas älteres Foto, da ich das Rezept inzwischen schon mehrmals gemacht habe, weil so lecker :D

Rezept vom 03.04.2015: Carrot Cake Bars with Cashew Frosting (Raw, Vegan & Glutenfree)

Zu Ostern gehört Möhrenkuchen =)

Ich hab für euch heute einen Möhrenkuchen der anderen Art ausprobiert.
Diese Carrot Cake Bars kommen fast ohne zusätzlichen Zucker aus, zudem könnt ihr sie auch roh zubereiten, vegan und glutenfrei sind sie dabei auch noch!
Und lecker sowieso!
Wirklich richtig süß und würzig, meeega lecker! *.*
Die gibts bestimmt auch außerhalb Osterns nochmal!

Ich wünsche euch allen frohe Ostern!

Carrot Cake Bars with Cashew Frosting (Raw, Vegan & Glutenfree)

Zutaten:

3 große Bio Möhren, geschält und dann geraspelt (2,5 cups)

1 cup gemahlene, rohe Mandeln (oder Hasel- oder Walnüsse)

Ich fand Mandeln hier am passendsten, da sie mich in der Kombination mit süß immer an Marzipan erinnern und Marzipan & Möhren widerrum an Ostern ;-)

1/2 cup Kokosraspel

1 Prise Salz

1 cup entsteinte Datteln

1/2 TL Cardamom

1 TL Zimt

1 cup Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht, anschließend abgetropft

1/3 cup Kokosöl

3 EL Agavensirup

1 Prise Vanillezucker

1 Prise Salz

1-3 EL Wasser ggf.

etwas Krokant, Zimt, essbare Blüten oder Nüsse zur Dekoration

Zubereitung:

Für den Carrot Cake Boden alle oberen Zutaten in einem Food Processor, Küchenmaschine oder guten Mixer gut miteinander zerhexeln bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Zur Not geht auch der Pürierstab.

Eine Auflauf- oder flache Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und den Möhrenmix dort hineinfüllen und glatt streichen.

(Ich hab noch zwei in Muffinförmchen für meine Eltern als Geschenk gemacht.)

Diese nun für 1-2 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Dann für das Cashew Frosting die unteren Zutaten (bis auf das Wasser) mit einander fein pürieren, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Creme zu dick wird (bei mir so 1EL). Die Creme dann auf den Möhrenböden streichen und wieder in den Tiefkühler damit und einige Stunden komplett fest werden lassen.

Zum Anrichten nun quadratische Stücke herausschneiden und diese vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten antauen lassen und zum Schluss noch dekorativ mit Blüten, Korkant, Zimt oder Nüssen bestreuen.

Genießt sie! =)

Rezept vom 08.03.2015: Vegan Banana Pecan Maple Bananies

Nom Nom, hab gestern mal wieder was mit Banane gebacken, hab ich lange nicht mehr!
Blondies bzw. Bananies ;-) mit Banane, Pecan Nüssen, Ahornsirup und Hershey's Cinnamon Chips (nicht vegan leider), die ich in Dubai ergattern konnte =)

Ich sag euch, richtig lecker sind sie geworden!

Vegan Banana Pecan Maple Bananies

Diese süße Gabel hab ich übrigens auch aus Dubai ;-)

Zutaten:

3 große reife Bananen

2 Cups 1050er Mehl

1 Cup normales Mehl

1/2 Cup neutrales Öl

1/2 Cup Wasser

1/2 Cup Ahornsirup

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Cup Pecan Nüsse (können auch durch andere Nüsse ersetzt werden)

1-2 TL Zimt oder winterliche Gewürzmischung (ich nehm gerne Pumpkin Spice)

n.B. 1/2 Cup Cinnamon Chips oder andere vegane Schokoladen Chips oder Stückchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine flache quadratische Form (für Brownies) einfetten.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Nun in einer großen Rührschüssel alle Zutaten bis auf die Nüsse und Chips zunächst gründlich miteinander vermixen. Anschließend kurz die Nüsse und Chips unterrühren.

Den Teig nun in die Form gießen und glatt streichen.

Ich mag gerne eine Knusperkruste, deshalb hab ich ihn nun noch mit braunem Rohrzucker bestreut, ihr könnt auch Zimt & Zucker nehmen oder die Kruste weglassen.

Im Ofen dann ca. 1 Stunde backen.

Auskühlen lassen und servieren =)

Ein Klecks Schlagcreme schmeckt dazu bestimmt auch hervorragend!