Rezept vom 12.04.2020: Vegane Brokkoli Chili Suppe

Frohe Ostern euch allen!

Ich war gestern auf dem Wochenmarkt und habe viel Brokkoli gerettet. Gemeinsam mit einem Rest Kokosmilch ist daraus diese leckere Suppe mit einem leicht asiatischen Touch entstanden. Sehr lecker!

Vegane Brokkoli Chili Suppe

Zutaten für 4 Personen:

2-3 Brokkoli

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1-2 Chilischoten

ca. 250ml Kokosmilch

ca. 150ml Weißwein

ca. 750ml Gemüsebrühe

etwas Öl

n.B. frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum

n.B. etwas Sojasauce und Thai-Chili Paste

Zubereitung: 

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Chili in feine Ringe schneiden.

Den Brokkoli samt Strunk in grobe Stücke schneiden.

Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

Den Brokkoli und Chili zugeben und kurz mit anrösten bis es aromatisch duftet.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Kokosmilch sowie Brühe zufügen. So viel Brühe zufügen, bis der gesamte Brokkoli mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Man kann übrigens noch mehr der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen, wenn man es cremiger und reichhaltiger mag ;-)

Die Suppe einmal aufkochen und dann bei geringer Hitze so lange köcheln lassen bis der Brokkoli weich ist.

Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Ich persönlich mag es, wenn noch ein paar grobe Stückchen über bleiben.

Nun nur noch mit den frischen Kräutern und nach Bedarf etwas mehr Chili-Paste und Soja Sauce abschmecken.

Guten Hunger :-) 

Rezept vom 02.08.2019: Vegane Seidentofu Pho

Ihr Lieben,

lang lang ist her. Ich weiß, shame on me.
Aber ich war einfach so beschäftigt mit meiner Masterarbeit und Arbeit, dass ich einfach keine Zeit zum Rezepte posten gefunden habe, obgleich ich natürlich trotzdem viele leckere Sachen gekocht habe.

Das soll sich nun wieder ändern und deshalb habe ich für euch heute gleich zwei leckere Gerichte zubereitet. Ich weiß nicht warum, aber ich habe heute Nacht von vietnamesischer Pho Suppe geträumt und dementsprechend hatte ich mega Lust auf vietnamesisches Essen.

Als Result habe ich sowohl eine vegane Pho mit Seidentofu gekocht, als auch Sommerrollen zubereitet. Das eine Rezept gibts heute und das andere folgt die Tage.

Vegane Seidentofu Pho

Zutaten für 4 Personen

1 walnussgroßes Stück Ingwer

3-4 Zehen Knoblauch
3 Sternanis
1 Zimtstange
1,2l Miso oder Gemüsebrühe
190g eingelegte Shiitake Pilze (frisch wäre natürlich noch leckerer gewesen, getrocknete gehen übrigens auch)
400g Seidentofu
4EL Sojasauce
200g breite Reisbandnudeln
2 Handvoll Mungbohnensprossen
1 Bund Koriander
2 Frühlingszwiebeln

2 Möhren
1/2 Chili
1 Limette

n.B. 
2EL Siracha
2EL Hoi Sin Sauce

Zubereitung  

Den Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Zusammen mit Sternanis und Zimt in einem großen Topf ohne Öl geben und bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren kurz anrösten. Dann mit der Misobrühe und Sojasauce ablöschen und kurz aufkochen. Abdecken und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Außerdem die Möhren, Frühlingszwiebeln, Limette und Chili waschen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken und die Shiitake Pilze abgießen und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu ebenfalls abgießen und vorsichtig würfeln.

Danach die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf abgießen.

Nun muss nur noch alles angerichtet werden. Dafür die Reisbandnudeln auf vier tiefe Teller verteilen und darauf Karotten, Frühlingszwiebeln, Seidentofu, Shiitakepilze, Mungobohnensprossen, Koriander, Limette und Chili anrichten.

Anschließend mit der heißen Brühe übergießen und nach Bedarf mit Sojasauce und / oder Siracha und / oder Hoi Sin Sauce nachwürzen.

Lasst es euch schmecken :-)

Rezept vom 26.07.2018: Fruchtiges Wassermelonen Süppchen (Vegan)

Ich hab heute das Rezept für die wohl einfachste Suppe der Welt entdeckt.

Das man aus Tomate und auch Gurke Suppe machen kann, wusste ich bereits.
Und auch Wassermelone war mir nicht neu.
Aber alle drei zusammen?

Nun gut, da die Melone ja eh eigentlich eine Gurke ist, dachte ich mir, warum nicht?
Noch ein paar Zutaten dazu, die mein Kühlschrank grad so her gab und tadaaaa

Die wohl erfrischenste, einfachste und sommerlichste Suppe der Welt :-)

PERFEKT bei dem Wetter!

Statt dem Tofu kann man übrigens auch jeden anderen Räuchertofu oder einen Ziegenkäse nehmen.

Fruchtiges Wassermelonen Süppchen (Vegan)

Zutaten für 2 Personen:

1kg Wassermelone, möglichst kernarm (mit Schale gewogen)

2 mittelgroße Tomaten

1 Salatgurke

1 kleine Zwiebel

100-200g Black Forest Tofu

1-2 EL Johannisbeer Essig 

n.B. etwas frischer Koriander

n.B. etwas schwarzer Sesam

n.B. 1 Prise Salz

n.B. etwas Olivenöl

Zubereitung: 

Die Melone von der Schale trennen und in grobe Stücke schneiden.

Die Gurke und Tomaten gründlich waschen und ebenfalls grob stückeln.

Die Zwiebel schälen und auch grob in Stücke schneiden.

Alle Zutaten nun einfach in einen großen Standmixer geben und sehr fein mixen.

Anschließend mit dem Johannisbeer Essig und etwas Salz und Koriander abschmecken.

Die Suppe schmeckt frisch bereits seeeeehr gut, aber noch 2-3 Stunden durchgezogen, schmeckt

sie noch besser :-)

Wer es außerdem edel mag, der kann die Suppe auch noch durch ein Sieb passieren.

Zum Anrichten den Black Forest Tofu in kleine Würfel schneiden.

Die Suppe in tiefe Teller füllen, den Tofu in die Mitte geben und mit Koriander, schwarzem Sesam

und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.

Genießt diese kühle Erfrischung :-)

Rezept vom 23.09.2017: Scharfe Schmorgurken Suppe

Es wird kälter und die Suppenlust hat mich wieder gepackt :-)

Dieses Mal habe ich etwas Neues ausprobiert.
Eine Suppe aus Schmorgurke.

Ich finde Schmorgurke ja wirklich lecker.
Aber es ist so aufwendig immer erst die Gurke zu schälen, auszuhöhlen, zu würfeln, anzubraten, um dann eine kleine Beilagen Portion zu haben. Schmeckt zwar fantastisch, ist aber nicht so ganz befriedigend. 

Also wurden meine geretteten Schmorgurken dieses Mal Versuchsgürkchen für eine Suppe.
Und nicht wie man jetzt erwarten würde mit Dill, ich hasse Dill ;-)
Sondern leicht exotisch mit Chili, Liebstöckel und Petersilie. 

Es ist ein wirklich wunderbares Süppchen geworden. Schmeckt eigentlich wie gebratenen Schmorgurke auch, geht nur viel einfacher und macht länger satt.

Geilo *.* 
 

Scharfe Schmorgurken Suppe 

Zutaten für 2 Personen:

2 große oder 4 kleine Schmorgurken

1 Zwiebel

1 kl. Chili Schote

200ml Sahne oder Soja Sahne

200ml Gemüsebrühe

100ml trockener Weißwein

1 El süßer Senf

3 Stängel frischer Liebstöckel

3 Stängel frische Petersilie

etwas Öl

Pfeffer & Salz

n.B. Fisch, Meeresfrüchte oder Räuchertofu

(hier: gegrilltes Lachsfilet)

Zubereitung:

Die Schmorgurken und Zwiebel schälen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Die Schmorgurke in grobe Würfel schneiden.

Die Chili Schote fein hacken.

Nun etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln goldbraun

anbraten. Die Schmorgurke & Chili hinzufügen, kurz mitbraten.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne und Gemüsebrühe aufgießen.

5 Minuten köcheln lassen.

Nun nur noch Senf, Liebstöckel und Petersilie hinzufügen und alles fein pürieren.

Mit Senf, Pfeffer & Salz abschmecken.

Ich hab dazu gegrillten Lachs gemacht. Man kann die Suppe aber auch einfach mit einem Kleks

Schmand essen ;-)

Guten Appetit!

Rezept vom 14.09.2017: Suppe von der Bischoffsmütze (Kürbis) mit Riesengarnele & Seeteufel

Langsam wird es stürmischer, die Blätter fallen von den Bäumen und die kalte Jahreszeit, die Zeit der Kürbisse, kündigt sich an.

Wir haben bei Foodsharing schon fleißig Kürbisse gerettet.
Zuletzt Bischoffsmützen oder auch Türkenturban genannt.

Und ja, dieses (auch) Zierkürbisse, kann man essen!
Die Verarbeitung ist, durch die dicke und unregelmäßige Schale, nicht ganz einfach, aber es lohnt sich.

Das Fleisch schmeckt ausgesprochen würzig und ergänzt sich herrlich mit Fisch und Karotten.

So hab ich gestern ein kleines Vermögen für diese handflächen-großen Riesengarnelen und den Seeteufel ausgegeben, aber ich brauchte das einfach mal, um mein Herz zu erwärmen.

Suppe von der Bischoffsmütze (Kürbis) mit Riesengarnele & Seeteufel

Zutaten für 3-4 Personen:

Suppe

1 Bischoffsmütze (alternativ Muskat- oder Hokkaidokürbid)

4 mittlere bis große Karotten

2 Zwiebeln

3-4 Zehen Knoblauch

4 Stangen Zitronengras

1/4 - 1/2 Habanero

400ml Kokosmilch

600-800ml Gemüsebrühe

1 Prise Zimt

1 Prise Zucker

1/2 TL Cumin

1 Bund Koriander

Butterschmalz 

1 Teefilter

Fisch

4 Riesengarnelen

200-300g Seeteufel Steak

2-3 Tl Chili-Vanille Salz

Butterschmalz

 Zubereitung:

Für die Suppe den Kürbis halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch von der

Schale schneiden. 

Anschließend in grobe Stücke schneiden. 

Die Karotten n.B. schälen (mache ich äußerst selten) und in grobe

Stücke schneiden. 

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Habanero ebenfalls

fein hacken.

Das Zitronengras längs sowie quer einmal halbieren und die einzelnen

Stücke in einen leeren Teefilterbeutel stecken. 

Nun den Butterschmalz in einem großen, beschichteten Topf

erhitzen und darin die Zwiebeln und Habanero anbraten.

Dann Knoblauch, Kürbis und Karotten zufügen und kurz

mit anbraten. Alles mit der Kokosmilch und Brühe ablöschen.

Das Zitronengras im Teefilter in die Suppe geben und alles

ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Das Zitronengras entfernen und den restlichen Topfinhalt zur

Suppe pürieren.

Nun nur noch mit Zimt, Muskat, Cumin und Zucker abschmecken.

Den Koriander fein hacken (etwas für die Garnitur aufheben) und

unter die Suppe mischen.

Nun nur noch fix das Seafood braten.

Dafür die Garnelen trocken tupfen.

Den Seeteufel in walnuss-große Würfel schneiden.

Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. 

Die Garnelen hineingeben und von beiden Seitenca. 2 Minuten braten.

Den Seeteufel kurz vor Ende hinzugeben und unter

wenden ca. 1-2 braten. 

Beides mit Chili-Vanille Salz würzen.

Je eine Riesengarnele und einige Seeteufelwürfel auf der

Bischoffsmützen Suppe anrichten und mit Koriander und

Chili-Vanille Salz garnieren.

Rezept vom 10.07.2017: Meine kreative Miso-Suppe (Vegan ~ Low Carb ~ Glutenfrei)

Irgendwie war mir, seit ich dieses fantastische Sushi auf dem Street Food Market in Kopenhagen am Wochenende gegessen habe *.*

Total nach Miso-Suppe.
Aber die vom Asia Imbiss als Vorspeise, ist mir einfach zu klein ;-)

Also bin ich gestern in meiner Mittagspause in meinen gut sortierten Asia Markt des Vertrauens gegangen und habe mir alle notwendigen Zutaten sowie ein paar Gemüse aus dem Marktangebot gekauft. Daraus ist dann am Abend eine kreative Miso-Suppe nach meinem Geschmack entstanden :-)
Nicht wie der Klassiker mit Lauch oder Frühlingszwiebeln, sondern mit Zuckerschoten und Koriander <3

Meine kreative Miso-Suppe

Zutaten für 2 große Portionen:

300g Seidentofu

160g helle Miso Paste (glutenfrei)

1,5 Liter Wasser

2 Gemüsebrühe Würfel
(besser noch Dashi, hab ich aber vergessen zu kaufen)

20g getr. Wakame Algen

100g Zuckerschoten

1 gr. Zehe Knoblauch

1 kl. Chili Schote

1 kl. Bund frischer Koriander

1 Prise Zucker

1 Tl Fischsauce (nach Bedarf)

Zubereitung:

Die Zwiebel, Chili und den Knoblauch in feine Würfel / Streifen schneiden.

Ein wenig Öl in einem beschichteten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen

und darin Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz anbraten. Dann zunächst nur ein

wenig Wasser hinzufügen und die Misopaste darin auflösen. Dann die

übrige Flüssigkeit sowie die Wakame Algen zufügen und kurz aufkochen.

Die Zuckerschoten zugeben und 1-2 Minuten simmern lassen.

Den Tofu in Würfel schneiden und in den Suppe geben.

Den Herd nun abstellen.
Die Suppe nun nur noch mit Zucker, Fischsauce und ggf. etwas mehr Miso abschmecken.
Den Koriander grob hacken und nach Bedarf und Gusto unter die Suppe rühren.


Guten Hunger =)

Kommt gut durch den Regen!

Rezept vom 15.01.2017: Low Carb Thai Garnelen Kokos Suppe

Neues Jahr, neue Ziele!
Ab nächsten Freitag darf ich gemeinsam mit 2999 anderen trnd-Mitgliedern das neue Abnehm- und Fitness-Programm Body Change testen.
Ich hab mich nicht nur bereits angemeldet und schon mein erstes Food Paket mit Shake, Linsen- und Edamame Nudeln und spannenden Saucen und Suppen bestellt, sondern auch schon den Food Guide und die spannenden Rezepte von Body Change studiert.
Ich stand dem Projekt zunächst sehr skeptisch bevor, da ich weder Eier, noch allzu viel Fleisch besonders gerne mag. Doch es gibt genauso viele spannende Rezepte mit Nüssen, Linsen, Kichererbsen und Fisch. Und ich bin ja auch nicht ganz auch den Kopf gefallen und als Die Cupcake Lady durchaus in der Lage Rezepte nach meinen Bedürfnissen abzuwandeln.
So habe ich aus einem Rezept für eine Kokos Hähnchen Suppe mit Champignons eine Thai Garnelen Suppe mit gesunden Algen und meinem Lieblingsgemüse kreiiert.
Dazu gab es fast kalorienfreien Slim Reis aus Konjak.
Es Rezept 100% ohne Reue und fast ganz ohne Kohlenhydrate!
Und dennoch hält es lange satt und wärmt besonders jetzt von innen.
Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt.

Low Carb Thai Garnelen Kokos Suppe

Zutaten für 2 Personen:

1 Dose Kokosmilch

1 Glas / 200ml Fischfond

250g Garnelen

1 kl. Süßkartoffel

200g grüner Thaispargel

125g frische Shiitake Pilze

2 gr. Zehen Knoblauch

1 walnussgroßes Stück Ingwer

etwas Öl

1 Tl Gemüsebrühe

1 Tl Zitronengraspulver

1 Tl Lemon Myrtel

1 geh. Tl rote Currypaste

1 Bund frischer Koriander

1 Hand voll getrocknete Wakame-Algen

2 Pck. Slim Reis aus Konjak

ggf. etwas Soja Sauce und Zucker

Zubereitung:

Die Garnelen auftauen.

Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken.

Die Süßkartoffel ebenfalls schälen und würfeln.

Die Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden und den Thai Spargel in ca. 5cm lange Stücke.

Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder Wok erhitzen.

Den Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen.

Die Süßkartoffel, Pilze und den Spargel zugeben und kurz mit anbraten.

Dann die Currypaste zufügen und kurz anrösten.

Anschließend mit dem Fischfond und der Kokosmilch ablöschen.

1 Tl Gemüsebrühepulver und die Wakame Algen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Dann die Garnelen und den abgespülten und -tropften Slim Reis zufügen und kurz erhitzen.

Den Koriander waschen und fein zupfen oder hacken und abschließen hinzufügen.

Lasst euch dieses reuelose Gericht schmecken!

Mit Zitronengraspulver, Lemon Myrtel und ggf. Sojasauce und etwas Zucker abschmecken.

Schneller Steckrüben Eintopf (Vegan)

Nun ist der Winter doch noch bei uns angekommen.
Und Winterzeit ist Eintopfzeit, zumindest bei mir.
Da ich aber momentan viel arbeite, habe ich nur wenig Zeit zum Kochen, also muss es ein schneller Eintopf sein.
Daher hab ich heute ein ganz simples Rezept für einen deftigen Steckrüben Eintopf mit Sojahack für euch im Gepäck.

Schneller Steckrüben Eintopf

Zutaten:

1 Steckrübe

4 Kartoffeln

4 Möhren

1/2 Spitzkohl

250g Sojahack

2 TL Gemüsebrühepulver 

4 EL Öl

1,5 Liter Gemüsebrühe

n.B. Frische Kräuter

Zubereitung:

Das Sojahack nach Packungsanweisung mit 2 TL Gemüsebrühepulver einweichen.

Anschließend gut auspressen und in etwas (2EL) Öl kräftig ca. 10 Minuten braten. 

Danach beiseite stellen.

Nun Steckrübe und Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden.

Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Den Spitzkohl grob hacken.

Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und darin das gesamte Gemüse und Hack kurz von

allen Seiten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen,

bis das Gemüse gar ist.

Abschließend einige frische Kräuter nach Wahl hacken und den Eintopf damit

bestreut servieren.

Rezept vom 04.01.2016: Gemüse Nudel Suppe (Vegan)

Brrrr, ist das kalt geworden!!
ARSCHKALT!

Aber ersteinmal: FROHES NEUES JAHR ;-)

Verdammt. Freut ihr euch da auch jedes Mal, wenn ihr draußen seid, darauf wenn ihr heim kommt und erstmal etwas heißes trinken oder essen könnt?
Mir geht es jedenfalls extremst so!

Als Kind hab ich bei meiner Oma nichts mehr geliebt als heiße Hühnersuppe mit gaaaanz vielen Nudeln & Backerbsen!
Heutzutage lasse ich das Huhn einfach weg ;-)
Schmeckt immer noch genauso gut!

Gemüse verwende ich einfach, was ich gerade da habe. Wie immer natürlich vor der Tonne gerettet!
Auch die Gemüsebrühe ist selbstgemacht aus gerettetem Gemüse.

Lasst es euch schmecken und wärmt euch gut auf! =)

Gemüse Nudel Suppe (Vegan)

Zutaten für 3-4 Personen:

1 Blumenkohl

2-3 große Möhren

8 kleine Kartoffeln

2-3 Pak Choi

1 Hand voll grüne Bohnen

1-1,5 Liter Gemüsebrühe

200ml trockener Weißwein

1 Bund frischer Koriander

150g Gabelspaghetti

Pfeffer & Salz

Zubereitung: 

Das Gemüse gut waschen, die Kartoffeln ggf. schälen (ich hatte kleine Drillinge und hab sie mit Schale verarbeitet). Den Blumekohl in Rößchen, die Möhren in Schreiben, die Kartoffeln in Würfel und den Pak Choi und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun etwas Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Darin alles Gemüse gemeinsam anbraten, ich liebe vorallem den Duft von gebratenem Blumenkohl <3

Mit dem Weißwein und der Brühe dann alles ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Ca. 5-6 Minuten (in Abhängigkeit der Garzeit der Nudeln) die Nudeln hinzufügen und mit gar köcheln lassen.

Zum Schluss die Suppe mit Pfeffer, Salz & frisch gehacktem Koriander abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept vom 25.11.2015: Frische Gemüsebrühe Paste, als Ersatz zu Pulver (Vegan)

Frische Gemüsebrühe Paste, als Ersatz zu Pulver (Vegan)

 

Zutaten für 4-6 Gläser / ca. 1kg frische Paste:

2 Bund Suppengrün (bestehend aus Sellerie, Lauch, Möhren & Petersilie)

1 sehr große Zwiebel

1 kl. Bund Dill

1 El getrockneter Bärlauch

Es können natürlich auch nach Belieben weitere oder andere Kräuter, Gemüse oder Knoblauch Verwendung finden

Ca. 100-150g Salz

Zubereitung:

Die Zwiebel Möhren und Sellerie schälen und das restliche Gemüse gut waschen und die welken Teile entfernen. 

Nun ist das Ziel das gesamte Gemüse so fein wie möglich püriert zu kriegen, dafür braucht ihr entweder sehr gutes Gerät oder ihr müsst euer Gemüse so klein wie möglich vorher schneiden, wenn euer Pürierstab nicht so stark ist. Meiner kann zum Glück einiges, insofern reichte bei mir ein grobes Zerkleinern.
Mein Tipp nach Versuch Nr. 2: Das Gemüse vorher etwas weich köcheln lassen, dafür alles mit einem Schluck Öl in einen Topf geben uns ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Dadurch wird es übrigens auch aromatischer ;-)
Im Anschluss habe ich dann alles gemeinsam püriert.

Danach wiegt ihr die Gemüsemasse ab und fügt pro 100g Gemüsemasse 12g Salz hinzu und mischt dieses gut unter.

Nun nur noch in saubere Schraubgläser abfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Die daraus entstehende Gemüsebrühe schmeckt wesentlich gemüsiger und weniger salzig, als gekaufte Brühe, ein Genuss! =)

Rezept vom 01.09.2015: Süßkartoffel Porree Suppe mit Kichererbsen (Vegan)

Bald ist der Sommer nun vorbei und der Herbst beginnt.

Also kann man langsam auch die Suppenzeit wieder einläuten =)

Kichererbsen sind normalerweise nicht so sehr mein Ding, doch nachdem ich in den USA ein oder zweimal recht leckere indische Kichererbsengerichte gegessen habe, hatte ich auch darauf mal wieder Lust.

Diese Suppe ist recht schnell gemacht, sehr vielfältig und sättigt gut.

Also auch geeignet für kalte Wintertage ;-) 

Süßkartoffel Porree Suppe mit Kichererbsen (Vegan)

Zutaten für 3-4 Portionen:

2 große Süßkartoffeln (ca. 1kg)

1 Porree

1 große Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Liter Gemüsebrühe

100ml trockener Weißwein

200ml Soja Sahne oder Kokosmilch

1 TL gemahlener Ingwer

2 TL gemahlener Cumin

200g Kichererbsen aus der Dose

100g Cashewkerne

n.B. kleine normale gegarte Kartoffeln

Rosmarin oder Oregano 

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Porree in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Nun etwas Öl in einem großen Topf zerlassen und darin das Gemüse mit dem Ingwer und Cumin anschwitzen.

Alles mit Weißwein und anschließend der Brühe ablöschen.

Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Nun ca. 2 Suppenkellen des Gemüses vorsichtig abnehmen. Die restliche Suppe pürieren und anschließend die Sahne und die Kichererbsen unterrühren.

Ich hab außerdem noch ein paar gegarte, kleine, normale Kartoffeln gewürfelt und hinzugefügt.

Nun nur noch mit Pfeffer, Salz & Gewürzen abschmecken.

Etwas Oregano oder Rosmarin passt z.B. auch gut.

Die Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz anrösten und die Suppe damit bestreut servieren =)

Rezept vom 15.08.2015: Selbstgemachtes Kräutersalz

Nachdem ich vorletzte Woche Samstag mit Ben ein paar Gewürzmischungen kaufen war, überkam mich ein paar Tage später der Drang mal all meine Gewürze zu sortieren und einheitlich zu verpacken.

Dabei stieß ich auf ein Tomate-Mozzarella Würzer, den ich schon seit Ewigkeiten nicht mehr benutzt hatte, da er mir einfach nicht schmeckte, irgendwie nur "gestreckt" und salzig, aber nicht wirklich frisch, kräutrig und würzig =(

Und so kam dann natürlich die Idee einfach Kräutersalz selber zu machen ;-)

Siehe da! Eine Woche später hab ichs endlich geschafft mir einen richtig guten Mörser aus Gusseisen zuzulegen, die Zutaten zu kaufen und mein erstes Kräutersalz selber zu machen.

Es ist herrlich!

Meine ganze Wohnung duftet nach frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern =)

Und es schmeckt auch wunderbar, wurde heute schon gleich auf einer Gnocchi-Fenchel-Pastinaken-Möhren Pfanne probiert! 

Selbstgemachtes Kräutersalz

Zutaten:

1kg feines Meersalz

25g Rosmarin
20g Rosa Beeren
15g schwarzer Pfeffer
15g getrocknete Zitronenschale
15g grüner Pfeffer
12g Cayennepfeffer
8g Bärlauch

5g getrocknete Orangenschale 

Zubereitung:

Ansich ist die Zubereitung nicht schwer ;-)

Wenn ihr denn das richtige Gerät habt!

Denn ihr müsst all eure Pfeffer, Kräuter & Gewürze fein zermahlen, dafür eignet sich z.B. eine gute Kaffeemühle oder ein Mörser.

Wenn ihr Glück habt, könnt ihr einige der Zutaten auch schon bereits gemahlen kaufen, wie z.B. Cayenne, Rosmarin, Zitronen- und Orangenschale und manche Pfeffer, vllt bekommt ihr auch alle gemahlen, das wäre natürlich super einfach für euch!

Falls nicht, heißt es nun: Selber Hand anlegen und mahlen / mörsern was das Zeug hält ;-)

Ihr müsst nicht alles super fein mahlen, manches kann auch etwas gröber bleiben, aber auf ein ganzes Pfefferkorn beißen, finde ich doch nicht so angenehm!

Ich hab zum Zermahlen meinen neuen Kräutermörser aus Gusseisen ausprobiert, damit ging das zum Glück sehr einfach. =)

Vorher: Ganze Rosa Beeren

 

 Nachher (einige Sekunden mörsern): Gemahlene Rosa Beeren

Nun müsst ihr nur noch alle Pfeffer, Kräuter und das Salz gründlich miteinander vermischen und euer Kräutersalz anschließend zur Lagerung trocken verpacken in Gläsern z.B. =)

Gutes Gelingen!

Rezept vom 22.06.2015: Vegane Kartoffelsuppe à la Chrissl mit Pepp (durch Ingwer & Habanero)

Heute gibt es passend zu dem ungemütlichen Wetter draußen meine Kartoffelsuppe!
Diverse Quellen können mittlerweile bezeugen, dass diese Suppe verdammt geil schmeckt, wie z.B. Jan oder Moritz ;-)

Ich hab sie schon sooo häufig gekocht, eigentlich ein Wunder, dass ich dieses herrliche Rezept nie verbloggt habe.
Wahrscheinlich dachte ich immer, dass Kartoffelsuppe für mich zu langweilig und anspruchslos sei.
Aber dabei ist es eigentlich ein ganz eigenes Rezept von mir mit richtig Pepp!
Wenn man es denn scharf, würzig und leicht indisch angehaucht mag ;-)

Vegane Kartoffelsuppe à la Chrissl mit Pepp durch Ingwer & Habanero 

Zutaten für 3-4 Portionen:

8 mittelgroße bis große Kartoffeln

1 großer Kohlrabi

4-6 Bio Möhren

750-1000ml Gemüsebrühe (hängt davon ab, wie flüssig ihr sie mögt)

150-200ml Soja Sahne

1 Stück Ingwer (ca. 2x Walnussgröße)

2-3 große Schalotten

3 Knoblauch Zehen

2 Scheiben Habanero

1/2-1 TL Cumin

frisch gehackter Koriander (ersatzweise Basilikum, wie bei mir *schnief*)

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Vanille Würzsalz

ggf. etwas Soja Sauce

etwas neutrales Öl

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln, Kohlrabi, Ingwer, Knoblauch & Schalotten schälen. Die Möhren waschen.

Nun den Ingwer, Knoblauch, Schalotten & die Habanero fein hacken.

Die Kartoffeln, Möhren und den Kohlrabi klein würfeln, ca. 2-3 EL davon beiseite stellen.

Nun all diese Zutaten mit etwas Öl in einem Topf andünsten.

Dann mit der Brühe aufgießen, bis dieses mindestens alles bedeckt und so das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit der Sahne aufgießen.

Nun die Stückchen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Man kann dies natürlich auch weglassen, aber ich mag stückige Einlagen sehr gerne!

Die Suppe nun mit Koriander, Cumin, ggf. Soja Sauce oder etwas mehr Brühe, Pfeffer und ggf. Vanille Würzsalz abschmecken und servieren =)

 

Dazu passen auch angebratene (Ve-)Garnelen oder etwas Tofu.

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 19.06.2015: Mein Indisches Ratatouille oder auch Kartoffel Gemüse Pfanne (Vegan)

Heute hab ich ganz viel leckeres Gemüse & Obst und Reis & Nudeln gerettet, u.a. 4 kg Kartoffeln, 1 kg Champignons, 1 kg Erdbeeren, 2 Auberginen, Pak Choi, Tomaten und und und...

Dementsprechend gibt es heute auch ein Gericht mit gaaaaanz viel Gemüse =)
Das Rezept hab ich mir so ziemlich selber ausgedacht ;-)
Mit einem Gewürz, genannt Panch Phoron, was ich neu für mich entdeckt habe und was viele meiner Lieblingssgewürze, wie Kreuzkümme & Schwarzen Sesam beinhalten!
Ihr bekommt es u.a. im Asia Markt unter dem Namen "5 Spices", aber bitte nicht mit der chinesischen, gemahlenen Variante verwechseln!
Was ist also nun aus all den guten Zutaten geworden?

Auberginen Kartoffel Tomaten Curry kennt man vielleicht noch, mit Pilzen und Pak Choi aber nicht so unbedingt!
Egal, mir schmeckts!
Wie ne Mischung aus Curry und Ratatouille, vllt sollte ich es indisches Ratatouille nennen :D

Mein Indisches Ratatouille oder auch Kartoffel Gemüse Pfanne (Vegan)

 

Zutaten:

1 kl. Aubergine

6-8 große Champignons

6-8 Kartoffeln

1 Pak Choi

400g Tomatensauce oder stückige Tomaten

ca. 100ml Soja Sahne

ca. 100-200ml Gemüsebrühe

1 große Fleischtomate

etwas Öl

1 walnussgroßes Stück Ingwer, geschält & fein gehackt

2 Schalotten, geschält & fein gehackt

1 rote Chilischote, fein gehackt

3 Zehen Knoblauch, geschält & fein gehackt

1-2 EL Panch Phoron (das ist eine bengalische Gewürzmischung aus ganzen Samen, gibts u.a. im Asia Markt)

1 TL gemahlener Kreuzkümmel /Cumin

1 EL Ahornsirup

1 EL rote Curry Paste

1 Bund Koriander, fein gehackt

dazu ggf. gegarter Basmati Reis

Zubereitung:

Die Kartoffeln ggf. schälen (ich persönlich mag sie ja sehr gerne mit Schale essen, egal wo drin, außer vllt Kartoffelbrei oder -suppe ;-) aber so gesund, ist es leider nicht, wenn man es zu häufig macht...). Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen, darin den Knoblauch, Ingwer, die Schalotten, Chili und Kartoffeln ca. 5 Minuten anrösten. Dann mit etwas Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nun die Aubergine und die die Pilze in Würfel schneiden und seperat in einer Pfanne mit etwas Öl und dem Panch Phoron kurz (ca. 5 Minuten) anbraten.

Diese dann zu den Kartoffeln geben und alles mit den Tomatenstückchen und der Fleischtomate, welche ihr auch vorher würfelt, ablöschen. Den Pak Choi grob zerkleinern und mit der Sahne und ggf. noch etwas mehr Brühe hinzufügen und ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen.

Nun noch mit dem Sirup, Curry Paste, Cumin und Koriander abschmecken und gucken ob die Kartoffeln gar sind.

Dann zusammen mit etwas Reis servieren!

Lasst es euch gut schmecken!

Dieses Gericht schmeckt wirklich sehr aromatisch und lecker! =)

Rezept vom 20.04.2015: Spargelcreme Suppe (Vegan)

Ich hab noch nie in meinem Leben eine Spargelsuppe gekocht o.O
Liegt vielleicht aber auch daran, dass ich als Kind Spargel nie sonderlich gerne mochte und auch später nicht so, aber eigentlich auch nur, weil ich Spargel nur mit Kartoffeln & Schinken kannte und das fand ich einfach nicht so toll :(
Aber Spargelsuppe ist doch echt was Feines!
Auch wenn ich noch ein bisschen am Rezept feilen muss, ist sie schon ganz gut geworden! Passt auf jeden Fall gut zu meinem Rhabarber Chutney =) Und da beide zur selben Zeit in Saison sind, ist es doch perfekt!

Spargelcreme Suppe (Vegan)

Zutaten für 2 Portionen:

500g weißer Spargel

1 Schalotte

etwas Alsan oder Öl

500ml Gemüsebrühe

200ml Soja Cuisine

ca. 100ml Weißwein

etwas Zucker

ggf. 1/2-1 TL Johannisbrotkernmehl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

n.B. etwas Vanillemark & Orangenschale

n.B. Vanille Würzsalz & frischer Basilikum

Zubereitung:

Den Spargel schälen (wenn man viel Zeit hat, kann man auch die Spargelschalen noch auskochen und den Sud anstatt der Gemüsebrühe verwenden), die holzigen Enden entfernen und die feinen Spitzen abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.

Etwas Öl oder Alsan in einem großen Topf erhitzen und daran die Schalotten und den Spargel etwas anbraten, dann mit der Gemüsebrühe & einer Prise Zucker ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne und den Weißwein hinzufügen und nochmals 5 Minuten aufkochen.

Nun die Suppe pürieren. 

Wer eine wirklich feine Suppe haben möchte, passierte diese nochmal durch ein feines Sieb, damit wirklich alle Spargelfasern raus sind.

Anschließend die Suppe ggf. mit etwas Johannisbrotkernmehl (das vorher wie Stärke in etwas Wasser auflösen) binden und mit Pfeffer, Salz und wer mag auch Vanillemark & Orangenschale (wirklich sehr delikat!) abschmecken.
Nun nur noch etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelspitzen darin kurz und knackig anbraten, diese dann als Einlage in der Suppe servieren.

Mir schmeckte auch Basilikum und mein Rhabarber Chutney dazu! =)

Rezept vom 30.03.2015: Orientalische Süßkartoffel Möhren Suppe

Gestern hab ich mir zwei neue wunderhübschen Pasta / Suppen Teller von Villeroy & Boch gegönnt und ich glaube ich hab mich schon in sie verliebt =)

Wie hübsch das aussieht *.*

Orientalische Süßkartoffel Möhren Suppe

Zutaten für 2-3 Personen:

4 große Möhre

1 große Süßkartoffel

1 Dose (400ml) Kokosmilch

400-600ml Gemüsebrühe

1 EL gelbe Curry Paste

1 Stück Ingwer

2-3 Zehen Knoblauch

1 TL Garam Masala

1/2 TL Zimt

1/2 TL Cardamom

1 kl. getrocknete Chili Schote

1 Bund frisch gehackter Koriander

1 EL Agavensirup

etwas Soja Sauce zum Abschmecken

etwas Olivenöl

ggf. zur Dekoration ein paar angebratene Romanesco Rösschen und

etwas Balsamico Creme =)

Zubereitung:

Den Knoblauch und Ingwer schälen und mit der Chilischote fein hacken. Süßkartoffel und Möhren ebenfalls schälen und in grobe Stücken schneiden. 

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knobi, Chili und Ingwer mit der Currypaste, Garam Masala, Zimt & Cardamom darin kurz anrösten. Dann die Süßkartoffel- und Möhrenstücken hinzufügen und alles mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Das Ganze nun 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Anschließend entwas abkühlen lassen und dann pürieren.

Nun mit Sojasauce, ca. 1 EL Agavensirup und dem frischen Koriander abschmecken.

Wer mag brät noch ein paar Romanescos als Dekoration dazu an.

Und nein, ich hab meine Orchidee dafür nicht gekillt, ich hab sie gestern ausversehen abgebrochen :( und nun die Blüten in ein Glas mit Wasser getan, damit ich wenigstens noch ein paar Tage was davon hab...

Auf dem Bild leben sie nun für immer weiter! =)

Guten Appetit euch!

Rezept vom 09.02.2015: Sellerie Edelpilz Creme Suppe

Heute ist mein zweiter Tag hier in Oberstdorf in meinem Mini Skiurlaub mit Papa ;-)
Leider war das Wetter heute wieder eher schlecht, weshalb ich statt Ski zu fahren in die Therme & Sauna gegangen bin und danach jetzt noch schön viel Zeit habe zu kochen =)
Die Vorspeise ist schon fertig!
Ein Sellerie Creme Suppe mit Edelpilz Käse aus einer der hiesigen Käserein, wirklich delikat!
Die Käse schmecken einfach vorzüglich!
Heute Morgen haben wir uns ein echt leckeres Käsefrühstück gegönnt mit Bio Ziegen Weichkäse, Kornblumen Hartkäse, Edelpilz Käse und Camembert, dazu noch frische Brötchen vom Bäcker!
Kulinarisch erfüllt Oberstdorf echt all meine Wünsche!
Gestern waren wir edel essen im Ess Atelier vom Hotel Löwen & Strauss und haben 7 delikate Gänge genossen, hier zwei Bilder von dem Abend:

Und da ich Urlaub habe, sind auch mal Ausnahmen erlaubt!
Man muss sich ja auch mal was gönnen!

Die Torte hab ich mir davor noch gegeben :D

Und heute hab ich nun als Vorspeise eine (ausnahmsweise auch nicht vegane) Suppe gekocht mit dem leckeren Käse von hier! =)

Sellerie Edelpilz Creme Suppe

Zutaten für 4 Portionen:500g Knollensellerie

1 große Kartoffel

1 Schalotten

1 kl. Stück Habanero

600ml Gemüsebrühe

200ml Sahne

100ml trockener Weißwein

100g Edelpilz Käse, z.B. Gorgonzola

frische, gehackte Petersilie

Pfeffer & Salz

ggf. etwas Zucker oder Honig

etwas Öl oder Butter

Zubereitung:

Den Sellerie, Kartoffeln und Schalotten schälen & fein hacken. Ebenfalls die Habanero fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die vier Zutaten darin anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und diesen ein paar Minütchen einkochen lassen. Dann die Brühe & Sahne zugießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nun alles pürieren. Die Hälfte des Käses nun einrühren und anschließend die Suppe mit Pfeffer, Salz, Zucker & Petersilie abschmecken. Den restlichen Käse würfeln. Die Suppe auf Teller füllen und mit dem Käse, mehr Pfeffer & Petersilie anrichten.

Ich hab dazu noch einen Rotkraut Apfel Salat gereicht!

Ich hoffe es schmeckt euch!

Rezept vom 28.01.2015: Pastinaken Curry Suppe mit Brokkoli & Terriaki Tempeh (Vegan)

Heute war echt ein Mittelfinger Mittwoch mal wieder -.-
Eigentlich hätte ich lernen müssen, aber die Konzentration war einfach nicht mit mir...
Beim Einkaufen ging es dann so weiter... eigentlich wollte ich eine indische Pastinaken Suppe mit Kokosmilch und Tomaten machen... tjoa, weder Kokosmilch, noch Tomaten hab ich eingekauft, suuuuper!!
Aber zum Glück hab ich dann doch noch was leckeres draus zaubern können!

Das Rezept ist absolut frei-schnautze gekocht, d.h. vllt schmeckts anders noch besser, vllt noch ne Zwiebel rein, etwas mehr Gewürze oder andere Gewürze, probiert euch da gerne aus!

Pastinaken Curry Suppe mit Brokkoli & Terriaki Tempeh (Vegan)

Zutaten für 2-3 Personen:

2 große Pastinaken (glaube 250 oder 300g)

2 mittelgroße Kartoffeln

1 kleines Stück Ingwer

2-3 Zehen Knoblauch

1 TL grüne Currypaste

ca. 600ml Gemüsebrühe

150-200ml Sojasahne oder Kokosmilch

frischer, gehackter Koriander wer mag

Cumin & Curcuma zum Würzen

ca. 100-150g Tempeh

1-2 EL Terriaki Marinade

ca. 150g Brokkoli Rösschen

wer großen Hunger hat (so wie ich heute!) noch 150g Nudeln

etwas Pflanzenöl
etwas Agavensirup
etwas Sojasauce

etwas Salz

Zubereitung:

Ingwer & Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln & Pastinaken ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.

Etwas Öl in eine großen Topf erhitzen und darin genannte vier Zutaten anschwitzen. Diese dann mit Brühe & Soja Sahne ablöschen, Currypaste hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 

Den Tempeh in Würfel schneiden und in Terriaki Sauce marinieren.

Brokkoli Rösschen ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, nun Wasser für die Nudeln & Brokkoli, geht super in nur einem Topf, aufsetzen und diese dann mit einer großen Prise Salz bissfest (ca. 8-10 Minuten) garen und anschließend abgießen. 

Die Suppe pürieren und mit Gewürzen, Agavensirup & Sojasauce abschmecken. Nudeln & Brokkoli hinzufügen.

Den Tempeh nun noch kurz in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten und die Suppe dann damit bestreut servieren.

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 16.12.2014: Veganer Auberginen Aufstrich

Heute hab ich wieder einen wunderbaren Abend mit Daniela und Heiko verbracht, durfte mal wieder ausgiebig kochen und hab gleich mein erstes Weihnachtsgeschenk mit selbstgemachter Dulce de Leche, Zitronen Sirup (auch selbstgemacht), Schoko Nudeln, Eierlikör & Schoko Becher, Hibiskus Zucker und einer Karte.
Wirklich vielen lieben Dank dafür!

Serviert hab ich heute Abend folgendes:

Ciabatta mit Petersilien Pesto und Auberginen Aufstrich (das Rezept dazu findet ihr unten)

Rote Beete Kokos Suppe, diesmal mit Habanero, schön hot ;-)

Tempeh Limetten Curry mit rotem Reis

Und Daniela und Heiko haben noch eine sehr leckere Schoko Mousse mit Zimt Pflaumen mitgebracht!

Veganer Auberginen Aufstrich

Zutaten: 

1 Aubergine

1-2 EL Olivenöl

1 TL weißer Balsamico Essig

1 Prise Salz

1-2 Zehen fein gehackter Knoblauch

4 Cherrytomaten

Italienische Kräuter

Zubereitung:

Die Aubergine mehrmals rundherum einstechen und dann im Ofen bei 200°C ca. 30-40 backen bis sie beginnt einzufallen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Nun die Aubergine halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben, die Schale kann in den Müll ;-)

Das Innere nun mit dem Knoblauch und Öl pürieren.

Die Cherrytomaten vierteln und unter die Aubergine mischen.

Alles nun mit Kräutern, Salz und Balsamico Essig abschmecken.

Rezept vom 08.12.2014: Vegane Kürbis Muffins

Seit ner Woche schon überlege ich was ich mit dem restlichen Kürbis in meinem Kühlschrank anfangen kann. Suppe, Curry, Nudeln, alles keine Lust mehr, auch Marmelade hab ich noch genug. Ich hab sogar schon überlegt ihn einfach an meine Kaninchen zu verfüttern. o.O
Fragt mich nicht, warum ich nicht vorher auf die Idee gekommen bin mal wieder damit zu backen!
Jedenfalls lag ich dann letzte Nacht im Bett und hab überlegt, ob ich nicht noch Zutaten da habe, aus denen ich etwas backen kann, da Rieke heute auch Geburtstag hat und ich ihr gerne noch etwas machen wollte. Und da fiel mir der Kürbis dann wieder ein!!

Kürbis ist eigentlich eine schöne Zutat zum Backen, schmeckt nicht allzu süß und macht eure Gebäcke schön saftig!

Vegane Kürbis Muffins

Zutaten für 12 Stück:

400g Hokaidokürbis (ohne Kerne und vor dem Backen mit Schale gewogen)

250g Mehl

180g Zucker

1Pck. Vanillezucker

1TL Zimt

1/2 TL Pumpkin Spice

1 Prise Salz

1 Prise Ingwer

1TL Natron

2EL Apfelessig

Schale einer halben Orange

80ml Öl

220-240ml Mineralwasser

optional: veganer Schoko-Nuss Aufstrich und / oder 50g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Den Kürbis in Scheiben schneiden und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Anschließend die Schale abschneiden und auskühlen lassen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron und Orangenschale in einer Rührschüssel mischen. Den Kürbis gemeinsam mit dem Öl und Wasser im Mixer fein pürieren.

Gemeinsam mit dem Essig unter die Mehlmischung geben und glatt rühren. 

Ich hab nun erstmal 4 Förmchen zur Hälfte mit Teig befüllt, dann je 1 TL Schoko Nuss Aufstrich hinein gekleckst und nochmals mit Teig bedeckt. 

 

Den restlichen Teig hab ich mit 50g gehackten Mandeln vermischt und die anderen Formen damit gefüllt.

Papierförmchen eignen sich bei diesem Teig übrigens nicht so gut, wie ich hinterher feststellen musste, da der Muffin doch sehr saftig wird. 

Mir persönlich haben aber sowieso die Muffins mit den Mandeln besser geschmeckt, die waren in Silikon gebacken ;-)

Die Muffins nun im Ofen 25-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dekorieren oder gleich verzehren ;-)

Ich wollte eigentlich noch ein Frosting machen, aber da fehlte mir dann doch die Zeit...

Deshalb gabs nur ne Ladung Glitzer :D

Happy Birthday Rieke!

Ich freu mich auf nachher!