Rezept vom 16.04.2017: Mein Cashew Quinoa Ingwer Müsli

Frohe Ostern euch allen!

Ich hab die freien Tagen einfach mal für mich genutzt.

Nix Familiendrama oder so, einfach mal meinen Keller aufgeräumt, ein Buch gelesen,

Erdnussbutter direkt aus dem Glas gelöffelt und ein paar meiner Rezepte überarbeitet.

Das erste, welches in neuem Glanz erstrahlt, ist mein Cashew Quinoa Ingwer Müsli.

Außerdem habe ich noch Rhabarber Vanille Marmelade eingekocht und meine PB Jelly Woopies gemacht. Meine Kolleginnen morgen werden sich hoffentlich freuen =)

 

Mein Cashew Quinoa Ingwer Müsli

Zutaten:

2 Cups Haferflocken (zart oder kernig egal)

1/4 Kokosöl

1/2 Cup Cashewkerne

1/4 Walnüsse

1/4 Quinoa (roh)

1/3 Cup Ahornsirup

1/4 kandierter Ingwer (wem das zu scharf ist,

kann auch andere kandierte Früchte, wie Mango

oder Ananas nehmen)

1 TL gemahlener Ingwer

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

2 EL Rohrzucker

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150°C vorheizen.
Den kandierten Ingwer (ich hab diesmal getrocknete Mango ausprobiert) in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne zum Schmelzen bringen. Dann die Haferflocken und Nüsse einrühren und kurz im Öl rösten, bis sie duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten einrühren. Alles gut mit einander verrühren, die Masse sollte krümmelig bis leicht klebrig sein, jedoch nicht matschig. Ggf. etwas mehr Ahornsirup oder Kokosöl verwenden.
Nun das Müsli auf das Backblech verteilen und im Backofen 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten einmal umrühren / wenden. Ggf. für etwas mehr Bräune die letzten 5 Minuten auf Umluft backen.

Auskühlen lassen und genießen =)

Rezept vom 03.07.2016: Vegane Tonka Nuss Müsli Riegel

In einem meiner Lieblingscafès hier in Hamburg gibt es sooooo lecker süße, knusprige Müsli Riegel und übrigens auch eine super Auswahl veganer Kuchen und Kekse ;-)

Da brauchte ich einfach auch ein Rezept für ;-)

Und wie der Zufall es so wollte hab ich gerade gestern zwei Stangen Kakaobutter gerettet.

Somit war die Idee für diese Müsli Riegel geboren.

Ich hab einfach ausprobiert welche Mischung passt. 

Experimentiert doch einfach mal mit Nüssen, Kernen, Gewürzen und dem Fett.

Der Zucker lässt sich eventuell noch etwas reduzieren, die Müsli Riegel jetzt sind wirklich sehr süß, aber *I like it* :D

Habt ein schönes Restwochenende!

 

 Vegane Tonka Nuss Müsli Riegel

Zutaten:

200g kernige Haferflocken

200g Mandeln

100g gesalzene Cashewkerne

100g Mohn oder Chiasamen

100g Kokosflocken

1/2 fein geriebene Tonka Bohne

160g Kakaobutter

150g Agavensirup

80g Zucker

100g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Haferflocken, 

Mandeln, Cashews, Mohn und Kokosflocken ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren 

anrösten, bis die Mischung aromatisch duftet. 

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun in der heißen Pfanne Kakaobutter, Agavensirup und Zucker schmelzen

und sprudelnd aufkochen.

Anschließend die Müsli Mischung und alle übrigen Zutaten

unterrühen.

Ein oder zwei flache Backformen mit Backpapier auslegen

und die Müsli Riegel Mischung hineinpressen.

Schön fest andrücken.

Nun die Masse komplett auskühlen lassen.

Sie sollte danach fest zusammenhalten.

Mit einem scharfen Messer Riegel schneiden.

Zum einfacheren Essen, da sie etwas kleben und fett (*Kalorienbombe*yeay*)

kann man etwas Butterbrot- oder Backpapier drumherum

wickeln =)

Guten Apetit bei diesem leckeren Snack!

Rezept vom 15.01.2015: Veganes Cashew Ingwer Müsli mit Ahornsirup, Kokosöl & Quinoa

Heute findet der 5. Food Swap statt und ich bin wieder dabei, nachdem ich das letzte Mal ja leider nicht konnte :(
Ich bin schon sehr gespannt was die anderen Teilnehmer so gemacht haben und mitbringen!
Und ich lüfte nun auch das Geheimnis darum was es denn von mir gibt!

*TADAA*

Mein Veganes Cashew Ingwer Müsli mit Ahornsirup, Kokosöl und Quinoa!

Das Rezept dazu hab ich zwar schon vor langer Zeit hier mal gepostet, aber nun ists noch verbessert! =)

Ausprobieren lohnt sich!

Und wie ihr an den Bildern, die ich heute von Irena auf meiner Facebook Seite veröffentlicht habe, sehen könnt, funktionieren meine Rezepte auch durchaus bei anderen ;-)

Zutaten:

500g zarte Haferflocken

200g Cashewkerne

180g Ahornsirup

100g Kokosöl

150g Rohrzucker

150g kandierter Ingwer, grob zerhackt

100g Quinoa

2 Tl Ingwerpulver

2 Tl Zimt

1 Prise Salz

100ml Wasser

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Celcius vorheizen.

Das Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf oder Pfanne zerlassen. Die übrigen Zutaten bis auf das Wasser miteinander vermischen. Nun unter Rühren erst das Sirup-Öl und dann das Wasser hinzufügen und alles solange verrühren bis eine leicht klebrige Masse entstanden ist. Nun alles auf ein Blech mit Backpapier geben und im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Die letzten 15 bis 20 Minuten auf Umluft backen für eine bessere Bräunung, aber dabei aufpassen, dass nichts verbrennt. Regelmäßig umrühren!

Komplett auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken.

Schmeckt besonders gut mit gekühlter Milch, Joghurt und Früchten.

Rezept vom 27.12.2014: Honig Nuss Müsli

Heute zeige ich euch wie man mit wenig Aufwand und Zutaten ein leckeres Müsli zaubern kann! =)
Dieses Honig Nuss Müsli erinnert an das gleichnamige Müsli von Kölln, schmeckt jedoch bei weitem nicht so süß und es sind dafür mehr Nüsse drin =)
Wem es nicht süß genug ist, der fügt einfach etwas mehr Honig oder Rohrzucker hinzu!

Schmeckt besonders gut mit eisgekühlter Milch oder griechischem Joghurt!

Honig Nuss Müsli

Ihr braucht:

500g Haferflocken, ich hatte zarte, kernige gehen aber genauso

100g Kokosöl oder ein anderes Fett

150g Honig oder Ahornsirup geht auch

ca. 100ml Wasser

1 Prise Salz

200g Nusskern Mischung

2 TL Zimt

2 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Das Kokosöl und den Honig in einer beschichteten Pfanne schmelzen, dann die übrigen Zutaten unterrühren und ein paar Minuten anrösten, bis die Haferflocken anfangen zu duften. 

Nun alles auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen ca. 20 bis 30 Minuten backen, alle 10 Minuten einmal wenden. Wenn die Haferflocken und Nüsse leicht braun sind, dann sollte das Müsli fertig sein.

Notiz: Ich hab mein Müsli bei diesem Versuch auf 200°C nur 20 Minuten gebacken, aber da es mir noch nicht knusprig genug ist, empfehle ich hier eine längere Backzeit mit etwas weniger Hitze, probiert es einfach aus! Man kann das Müsli zur Not auch nochmals in den Ofen geben, wenn es immer noch nicht knusprig genug sein sollte.

Rezept vom 03.12.2014: Healthier Vegan Apple Pecan Flapjacks

Heute wieder ein Rezept, das auch schon lange auf meiner Liste stand!
Eine gesündere Version der sonst sehr fetten und süßen Flapjacks! Mit Apfelmus und Kokosöl hab ich sie gemacht =)
Leckerer Müsli Snack für die Uni gleich ists geworden!

Healthier Vegan Apple Pecan Flapjacks

 

Zutaten:

250g Zarte Haferflocken

60g getrocknete Apfelchips

100g Pekan Nüsse

40g Kokosöl

1 Prise Salz

200g Apfelmus

1-2 TL Zimt

125ml Ahornsirup (kann auch zur Hälfte durch Rohrzucker ersetzt werden)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Das Kokosöl in einer beschichtetet Pfanne schmelzen und die Haferflocken darin anrösten bis sie duften. Die Apfelchips und Pekan Nüsse grob zerkleinern. Nun alle restlichen Zutaten unter die Haferflocken rühren und alles gut vermischen.

Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen und die Masse darin festdrücken.

 

Im Ofen nun 20-25 Minuten goldbraun backen.

Die Flapjacks auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Nun essen, verschenken und genießen =)

Rezept vom 02.06.2014: Honig Nuss Müsli / Honey Nut Granola

Heute mal wieder ein selbstgemachtes Müsli =)

 Honig Nuss Müsli / Honey Nut Granola

Zutaten:

3 Cups Haferflocken

2 Cups gemischte geröstete Nüsse & Kerne, ich hatte die hier von Lidl, die mag ich ganz gerne und sind preislich noch okay, ich könnte mir aber auch Sonnenblumenkerne und Pecan Nüsse sehr gut in dem Müsli vorstellen...

1/2 Cup Kokosraspel

1 Prise Salz

1/2 - 1 TL Zimt

1/2 TL Vanille
3 EL Rohrzucker

1/3 Cup Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante)

1/4 Cup Kokosöl

1/4 Cup Cranberrys

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schale miteinander vermischen.

Das Öl und den Honig in einem Topf schmelzen und dann über die Haferflocken Mischung gießen und alles miteinander gut vermischen, evtl. noch einen Schuss Wasser hinzufügen, damit es besser bindet.

Nun alles auf ein Blech mit Backpapier geben und im Ofen für ca. 25 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Zeit einmal alles gut wenden. Die letzten 10 Minuten hab ich auf Umluft gebacken, damits eine schöne Bräunung kriegt, aber aufpassen, dass es nicht verbrennt!

Das Müsli passt übrigens sehr gut zu meinem Haselnuss Drink ;-)

Rezept vom 22.04.2014: Homemade Honey Nut Granola

Ich hoffe ihr hattet auch erholsame Feiertage?
Ich hab die Ostertage sehr genossen, vorallem kulinarisch!
Am Freitag hab ich eigentlich nur gegammelt, aber dafür meine Cupcakes gemacht.
Am Samstag haben Kay und ich dann gemütlich zusammen gefrühstückt, waren einkaufen und haben begonnen Marmeladen zu kochen, dazu später mehr ;-)
Und am Abend gab es einen Spargelflan mit Paprika Tartar, wirklich lecker!

Am Sonntag sind wir trotz Feiertag schon um 7 Uhr aufgestanden und waren auf dem Fischmarkt, dort haben wir noch mehr frisches Obst und Gemüse eingekauft und unsere Marmeladen & Chutney Kocherei fortgesetzt. Und es sind echt verdammt leckere Kreationen bei raus gekommen:

* Erdbeer Paprika Chili
* Kirsche Kokos
* Banane Papaya Curry
* Banane Rum
* mein Rhabarber Chutney

und Kay hat später die Kocherei noch fortgesetzt und soweit ich weiß

* Rhabarber Sirup
* Papaya Marmelade
* Paprika Chutney

noch gekocht. Und ich hab meine Kocherei heute auch noch fortgsetzt und

* ACE Marmelade

gemacht =)

Bestellungen könnt ihr gerne bei mir aufgeben *gg*

Am Sonntagabend war ich dann noch bei meiner Mama zum Spargelessen, auch lecker und sehr entspannend!

Und bevor ich nun gleich wieder zur Uni muss, hab ich mich noch ein bisschen weiter ausgetobt in der Küche.
Ich hatte mal wieder Lust auf selbstgemachtes Müsli =)
Honig-Nuss Müsli ist es geworden!

Honey Nut Granola

Ingredients:

3 cups quick cooking oats

1/2 cup chopped peanuts or any other nuts
1/4 cup quinoa
1/4 cup honey
1/4 cup brown sugar
2 tablespoons vegetable oil, I used coconut oil
2 tablespoons warm water
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla 

Directions

1. Preheat oven to 250 degrees F (120 degrees C). Lightly grease a baking sheet.
2. In a large bowl, combine oats, peanuts, salt, vanilla and quinoa.
3. In a pan, combine honey, brown sugar, vegetable oil and water. Heat until melted and combined. Stir well; then pour into the oat mixture, and stir. Spread out on a cookie sheet.
4. Bake for 30-40 minutes, stirring every 15 minutes. Remove from oven, and cool before serving.
5. Note: I baked mine for 35 minutes, last 10 minutes on fan. 

 

 

Interesse an mehr Müsli Rezepten?
Check this and this out ;-)

Rezept vom 10.09.2013: Vegan Ginger Granola (with Cashews, Walnuts & Quinoa)

Ich liebe selbstgemachtes Müsli =)
Und mein Papa liebt Ingwer.
Und ich Cashewkerne.
Und zusammen geben sie ein perfektes Müsli <3

Mir schmeckts besonders gut mit Himbeeren und Sojamilch.

Vegan Ginger Granola (with Cashews, Walnuts & Quinoa)

adapted from http://www.alaskafromscratch.com/2013/03/23/ginger-cashew-granola/

Ingredients:

2 cups old-fashioned rolled oats

1/4 cup raw quinoa, rinsed and drained

1/2 cup cashews

1/4 cup walnuts, chopped

4 tsp brown sugar

1 tsp ground ginger

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp salt

1/4 cup coconut oil, melted

1/3 cup pure maple syrup

1 tsp Cashew Mus

2 tbsp Wasser

1 teaspoon vanilla

1/4 cup crystallized ginger, diced

 

Method:

Preheat oven to 150°C. Line a large baking sheet with aluminum foil and spray the foil with non-stick spray.

In a bowl, stir together all dry ingredients.

In another smaller bowl, combine the melted coconut oil, maple syrup, water, Cashew Mus and vanilla. Pour the wet ingredients over the dry and toss to coat well.

Spread the mixture out onto the baking sheet. Bake for 30-40 minutes, stirring the granola every 10 minutes, until golden brown, fragrant, and beginning to crisp (the granola crisps up further as it cools). Remove from oven. Cool completely and store the granola in airtight containers.

Rezept vom 22.08.2013: Vegan / Low Fat Oreo Chocolate Coconut Granola

Vegan / Low Fat Chocolate Oreo Granola oder auch:
ICH WILL SCHOKOMÜSLI - JETZT!!!

Seit einigen Tagen schon hab ich voll Bock auf Schoko Müsli, aber finde mal ein veganes Schoko Müsli im Supermarkt, überall ist Milchpulver drin und ich frage mich WARUM? *schnief*
Und dann hab ich heute auch noch das neue Schoko Müsli von Kölln entdeckt:

 

 

Da hab ichs einfach nicht mehr ausgehalten!

Ich hab mir zwar schon bei My Muesli ein Müsli mit Mango, Beeren & Pistazien bestellt und eine weiße Reismilch Schokolade zum Pimpen beiseite gelegt, aber das kommt leider erst morgen an und ich brauche JETZT Schoko Müsli.

Also bin ich schnell in den Real, hab Haferflocken gekauft und nach einem möglichst simplen Schoko Müsli Rezept gesucht.

Und bin fündig geworden :)

 

Nun gibt es bei mir zum Abendessen frische Erdbeeren mit selbstgemachtem Oreo Schoko Kokos Müsli und selbstgemachtem Kokosmilch Joghurt (falls Interesse am Rezept besteht, bitte melden!).

 

 

 

 



Vegan / Low Fat Oreo Chocolate Coconut Granola

adapted from http://thegspotrevolution.com/?p=4362
 

 

 

Ingredients:

2 cups oats

2 tbsp pure cocoa powder

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla

1/4 cup + 2 tbsp agave

1/4 cup unsweetened coconut

8 oreo cookies, crushed

1/2 teaspoon cinnamon

2 tbsp coconut oil, melted

nach Bedarf:

einige vegane Schoko Tropfen, Nüsse wie z.B. Haselnüsse, Cashews oder Mandeln, Sonnenblumenkerne

 

 

Method:

Preheat oven to 300°F (150°C). Prepare a baking sheet by lining with parchment paper.

In a medium bowl, combine everything, except the oreos and chocolate chips.

Spread the mixture onto the baking sheet and then bake in oven for 15 – 18 minutes until golden brown. Let the granola cool. Then add the crushed oreos and chocolate chips, if you want chocolate clusters, add the chocolate chips when the granola is still warm, let them melt than stir with granola.

 

Rezept vom 01.07.2013: Veganes Bananen-Kokosnuss Müsli

Heute gab es bei mir selbstgemachtes Müsli mit Soja Drink zum Frühstück *.*

Veganes Bananen-Kokosnuss Müsli

 

 

 

Zutaten:

 

1,5 - 2 Cups Haferflocken

3 EL Nussmus

2 EL Kokosraspel

20 g braune Mandeln, grob gehackt

2 EL Kokos Chips

1 TL Zimt

1 Prise Salz

2-3 EL Ahornsirup

1 reife Banane, püriert

2 EL Sonnenblumenkerne

2-3 EL Bananen Chips

 

Zubereitung:

 

Den Ofen auf 170°C vorheizen.

 

Das Nussmus in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, dann die übrigen Zutaten bis auf die Haferflocken hinzufügen und alles gut vermischen.

 

Zum Schluss die Haferflocken kurz untermischen.

 

Alles auf ein mit Backpapiert ausgelegtes Blech geben und für 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis das Müsli sich leicht bräunt, evtl. die letzten 5 Minuten den Ofen auf Umluft schalten, damit es besonders knusprig wird.