Rezept vom 10.03.2021: Bananen Erdnussbutter Blondies

Wahnsinn, wie schnell doch die Zeit vergeht!

Nun ist es schon fast wieder ein Jahr her, dass ich zum letzten Mal hier ein Rezept gepostet habe.

Heute habe ich nun also endlich wieder einen Anlass dazu, denn ich habe vorgestern wirklich ziemlich leckere Bananen Erdnussbutter Blondies gebacken, deren Rezept ich nicht vergessen möchte:

Bananen Erdnussbutter Blondies

Zutaten für 1 quadratische Backform:

375g Mehl

115g weiche Butter

115g Erdnussbutter Crunchy

150g brauner Rohrzucker

100g weißer Zucker

3 Eier

2 reife Bananen

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Tl Zimt

1/2 Tl Salz

ca. 50g Peanut Butter Chips, z.B. von Reese's

ca. 50g Dunkle Schoko Chips

ca. 50g geröstete & gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

In einer großen Rührschüssel zunächst die Butter, Erdnussbutter, beiden Zuckersorten, Eier, Vanillezucker, Zimt und Salz cremig rühren. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zermusen, dann ebenfalls in die Schale geben und unterrühren. Zum Schluss das Mehl sowie die Erdnussbutter-, Schoko-Chips und die Erdnüsse untermischen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mit etwas Butter die Backform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

Nun im Ofen für 35-40 Minuten backen. 

Anschließend auskühlen lassen und genießen.

Mir persönlich schmecken Kuchen mit Banane nach einer Nacht im Kühlschrank duchgezogen noch besser, weiß auch nicht genau warum ;-)

Rezept vom 27.09.2015: Schwarzer Kokosreis mit Früchten

Heute hab ich einen sehr leckeren, exotischen Reispudding für euch zum Nachtisch =)

Das Rezept ist aus dem Buch "Vegane Superfoods", das ich dir lieber Heiko ;-) übrigens gestern zum Geburtstag geschenkt habe!

Es ist wirklich sehr lecker, der zeitliche Aufwand lohnt sich!

Und mit dem schwarzen Reis könnt ihr definitiv eure Gäste beeindrucken ;-) 

Schwarzer Kokosreis mit Früchten 

Zutaten für 4 Personen:

100g schwarzer Klebreis (gibt's günstig im Asia Markt)

600ml Kokosmilch

5 EL Rohrzucker

2 Bananen

2 Sternfrüchte

1 reife Mango

8 Erdbeeren

4 Blätter frische Minze

etwas geriebene Tonkabohne

Zubereitung:

Den Reis gut waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Im Anschluss abgießen und mit 500ml Wasser in einem Topf bei geringer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

2 EL Zucker anschließend unterrühren und den Reis etwas abkühlen lassen.

Nun die Kokosmilch aufkochen und die restlichen 3 EL Zucker unterrühren.

Das Obst ggf. schälen oder waschen und in Scheiben schneiden.

Den Reis auf 4 Schalen verteilen und mit der Kokosmilch aufgießen, mit den Früchten, je einem Blatt Minze und etwas Tonkabohne garnieren und servieren =)

Genießt dieses exotische Dessert!

Rezept vom 16.03.2015: Vegane Kokos Panna Cotta mit Rhabarber Kompott

Tatsächlich meine allererste selbstgemachte Panna Cotta mit Kokosmilch.

Dazu war mir nach Frühling, deshalb gabs Rhabarber Kompott mit etwas Zimt & Cardamom dazu.

Ein Gedicht *.*

Vegane Kokos Panna Cotta mit Rhabarber Kompott

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Dose (400ml) Kokosmilch

3/4 Cup Soja Reis Drink

3 EL Zucker

1 Vanilleschote

1 gestr. TL Agar Agar

4-5 Stangen Rhabarber, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten

1/2 Cup Zucker

1 TL Zimt

1 TL Cardamom

1 gestr. EL Speisestärke

2 EL Wasser

Zubereitung:

Für die Panna Cotta den Zucker und Agar Agar in dem Soja Drink auflösen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Nun alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Vanilleschoten entfernen und die Panna Cotta auf 4-5 Gläser / Förmchen verteilen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.

Für das Kompott den Rhabarber mit Zucker verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Stärke in kaltem Wasser auflösen, mit Zimt und Cardamom unter den Rhabarber rühren und das Ganze kurz aufkochen. Dann bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist. Das Kompott in ein großes Gefäß umfüllen, ebenfalls etwas abkühlen lassen und dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Die Panna Cotta zusammen mit dem Rhabarberkompott und etwas Kokosblütenzucker bestreut servieren.

Genießt es! =)

Rezept vom 23.12.2014: Gebrannter Mandelkuchen im Glas

Also Dessert zu Heiligabend morgen oder auch als kleines Weihnachtsgeschenk =)
Eine Variation der Torte hier!

Gebrannter Mandelkuchen im Glas

Zutaten für ca. 6-8 Stück à 150ml:

200g ganze Mandeln

60g Zucker

1/2 Tl Salz

Teig 1:

200g gemahlene Mandeln

100g Mehl

150g Zucker

4 Eiweiß

2 Eigelb

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

Teig 2:

200g Schmand

100g Mascarpone oder Sahne Quark

2 Eigelb

70g Zucker

Zubereitung:

Für die gebrannten Mandeln die ganzen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und anrösten bis sie duften, dann den Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren schmelzen und anschließend karamellisieren lassen. Wenn der Zucker braun wird und Fäden zieht, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln auf einen Teller transferieren und dort auskühlen lassen, ansonsten wird der Karamell zu dunkel und / oder brennt an.

Für den ersten Teig die Eier trennen und 4 Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Salz einrühren und cremig rühren. Anschließend nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen.

Den Ofen nun auf 180°C vorheizen und 4-6 Gläser einfetten. Nehmt lieber größere Gläser, ich hatte 6 Gläser à 120ml und mir sind zwei Küchlein doch übergebacken ;-)

Für den zweiten Teig den Schmand mit der Mascarpone, Eigelb und Zucker verrühren.

Nun erst den Teig 1 auf die Gläser verteilen, dann einige von den Mandeln darauf geben und anschließend mit Teig 2 bedecken.

Im Ofen nun ca. 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit den übrigen gebrannten Mandeln dekorieren =)

Rezept vom 26.10.2014: Veganes Süßes Kartoffelpüree mit Heidelbeer Sorbet

Gestern war ich seit längerem mal wieder bei meiner Mama zu Besuch und wir haben ziemlich luxoriös zusammen gekocht =)


Das war die Hauptspeise:

Kurz angebratene Tiefsee Scallops und Scampi zu Spinat Gorgonzola Risotto und Safran Weißwein Sauce!

Zum Nachtisch gab es dann ein Dessert, dass ich schon seit einem Jahr mal ausprobieren wollte, das Rezept stammt aus der Slowly Veggie:

Süßes Kartoffelpüree mit Heidelbeer Sorbet!

Meine Mutter fand es nicht ganz so lecker, weil ihr der Kartoffelgeschmack zu dominant war.
Klar, man schmeckt schon sehr, dass es aus Kartoffel ist, aber ich fands irgendwie toll, aber ich mag ja auch gerne süß & herzhaft kombiniert *grins*

Hier also das Rezept für euch:

Ich hab mich auch so ziemlich an das Rezept gehalten, nur das Cashewmus hab ich weggelassen und den Heidelbeersaft durch Orangensaft ersetzt, da wir keinen Heidelbeersaft bekommen haben.

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 16.10.2014: Keks Grießspeise (Vegan möglich)

Gestern war ich auf der Suche nach einem möglichst einfachen und preisgünstigem Dessert.
Dabei herausgekommen ist das hier =)

Ich verspreche euch, es schmeckt besser, als es erstmal klingt oder aussieht!

Keks Grießspeise

Ihr braucht:

500ml Milch oder pfl. Drink

5 EL Zucker (oder Süßstoff, die entsprechende Menge)

1/2 Vanilleschote und das ausgekratzte Mark

5 EL Grieß

10 Butterkekse (oder vegane Kekse)

Streusel, Nüsse oder sonstiges zur Deko

Zubereitung:

Die Milch mit Grieß, Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark unter regelmäßigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und noch etwas quellen lassen, bis ihr einen leicht dicken Brei habt. Eine Auflaufform oder kleine Dessertförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und dann die Hälfte des Grießbreis hinein füllen. Mit den Butterkeksen belegen und den restlichen Grießbrei darüber streichen. Nun noch mit Streuseln, gehackten Nüsse o.ä. dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

Dazu schmeckt besonders gut eine Beerensauce, dafür einfach 300g TK Beeren mit 50g Zucker und ggf. etwas Speisestärke kurz kochen =)

Lasst es euch schmecken!

Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt (sodass wir weitere Bilder leider vergessen haben *sorry*)

Rezept vom 24.05.2014: Vegan Peanut Butter Mousse

Dessert für heute =)

Vegan Peanut Butter Mousse

Zutaten für 2-3 Portionen:

400g Seidentofu

80g Erdnussbutter

3-5 TL Zucker oder entsprechende Menge Süßstoff (je nach Geschmack)

20-30g Kakao (auch nach Gusto)

einige Erdnussbutter Chips, Erdnüsse geröstet & gesalzen und Schoko Raspel

Zubereitung:

Den Seidentofu, Erdnussbutter, Zucker und Kakao miteinander gut durchpürieren.

Die Erdnussbutter Chips unterrühren, wenn ihr denn welche habt ;-).

Mit Erdnüssen und Schokolade dekorieren.

Kalt stellen oder sofort genießen.

Rezept vom 16.08.2013: Vegane Avocado-Schoko Mousse mit Balsamico Erdbeeren

Gestern haben Kay und ich ein hamma leckeres Dessert gemacht =)
Eine vegane Avocado-Schoko Mousse bzw. Creme nach diesem Rezept und Balsamico Erdbeeren dazu!
Es war sehr sehr lecker, wobei wir schon Ideen haben, wie man das Rezept noch ausbauen könnte, denn uns beiden fehlte ein bisschen "knusper" ;)

Vegane Avocado-Schoko Mousse mit Balsamico Erdbeeren

 

 

 

Zutaten:

2 Avocados

3 EL Kakaopulver

7 EL Agavensirup

ca. 50ml Kokosmilch (bis gewünschte Konsistenz erreicht ist)

ca. 300g frische Erdbeeren

ca. 1 EL Balsamico

Saft einer Limette

etwas Rohrzucker

frische Minze

 

und beim nächsten Mal evtl. noch selbstgemachtes Kokos-Shortbread dazu? *denk*

Kay war für Waffeln, aber ich mag keine Waffeln ;)

Shortbread finde ich besser!

werde evtl. demnächst mal ein entsprechendes Rezept posten *zwinker*

 

Zubereitung:

Die reifen und bereits schön weichen Avocados zusammen mit dem Kakaopulver und dem Agavensirup vermixen bis eine gleichmäßige Masse ohne Stückchen entsteht (entweder mit dem Pürierstab oder im Standmixer). Die Masse im Anschluss einfach mit Kokosmilch verrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Erdbeeren waschen und vierteln, nun mit Balsamico, Limettensaft und Rohrzucker abschmecken.

Schoko Mousse mit Erdbeeren, ,frischer Minze und beim nächsten Mal mit Shortbread dazu anrichten ;)

Rezept vom 21.07.2013: Salted Caramel Pudding

This recipe is for my new friend Julie ;)
Hope you'll understand everything!

I created this dessert for Kay, because he loves the combination of sweet caramel
and salt *.*

Salted Caramel Pudding

You can find the German version here as well:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pudding-Cremes/Chrissl-s-Salted-Caramel-Pudding-6343455.html

 

 

 

 

Ingredients:

8 chocolate biscuits

3 tbsp butter

1 pinch of salt

500 ml milk

40 g corn starch

60 g sugar

1 pinch of salt

200 ml evaporated milk

6 tbsp brown sugar

75 g salted butter

 

Method:

For the bottom layer crumb the biscuits and mix with a pinch of salt.

Melt the butter und mix with the biscuit crumbs. Press into 4 dessert glasses.

 

For the caramel pudding mix the starch with a bit milk well. Now caramelize the sugar in

a pot. Be carefull that the sugar does not get to dark! It should get a light brown colour.

Now add the milk, the caramel should get hard now. Cook the milk with the caramel on low

heat until the whole caramel is melted and combined with the milk. It'll take a while, don't worry.

Now add the starch-milk and let the pudding cook for a few minutes until it gets thick.

Fill the pudding over the 4 cookie crumbs in the glasses.

 

For the caramel sauce let the salted butter melt in a pot. Add the brown sugar and combine

with the butter. Then add the evaporated milk. Let it cook until you get a thick brown sauce, this

will take a while again. Fill the sauce over the puddings.

 

Put the puddings in the fridge for a few hours.

Serve with cream and chocolate sprinkles on top.

Enjoy! *.*