Tiger King Prawn, Masala Cream and Chardonnay Sauce con Tagliatelle

Hello everyone!

The last two weeks have been very exhausting.

Not only a lot to do at work, but also the survey of my master thesis went online yesterday.
Keep your fingers crossed for me!

Yesterday night, after everything had been organized and set, I finally took some time off to cook :-) Inspired by a friend who invited me to Butter Prawns (unfortunately I'm on vacation) and the urge to eat Italian, I ended up with another crazy combination :o

Tagliatelle with a Sauce of Tiger King Prawn, Masala Cream, Chardonnay, Rucola and Cherry Tomatoes

Sounds weird? It is!

But also incredibly tasty and quickly prepared.
Hope you enjoy it too!

Tiger King Prawn, Masala Cream and Chardonnay Sauce con Tagliatelle

Ingredients for 2:

1 Package (180g or more ;-) ) Tiger King Prawns in the shell (of course, you can also take peeled ones, but in my mind, the ones in the shell are much more tasty and also the texture remains nice and soft after frying, while peeled ones often end up very chewy.

200ml Single Cream

100-150ml Chardonnay 

1-2 tsp. Vegetable Stock Powder

2-3 tsp. Prawn Masala Spice (or Fish Masala)

500g Green Tagliatelle

2 Hands of fresh Rucola

1 Hand of fresh Cherry Tomatoes

1 tsp. locust bean flour

some oil for frying or butter 

some salt for the pasta

if you like:

some freshly ground pepper

some chili powder

some freshly grated cheese

Preperation: 

First begin preparing the pasta, as the sauce won't take too long.

For the sauce heat some oil in a large frying pan.

Add the prawns and fry for about 5 minutes or until they are pink and cooked trough.

Then add the wine, cream and locust bean flour. Mix well and let cook for a moment.

Half the cherry tomatoes and add to the sauce. Season with Masala spices, vegetable stock, chili and pepper. Then take away from the heat and add the Rucola.

Arrange the Pasta and Sauce on two large plates and garnish with grated cheese, if you like.

That's it! Easy :-)

Enjoy!

Rezept vom 23.12.2018: Gefüllte Muschelnudeln mit Rotkohl auf Rahm Pilzen (Vegan)

Nun bin ich also wieder zurück in good old German *.*

Und ich kann mich nicht beklagen, ich freue mich sooooooo sehr!

Gestern war ich bereits wieder auf dem Wochenmarkt retten und wurde reich mit leckeren Zutaten, wie frischem Rotkohl und jeder Menge Pilzen belohnt :-)

Juhuuuu, meine Kochinspiration is back!!

Gefüllte Muschelnudeln mit Rotkohl auf Rahm Pilzen (Vegan)

Zutaten für 2 Personen:

Rotkohl

1/2 Kopf frischer Rotkohl

1 Apfel oder 1 Birne, geschält & gewürfelt

oder besonders lecker 125g Blaubeeren!

2 EL Öl

125ml Apfelessig

1 große Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

75ml Wasser

1 TL weihnachtliches Gewürz, z.B. Lebkuchen oder Zimt

125g Zucker

1-2 Tl Gemüsebrühe 

Rahm Pilze

400g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Kräuterseitlinge)

1 Zwiebel

n.B. 1-2 Zehen Knoblauch

100g Cashewkerne (oder 250ml Sahne, wenn nicht vegan)

100ml trockener Weißwein 

1 Tl Gemüsebrühe

1 EL frischer Thymian gezupft

n.B. Chili

etwas Pfeffer & Salz

etwas neutrales Öl zum Braten

Außerdem

20 große Muschelnudeln (Conchiglie)

etwas veganer Parmesan zum Überbacken

 

Zubereitung:

Rotkohl

Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen zerhacke.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und dann das Öl in einem großen Topf erhitzen.

Darin Zwiebeln und Rotkohl kurz anbraten.

Anschließend mt Essig und Wasser ablöschen.

Die übrigen Zutaten unterrühren und ca. 45-60 Minuten gar köcheln lassen auf niedriger Flamme.

Anschließend nochmal mit Zucker, Brühe, Essig & Gewürz abschmecken. 

Nudeln

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

 Rahm Pilze

Die Cashewkerne mit 100ml kochendem Wasser überbrühen und

ca. eine halbe Stunde ziehen lassen, dann mit dem Wasser fein pürieren.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen (z.B. abbürsten, nicht mit

Wasser abspülen!) und die Zwiebel (und ggf. den Knoblauch)

 schälen und in feine Würfel schneiden.

EIne Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Ist die Pfanne heiß, 2-3 gute El Öl hineingeben und

sofort danach die Pilze. Die Pilze kurz scharf anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren und

die Zwiebel- (und Knoblauch)würfel hinzugeben.

Sobald die Zwiebelwürfel beginnen sich zu bräunen, die Pilze

mit dem Weißwein ablöschen und die Cashewsahne und 1 Tl Gemüsebrühe

zugeben. Ggf. noch etwas mehr Wein oder Wasser hinzufügen, sollte

die Sauce zu dick sein. Die Sauce nur kurz heiß werden lassen,

dann kann sie bereits mit Pfeffer, Salz, Chili und Thymian

abgeschmeckt werden.

 Anrichten

Die Pilze nun in eine flache Aufflaufform geben. 

Dann die Muschelnudeln mit der offenen Seite nach oben darauf arrangieren.

Jede Muschelnudeln mit ca. 1/2-1 EL Rotkohl füllen.

Anschließend etwas Parmesan darauf streuen und im Backofen Grill bei 200°C noch für einige Minuten überbacken, bis der Käse beginnt sich zu bräunen.

 

 

Lasst euch dieses winterliche Gericht schmecken :-)

Lobster Tagliatelle

Today I tried cooking something totally new to me.

I might have eaten lobster two or three times for special occasions, the last one I remember was Silvester 2016 a lobster soup, but I never tried preparing a lobster dish myself, because I feel not able to throw a living animal into cooking water and I also always felt lobster is an ingredient, which is way to exspensive for me.

So I was quite surprised, when I found cooked whole lobsters frozen at Lidl for about six pound. Since I found that, I was always thinking of making a lobster dish. However, I didn't know how to.

So I started googling and found that video https://www.youtube.com/watch?v=ijlY1mSFzU8 which shows how easy it is to prepare Lidl's lobster.
To be honest, no, unfortunatley it is not thaaaaat easy. My first try to open one of the shells ended up with me being splashed all over my shirt with lobster juice, uuuugh... So this guidance is more realistic https://www.youtube.com/watch?v=4CXj9SkYH6s :-)

However, once you have managed to seperate shells and meat, this gives a really tasty dish. Lobster has got a lot of aroma, which makes a fantastic sauce!

Lobster Tagliatelle

Ingredients for two:

1 whole Lobster

1 medium Onion

3 gloves Garlic

2 medium Carrots

1 Parsnip

1 Leek

2-3 tbsp. Butter

2 tbsp. Tomato Paste

125ml dry White Wine

300ml Vegetable Stock

200g Sugar Snaps

400g Pasta of Choice

Freshly cracked pepper

Some fresh herbs if you like

Some salt

Method:

Firstly, if using a fresh lobster, you need to cook it. Please google for instructions.

If you are using a pre-cooked, frozen lobster, please defrost it gently in the fridge, this is not only better for the food quality, but also saves you energy ;-)

Once the lobster is ready, remove the legs and claws by pulling away from the socket and separate the head from the tail by holding firmly and twisting until the pieces break apart.

Then remove the meat from the tail by laying it on it’s side and using the palm of your hand, press firmly down to crack the shell and chop the meat into bite sized pieces. Then set aside.

To remove the meat from the claws, firmly tap on it with a rolling pin or any other heavy good. I actually tried it with a can of coconut milk, however the can looked worse then the lobster claws after it *haha*.

Peel away any loosened shell and pull out the meat. Once all meat has been removed, chop into bite sized pieces as well and put all the lobster meat back into the fridge, we don't want to get poisend!

Now take the lobster shells and legs to wash and remove any leftover meat.

Peal and roughly chop the onion and garlic. Then roughly slice the parsnip, carrot and the lower white half of the leek.

Heat a medium to large coated pot over high heat and melt 1-2 tbsp. butter in it. Add the lobster shells and legs, as well as all prepared veggies and roast for a few minutes. Wipe off with the white wine. Then add the stock and tomato puree and turn the heat down to medium, to let it simmer for 20 minutes.

Afterwards strain the stock, add back to the pot and whisk the mascarpone into the stock. Let it simmer for a few more minutes. In the meantime heat up some water for the pasta and cook it until al dente.

In the meanwhile, slice the remaining leek finely. Take out the lobster meat and slice into palatable pieces.

In a medium frying pan, heat up the remainig butter over medium heat.

Roast the leek and sugar snaps for a few minutes, until they get slightly brown on the edges.

Then add the lobster meat and turn of the heat.

Season with some salt, if required.

Now finally season the lobster sauce with some freshyl cracked pepper and arrange pasta, lobster veggies and the sauce on two large plates.

Garnish with some basil and Enjoy :-)

Rezept vom 27.03.2018: Avocado Scampi Pasta (Vegan möglich)

Hallo Ihr Lieben!

Endlich hört man mal wieder etwas von mir.
Verzeiht, ich bin aktuell durch Job, Studium, Foodsharing und Wein Seminare so eingebunden, dass ich kaum mehr zum Bloggen komme.
Kochen: Ja! Aber dann noch fotografieren und posten, no way :-/

Ich geb mir Mühe mich zu bessern und beginne damit heute :-)

Hier ein schönes Frühlings und Sommer Rezept, auch wenn diese noch auf sich warten lassen.
Auf dem Goldbekmarkt haben wir jedenfalls schon jede Menge reife Avocados und frische Kräuter gerettet. Diese haben mich zu dem heutigen Rezept inspiriert.

Ich finde Avocado nämlich ganz wunderbar, denn man kann damit nicht nur Salat, Kuchen oder Eis machen, sondern auch Pasta :-)

Avocado Scampi Pasta (Vegan möglich) 

Zutaten für 2 Personen:

250-300g Pasta nach Wahl

1 große, reife Avocado

1 kl. Chili Schote

1 dicke Zehe Knoblauch

1/2 Bund frischer Basilikum

1/2 Bund frischer Koriander

1 gehäufter EL Mascarpone (oder veganer Rahm oder Frischkäse)

250g Riesengarnelen, ich hab die mit Kräutern genommen, da es keine anderen gab (oder die vegane Alternative)

Pfeffer & Salz

1/2 Gemüsebrühe Pulver

n.B. frisch geriebener Parmesan, geröstete Pinienkerne & Cherrytomaten

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In der Zwischenzeit den Basilikum & Koriander fein hacken, den Knoblauch schälen und gemeinsam mit der Chili ebenfalls fein hacken und das Avocadofruchtfleisch zermusen.

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne zerlassen und darin die Garnelen kurz anbraten.

Zum Ende für 1-2 Minuten den Knoblauch und Chili zugeben und mit anrösten.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und Avocado, Basilikum, Koriander und Mascarpone einrühren.

Sobald die Nudeln gar sind, diese unterrühren und nach Bedarf nochmals erwärmen.

Mit Brühe, Pfeffer & Salz abschmecken.

Mit Cherrytomaten, Parmesan & Pinienkernen servieren 😊

Rezept vom 21.01.2018: Steckrüben Salbei Spaghetti (Vegan)

Winterzeit ist Kohl und Rüben Zeit :-)

Ich liebe diese Zeit, ich liebe Spitzkohl, Rotkohl, Wirsing, Rote Beete, Pastinaken und Steckrüben!

Man kann so viel mit diesen Gemüesorten machen.

Man kann Salat machen, man kann sie kochen, man kann sie backen und und und...

Kalt, warm, roh, gekocht... alles ist möglich.

Hier ein recht einfaches Rezept:

Steckrüben Salbei Spaghetti (Vegan)

Zutaten für 2-3 Personen:

500g schwarze Spaghetti (z.B. Black Bean)

1 große Steckrübe

4 El Butter oder Alsan

6-7 Blätter Salbei

1 rote Zwiebel

Pfeffer & Salz

1 Tl Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Steckrübe und Zwiebel schälen und die Steckrübe in kleine

 sowie die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. 

1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen

und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen bis diese 

sich leicht bräunen.

Dann die Steckrübenwürfel und einen weiteren EL Butter hinzugeben und diese einige Minuten unter wenden anbraten, bis alle Seiten der Würfel ebenfalls leicht gebräunt sind.

Dann mit der Brühe bestäuben, Deckel drauf und ca. 20-30 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze köcheln. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, sollten die Steckrüben anbrennen (war bei mir jedoch nicht notwendig, da durch die Hitze in der Pfanne genügend Kondenswasser entstanden ist).

In der Zwischenzeit den Salbei in feine Streifen schneiden und die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Sobald die Steckrübe bissfest ist, die Hitze noch einmal erhöhen, die restliche Butter und den Salbei  in die Pfanne geben und alles einmal sprudelnd aufkochen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Spaghetti servieren :-)

Rezept vom 23.12.2016: Teriyaki Pasta mit Queller und Gemüse (Vegan)

Ihr Lieben!

Ein (wahrscheinlich) letztes Mal für dieses Jahr, melde ich mich mit einem neuen Rezept bei euch.

Der Isemarkt hat mich wieder einmal inspiriert.

So habe ich am Dienstag bereits zum zweiten mal eigenartige, grüne, salzige Stöckchen gerettet.

Auch bekannt unter dem Namen Queller.

Leider konnte ich kaum Inspirationen dazu bei meinem Freund Google finden.

Aber hey, eigentlich geht doch alles mit Pasta, oder? ;-)

Ob Algen, Birne oder eben dieses Gewächs!

Lecker in einer veganen Sauce, die ich normalerweise einfach nach Gefühl mit Zucker und Soja Sauce anrühre =)

Dazu viel frisches, gebratenes Gemüse, klasse! 

Queller Teriyaki Pasta

Zutaten für 4 Personen:

500g Pasta nach Wahl

200g Queller

1 rote oder orangene Paprika

1/2 Brokkoli

1/2 Blumenkohl

4 Karotten

1 Bund Lauchzwiebeln

2 große Zehen Knoblauch

1 walnussgroßes Stück Ingwer

6-8 EL Zucker

150ml EL Soja Sauce

2 EL Dashi Sauce

1 Bund Koriander

n.B. etwas frische Habanero

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit Brokkoli und Blumenkohl in Rößchen schneiden,

die Paprika in feine Streifen, den Lauch in feine Ringe und die Möhren

in feine Scheiben. 

Den Knoblauch, und Ingwer schälen und (mit ggf. Habanero) fein hacken.

Nun etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Darin den Knoblauch, (Habanero) und Ingwer anbraten.

Danach Möhre, Brokkoli, Blumenkohl und Lauch zugeben

und 5 Minuten kross anbraten.

Anschließend kurz die Paprika mitbraten.

Alles mit dem Zucker bestreuen und mit Soja Sauce ablöschen.

Geschlossen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 

Die Sauce mit Dashi, Soja Sauce und ggf. etwas mehr Zucker abschmecken.

Die Nudeln, den Spinat und den Queller nun hinzugeben 

und einige Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln etwas Sauce aufgenommen haben.

Rezept vom 14.08.2016: Vegetarische Pfifferling Carbonara mit Mühlen Schinkenwürfel (auch vegan möglich)

Von der Rügenwalder Mühle gibt es seit einiger Zeit wieder neue Produkte =)

Vegetarische Bratwurst

Vegetarische Salami

und

Vegetarische Schinken Würfel 

Und diese Würfel haben mich echt überzeugt.

Sehr salzig, rauchig und lecker knusprig kommen sie daher.

Erinnern gebraten tatsächlich durch ihre deutliche Röstnote an gebratenen Speck.

Eine perfekte Grundlage für Carbonara Saucen =)

Meine Version wurde aufgepeppt durch gerettete Pfifferlinge und Koriander <3

Ihr könnt diese Zutaten jedoch auch gerne durch andere Pilze und Kräuter ersetzen oder ganz weglassen.

Wer sich komplett vegan ernähren möchte, der muss die leckeren Würfel nur durch Räuchertofu ersetzen.

Auch möglich =) 

Vegetarische Pfifferling Carbonara mit Mühlen Schinkenwürfel

 
Zutaten für 4 Personen:

200g Rügenwalder Schinken Würfel oder Räuchertofue

400g frische Pfifferlinge

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Raps- oder Olivenöl
400g Sojasahne
6-8 EL Hefeflocken
1 Bund frische Kräuter, wie z.B. Thymian, Petersilie oder Koriander
2 TL selbstgemachte Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat

n.B. 1 Prise Vanille-Chili Salz

n.B. eine Hand voll Cherrytomaten

n.B. Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti nach Anleitung kochen. 

Inzwischen ggf. den Räuchertofu klein würfeln. 

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls klein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. 

Die Schinkenwürfel oder Tofu dazugeben und und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig anbraten. Die Pfifferlinge die letzten 2-3 Minuten dazu geben und mit braten.

Dann die Sojasahne und Hefeflocken dazugeben und alles kurz aufkochen lassen, dabei gut durchrühren. 

Anschließend mit Pfeffer, Brühe und Muskat abschmecken.

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und untermischen. 

Die Kräuter klein hacken und ebenfalls untermischen.

Guten Appetit!

Rezept vom 23.05.2016: Pesto Spaghetti mit Brokkoli, Steckrübe & Fenchel (Vegan)

Gestern hatte ich wieder Lust mit meinen Lieblingsgemüsesorte zu kochen.

Ein herrlich einfaches Gericht, perfekt für mal ebenso nach der Arbeit :)

Und bunt und vielfältig dazu auch! 

Pesto Spaghetti mit Brokkoli, Steckrübe & Fenchel (Vegan)

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti

1 Glas veganes Basilikum Pesto (oder selbstgemacht geht natürlich auch)

1 kleine bis mittlere Steckrübe

1 Fenchel

1 Brokkoli

1 große Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

etwas Olivenöl

Salz

n.B. etwas veganer Streukäse

n.B. einige Cherrytomaten

n.B. etwas frischer Basilikum

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Die Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.

Fenchel in feine Streifen schneiden und den Brokkoli in kleine Rößchen. 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen.

Dann das Gemüse zugeben und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.

Die Zwiebeln etwa 5 Minuten vor Ende hinzugeben, ansonsten verbrennen sie euch.

Alles mit Rosmarin-Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti abgießen, abschrecken und mit dem Pesto verrühren.

Das Gemüse auf den Spaghetti anrichten.

Nach Bedarf mit Käse, Basilikum und Tomatchen garnieren.

Guten =)

Rezept vom 02.05.2016: Vegane Gemüse-Hack Lasagne

Heute mal wieder etwas Neues aus meiner Küche.
Eigentlich nur ein einfacher Klassiker, aber ich hatte mal wieder Lust drauf :)
Und da ich dieses Wochenende die entsprechenden Zutaten (Veganen Käse, Tomatensauce, Veganes Hack, Gemüse und Lasagneplatten) gerettet habe, brauchte es nur noch ein paar Kleinigkeiten
wie Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne um mein Abendessen perfekt zu machen.

Lasagne erinnert mich immer an Mama, dort gab es sie früher immer klassisch mit Hackfleisch, Tomatensauce, Bechamel und Spinat.
Heute ersetze ich Hackfleisch einfach durch veganes Hack von meiner Arbeit ;-) und füge statt Spinat viel gebratenes Gemüse hinzu. *nomnom*
Und geht zudem noch recht schnell, also perfekt für mal eben so nach der Arbeit =)

Vegane Gemüse-Hack Lasagne

Zutaten für 3-4 Personen:

ca. 500g Gemüse nach Wahl

(z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika, Pilze, Möhre)

200g veganes Hack

400ml Tomatensauce

8 Lasagneplatten

2 Zehen Knoblauch

2 Zwiebeln

1-2 TL Kräutersalz (selbstgemacht natürlich :D )

1-2 TL Liquid Smoke

etwas Zucker

etwas Basilikum, Thymian und/ oder Oregano

100-150g veganer Streukäse

n.B. auch etwas vegane Bechamel  (eigentlich einfach Milch durch pflanzliche

Milch ersetzen und Butter durch Alsan und schon hat man ne klassische Bechamel ;-) )

Zubereitung:

Das Gemüse putzen / waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In zwei Bratpfannen separat etwas Olivenöl erhitzen, in der einen den Knoblauch anschwitzen und anschließend die Häflte der Zwiebeln und das Gemüse zufügen und ca. 5-8 Minuten anbraten, dabei mit 1-2 Tl Kräutersalz bestreuen. Anschließend mit etwas Zucker abschmecen und zur Seite stellen.

In der anderen Pfanne das "Hack" mit den Zwiebeln gemeinsam anbraten, ca. 3-4 Minuten. Dann mit der Tomatensauce ablöschen. Nun mit Zucker, Liquid Smoke und Kräutern abschmecken (kommt auf eure Tomatensauce drauf an).

Ggf. die Bechamel Sauce vorbereiten.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. 

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomaten-Hack ausstreichen, dann Lasagne Blätter, Gemüse,

Tomaten-Hack, Lasagne Blätter, usw. schichten. Die Lasagne mit einer dünnen Schicht Tomaten-Hack und Gemüse abschließen.

Anschließend nur noch mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen.

Guten Hunger =)

Rezept vom 21.03.2016: Pilz Gemüse Spaghetti Pfanne

Dieses Rezept wartet auch schon seit über einer Woche darauf von mir veröffentlicht zu werden.

Da ich ja momentan im Praktikum bin und am Wochenende nach Hause pendel, hatte ich leider meine Kamera nicht dabei, also heute mal wieder ein Handyfoto ;-)

Tut der Schmackhaftigkeit des Gerichts natürlich keinen Abriss und alles wieder einmal nur aus geretteten Zutaten!

Ich könnte mir übrigens auch noch etwas gebratenen Teriyaki Tempeh dazu gut vorstellen!

Pilz Gemüse Spaghetti Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

500g Pilze (Shiitake, Kräuterseitlinge, Champignons)

4 Frühlingszwiebel

1/2 Habanero (wer denn gerne scharf isst)

2 Zehen Knoblauch

1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 Paprika

4 Möhren

250g Sprossen

500g Spaghetti

Öl

Sojasauce

Ahornsirup oder Honig

Frischer Koriander

1 Prise Lemon Myrtel

etwas Rauchsalz

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Die Pilze, Frühlingszwiebel und Möhren putzen bzw. ggf. schälen und in Scheiben schneiden.

Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen, gemeinsam mit der Habanero sehr fein hacken. Die Sprossen abspülen.

Nun etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und darin Habanero, Ingwer, Knoblauch und die Frühlingszwiebeln anbraten. Die Möhren zugeben und ca. 5-10 Minuten (je nachdem wie viel Biss sie nachher noch haben sollen) mitbraten. Dann die Paprika und Pilze hinzugeben und kurz (ca. 3-4 Minuten) weiterbraten.

Alles mit einem großzügigem Schuss Sojasauce ablöschen und 2-3 EL Ahornsirup unterrühren. Mit Rauchsalz und Lemon Myrtel abschmecken.

Die gekochten Spaghetti entweder direkt in die Pfanne dazu geben oder beides gemeinsam auf einem Teller anrichten.

Guten Hunger!

Rezept vom 13.02.2016: Kräuterseitlinge in Salbei Butter an Pasta

Letzten Donnerstag haben Sarah und ich echt den Jackpot bei Rewe gemacht.
Kiloweise Kräuterseitlinge haben wir gefunden!
Heute ist bereits der dritte Tag, wo es hier Kräuterseitlinge gibt.
Ob kurz angebraten pur mit etwas Kräutersalz, auf Salat, als Calamari *.* oder wie gestern Abend ganz simpel mit Pasta.
Wunderbar <3 

Kräuterseitlinge in Salbei Butter an Pasta

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti / Tagliatelle, o.ä.

8 große Kräuterseitlinge

100g Butter oder Alsan

8 Blätter frischer Salbei

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

Die Pilze putzen und würfeln, dekorativ können auch einige in Scheiben geschnitten werden.

Nun ein Stück der Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Pilze darin kurz von allen Seiten anbraten.

Die restliche Butter und den Salbei hinzufügen und beides kurz mit erhitzen, bis der Salbei sich knusprig kräuselt und duftet.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die gegarte Pasta unterrühren.

Mit Pfeffer & Salz abschmecken.

Guten Appetit!