Rezept vom 10.03.2021: Bananen Erdnussbutter Blondies

Wahnsinn, wie schnell doch die Zeit vergeht!

Nun ist es schon fast wieder ein Jahr her, dass ich zum letzten Mal hier ein Rezept gepostet habe.

Heute habe ich nun also endlich wieder einen Anlass dazu, denn ich habe vorgestern wirklich ziemlich leckere Bananen Erdnussbutter Blondies gebacken, deren Rezept ich nicht vergessen möchte:

Bananen Erdnussbutter Blondies

Zutaten für 1 quadratische Backform:

375g Mehl

115g weiche Butter

115g Erdnussbutter Crunchy

150g brauner Rohrzucker

100g weißer Zucker

3 Eier

2 reife Bananen

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Tl Zimt

1/2 Tl Salz

ca. 50g Peanut Butter Chips, z.B. von Reese's

ca. 50g Dunkle Schoko Chips

ca. 50g geröstete & gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

In einer großen Rührschüssel zunächst die Butter, Erdnussbutter, beiden Zuckersorten, Eier, Vanillezucker, Zimt und Salz cremig rühren. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zermusen, dann ebenfalls in die Schale geben und unterrühren. Zum Schluss das Mehl sowie die Erdnussbutter-, Schoko-Chips und die Erdnüsse untermischen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mit etwas Butter die Backform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

Nun im Ofen für 35-40 Minuten backen. 

Anschließend auskühlen lassen und genießen.

Mir persönlich schmecken Kuchen mit Banane nach einer Nacht im Kühlschrank duchgezogen noch besser, weiß auch nicht genau warum ;-)

Rezept vom 24.05.2020: Rhabarber Streuseltarte mit Vanillepudding (Vegan)

Es rhabarbert sehr ;-)
Bei so viel gerettetem Rhabarber, ca. 2kg davon bereits eingefroren, ein weiteres Kilo zu Chutney eingekocht und das nächste Kilo zu Marmelade verarbeitet, muss nun Abwechslung her.

Für den Sonntagsbesuch bei meiner Mama habe ich daher heute ein neues Kuchenrezept als Ergänzung zu meinen Klassikern dem Rhabarber Marzipan Streusel Kuchen und den Rhabarber Cashew Muffins erprobt.

Das Besondere daran: Super einfach und super lecker!
Es braucht dabei nur 8 Zutaten und ca. eine Stunde Zeit, naja vllt anderthalb ;-)

Rhabarber Streuseltarte mit Vanillepudding (Vegan)

Zutaten für einer 28er Tarteform:

Für den Teig

300g Mehl

200g Margarine

120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

Für die Puddingcreme

2 Pck. Vanillepudding Pulver

600ml Pflanzendrink

4 EL Zucker

n.B. 1 halbe Vanilleschote

und natürlich 500g Rhabarber + 2-3EL Zucker

Zubereitung:

Zuerst den Rhabarber vorbereiten.

Dafür diesen waschen und von seinen Enden befreien. Anschließend in Streifen / Würfel schneiden und diese mit 2-3 EL Zucker vermengen. Beiseite stellen und ziehen lassen.

Dann die Puddingcreme zubereiten. 

Dafür 500ml des Pflanzendrinks aufkochen und in den übrigen 100ml die 2 Päckchen Vanillepuddingpulver auflösen. Wer mag fügt dem Pflanzedrink im Topf außerdem das ausgekratzte Mark einer halben Vanilleschote zu. Es ist auch möglich die ausgekratzte Schote mit aufzukochen, sollte man aber anschließend wieder entfernen, nicht das jemand nachher im Kuchen drauf beißt ;-)

Sobald der Drink siedet, den Topf vom Herd nehmen und das aufgelöste Puddingpulver zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein fester Pudding entstanden ist. Diesen dann beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.

Nun den Backofen auf 180°C vorheizen und mit der Vorbereitung des Streuselteigs beginnen.

Dafür alle aufgezählten Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Knethaken so lange kneten, bis ein bröseliger Teig entstanden ist.

Anschließend die Tarteform mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Die Hälfte des Streuselteigs abnehmen und den Boden der Tarteform damit auskleiden und den Teig leicht andrücken.

Danach die Puddingcreme auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Dann den Rhabarber gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen. Abschließend den übrigen Streuselteig über den Rhabarber "streuseln" ;-)

Nun nur noch im Backofen für ca. 45-60 Minuten backen, bis es herrlich duftet in der Küche und die Streusel angenehm gebräunt sind.

Dann braucht es nur noch ein wenig Geduld, bis die Tarte ausgekühlt ist und tadaaaa :-) 

Rezept vom 01.05.2018: Die besten veganen Triple Chocolate Brownies

Achtung! Suchtgefahr!

Ich weiß, es ist schon ziemlich gewagt von den besten veganen Brownies zu sprechen und genauso skeptisch war ich auch, als ich eines von bestimmt hunderttausend Rezepten im Netz laß, das hieß "BEST Vegan Brownies Ever". Aaaaaber, ich habs ausprobiert, etwas abgewandelt nach meinen Bedürfnissen und äh ja! das sind definitiv ziemlich ziemlich gute Brownies. Sehr sehr schokoladig und durch die Früchte und den Guss aus Kokosöl dennoch erfrischend. Am besten schmecken sie mir direkt aus dem Kühlschrank! :-)

Die besten veganen Triple Chocolate Brownies 

Zutaten für eine quadratische Brownie Backform:

Für den Teig

1,5 Cups Mehl

1/4 Tl Backpulver

1 Prise Salz

2 El Sojamehl

4 El Wasser

3/4 Cup Zucker

1/4 Cup brauner Rohrzucker

1 Pck. Vanillezucker

6 El Kakao

150g Zartbitter Kuvertüre

6 El Alsan

3 El Nussmus (Haselnuss oder Mandel)

1/4 Cup Mandel Drink o.ä.

50g gehackte Mandeln

50g weiße Schokoladen Chips

50g braune Schokoladen Chips

Für den Guss

1 Cup frische Blau- und Himbeeren

1/4 Cup Kokosöl

1/4 Cup Kakao

1,5 El Agavensirup
2 El gehackte Pistazien

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Brownieblech mit etwas Öl oder Alsan einfetten.

Für den Teig die Kuvertüre, Alsan, Nussmus und Mandeldrink in eine tiefe Schale oder Topf geben und in der Mikrowelle oder bei niedriger Stufe auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren schmelzen und gründlich miteinander vermengen.

In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Rohrzucker, Vanillezucker und Kakao in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 

Die geschmolzenen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und 6 El Wasser hinzufügen. Alles miteinander mit dem Mixer oder der Küchemaschine gut verrühren. Ggf. etwas mehr Pflanzendrink hinzufügen, sollte die Masse zu krümelig sein. Sie sollte jedoch auch nicht zu flüssig werden, sondern gerade so gut zusammenhalten. 

Nun nur noch die Mandeln und Schokoladen Chips unterrühren und den Teig in die vorbereitete Brownieform geben und glatt streichen bzw. pressen ;-)

Im Ofen für 25-30 Minuten backen.

Komplett auskühlen lassen.

Dann die Blaubeeren und Himbeeren auf dem Brownieboden verteilen.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Agavensirup und Kakao vermengen.

Gleichmäßig über die Beeren gießen. 

Wer mag dekoriert die Brownies nun noch mit Pistazien & Glitzer :-)

Dann ab in den Kühlschrank und komplett auskühlen lassen.

Ich mag diese Brownies sowieso am liebsten aus dem Kühlschrank!

Rezept vom 19.04.2018: Veganer Rhabarber Marzipan Streusel

Mein Lieblingszeit beginnt wieder :-)

Spargel, Rhabarber, Erdbeeren, Melone :-)

Ich freue mich sehr und hab die Saison mit meinem liebsten Kuchen Rezept gestartet!
Genießt die ersten Sonnenstrahlen!

Veganer Rhabarber Marzipan Streusel

Zutaten für eine kleine quadratische Backform:

Teig

115g Alsan / Butter

65g Zucker

1 Pck.Vanillezucker

125g Marzipan

3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser

1 Prise Salz

1/2 Pck. Backpulver

180g Mehl

500g Rhabarber

1 Prise Zimt

Frischkäse Creme

150g Veganer Frischkäse

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zucker / Puderzucker

Streusel

125g Mehl

75g Alsan / Butter

50g Zucker

Abrieb einer Orange

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

 

Für den Boden die Alsan mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Marzipan grob zerkleinern und unterrühren. Die "Eier" (Sojamehl + Wasser) sowie die Prise Salz und Zimt zufügen. Alles gut verrühren. Danach Mehl und Backpulver unterrühren und einen glatten Teig herstellen.
Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker glatt rühren und gleichmäßig auf den Boden streichen.
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden und den Teig damit dicht belegen. 

Zum Schluss aus dem restlichen Mehl, Zucker, Alsan, der Orangenschale und dem Salz einen bröseligen Streuselteig herstellen und diesen über den Rhabarber "streuseln".

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 45 Min. backen. 

Aufpassen, das nix anbrennt!

Am liebsten mag ich diesen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis :-)

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 18.07.2017: Veganer Oreo Erdnussbutter Bananen Kuchen

Die Alternative zum Bananen Brot, wenn man wieder zu viele Bananen im Haus sind :-)

Vegan, einfach, lecker und jede Sünde wert!

Veganer Oreo Erdnussbutter Bananen Kuchen

Zutaten für eine 26er Springform:

Teig

2 sehr reife Bananen

300g Mehl

90g Crunchy Erdnussbutter

70g dunkle Schokoladen oder Peanut Butter Drops

90g Rohrzucker

90ml neutrales Öl

125ml Reis-Drink (evtl. etwas mehr)

1 Pck. Backpulver

2 Tl Zimt
1/2 TL Muskatnuss

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

12 Oreo Kekse

Topping

150g Erdnussbutter Crunchy

20g Margarine

30g Puderzucker
4 Oreo Kekse

1 Prise Salz

1 Banane

1/2 Limette

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig zwei sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Dann den Zucker, Vanillezucker, Salz,
Erdnussbutter, Öl und Reis-Drink zugeben und verrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Muskat und Zimt mischen.
Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Der Teig sollte nun geschmeidig und zähflüssig sein, ggf. kann etwas mehr Reis-Drink
hinzugefügt werden.
Die Oreo Kekse grob zerkrümmeln und gemeinsam mit den
Peanut Butter bzw. Schoko Drops unter den Teig rühren.
Eine 26er Springform mit etwas Öl einfetten und den Teig
hineingeben und glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen 40-45 Minuten backen.


Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Dann das Topping zubereiten.
Dafür in einem Topf bei geringer Hitze die Erdnussbutter schmelzen und mit
dem Salz, der Margarine und dem Puderzucker glatt rühren.
Die Banane in feine Scheiben schneiden und mit Limettensaft
beträufeln, um die vorzeitige Bräunung zu vermeiden.
Den Kuchen mit der Erdnussbutter Creme bestreichen,
ca. 2-3 EL übrig lassen.
Dann mit den Bananenscheiben und grob zerbrochenen Oreo
Kekse dekorieren.
Anschließend die restliche Erdnussbutter darüber "drizzeln".


Wer mag nimmt noch Glitzer zum Finish ;-)

Rezept vom 19.06.2017: Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Hier folgt nun, wie versprochen das Rezept von Romys zweitem Geburtstagskuchen:


Der pinken Regenbogen Torte


Eigentlich ist es das Rezept einer bereits bestehenden Torte, das ich etwas abgewandelt habe.
Statt dem "normalen" Boden, hab ich ein Boden aus Mandeln und Orange gemacht, der nämlich nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei war. Das Frosting in Pink war zwar nicht vegan, wäre aber sicherlich auch durch vegane Alternativen ersetzbar.

Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Zutaten für 1 Torte (26er):

Boden

1 Bio Orange, Saft und Schale

150g Soja Joghurt

250g Zucker (gerne Rohrohrzucker)

50g Maismehl

2 TL Backpulver

200g gemahlene Mandeln

n.B. 1 TL Christstollen / Weihnachtsgewürz oder Zimt

1 Prise Salz

Flüssige Lebensmittelfarbe in Blau, Rot und Gelb

Frosting

250g Mascarpone

250g Magerquark

1-2 EL Zitronensaft

3-5 EL Puderzucker

1 Messerspitze Wilton Icing Colors in Pink

frische Früchte

etwas Minze

Glitzer

Zubereitung:

Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig in drei Teile teilen und jeden mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.

 Eine runde Backform einfetten und abwechselnd je 1-2 EL jedes Teiges in die Mitte der Kuchenform geben, sodass ein Regenbogenmuster entsteht.

Bei 180°C vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.

Dann den Ofen auf 160°C zurückschalten und weitere 25 Minuten backen.

Den Boden komplett auskühlen lassen.

Dann die Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren, zum Schluss vorsichtig die Icing Color unterrühren (Vorsicht: färbt sehr stark, also lieber nach und nach sich herantasten!).

Das Frosting auf den Boden streichen und abschließend mit Früchten, Minze und Glitzer dekorieren.

Genießt diese Sünde :-)

Rezept vom 14.06.2017: Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake (glutenfrei)

Gestern hatte meine liebe Kollegin Romy Geburtstag!


Da Sie gerade an Ihrer Bikini Figur feilt, habe ich gleich zwei Kuchen gebacken.
Eine fette Torte mit veganem, glutenfreien Mandel-Orangen Boden in Regenbogenfarben und einem Pink eingefärbtem Mascarpone Quark Frosting (Rezept folgt bald).

Und diese leckere, kleine Torte, mit einem zuckerfreien, glutenfreien Zebra Käsekuchen Boden und einer Dekoration aus selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Stevia Zucker eingekocht und frischen Früchten dekoriert. Beide glutenfrei, da es auch einige Kolleginnen gibt, die auf eine glutenfreie Ernährung derzeit achten.

Sommerliche, einhörnige Grüße an euch <3

Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake

Zutaten für 1 kl. Kuchen (16er Springform):

500g Magerquark

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding Pulver (Glutenfrei)

6 EL Puderxucker (der hier)

2 EL Kakao

1 Pck. Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

etwas Margarine oder neutrales Öl

für die Marmelade:

250g Rhabarber

250g Erdbeeren

115g Geliertraum ohne Zucker (der hier)

Zubereitung:

Für die Marmelade den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit 1/2 Paket Geliertraum aufkochen und solange einköcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, püriert werden muss nicht, kann aber.

In sterile Weckgläser umfüllen und für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen. Komplett auskühlen lassen, bevor man die Marmelade auf den Kuchen streicht. Reste können natürlich auf dem Brot oder Brötchen verputzt werden ;-)

Für den Kuchen den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver, Salz und den Eiern verrühren. Die Hälfte des Teiges abnehmen und mit dem Kakao verrühren.

Eine kleine, runde Backform mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Nun abwechseln in die Mitte eine Kelle hellen und dann eine Kelle dunklen Teig geben, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen im Ofen bei 200°C zunächst 10 Minuten backen und anschließend weitere 30 Minuten bei 150°C backen. Danach den Ofen abstellen, die Luke leicht öffnen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Komplett auskühlen lassen.

Dann mit der Marmelade bestreichen und nach Lust und Laune mit frischem Obst, Blüten und Glitzer dekorieren =)

Rezept vom 13.05.2017: Brombeer Marzipan Streusel Kuchen

Passend zum Muttertag morgen und dem nun doch langsam erwachendem Frühling, hab ich heute einen leckeren, sommerlichen Streuselkuchen mit Brombeeren und Marzipan zubereitet. Dieses Rezept ist dabei natürlich auch vegan (möglich)!

 Brombeer Marzipan Streusel Kuchen

Zutaten für eine 26er Springform:

300g frische Brombeeren (oder Blau- oder Himbeeren)

Teig

275g Mehl

3 Eier oder 3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser

175g Zucker

175g Margarine

100ml Buttermilch oder pflanzl. Milch (z.B. Soja oder Kokosdrink)

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Zitrone

Streusel

150g Mehl

100g Marzipan

80g Magarine

1 Prise Salz

75g Zucker

Zubereitung:

Zunächst die Streusel vorbereiten.

Dafür alle Zutaten mit einem Knethaken verkneten, bis ein leicht krümeliger Teig entstanden ist.

Den Streuselteig in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
Nun die Zutaten für den Teig (von der Zitrone die fein abgeriebene Schale und den Saft verwenden) miteinander verrühren.
Eine 26er Springform einfetten und den Teig hinein geben und glatt streichen.
Dann die Brombeeren auf dem Teig verteilen, eine Hand voll zurückhalten für die anschließende Dekoration.
Abschließen den Streuselteig mit den Händen in kleine Brocken zupfen und über dem Teig streuseln.
Nun nur noch im Backofen 50-60 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit den restlichen Brombeeren dekorieren.
Ich hab außerdem noch Glitzer verwendet.

Lasst es euch schmecken und genießt den Tag mit eurer Mutter morgen!

Rezept vom 19.03.2017: Glutenfreier Rote Beete Schoko Kuchen

Am Wochenende war Kays Geburtstag und zu diesem Anlass habe ich mal wieder in meiner Ideenwelt gekramt. Da wir beide Rote Beete lieben, dachte ich mir "Hey, warum nicht mal damit backen?". Und diese Idee hat sich bewährt. Der Kuchenteig wird richtig richtig saftig und man schmeckt die Roten Beete darin wirklich gar nicht. Zudem ist der Kuchenteig dadurch sogar glutenfrei! Und das pinke Topping steht sowieso außer Frage!

Probiert es aus =)

Glutenfreier Rote Beete Schoko Kuchen

Zutaten für eine 28er Springform:

Teig

300g Kuvertüre (mind. 70%)

50g Zartbitter Schoko Drops

300g vorgekochte Rote Beete

220g Rohrzucker

185g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

6 Eier

Creme

300g Creme fraiche

2-3 EL Puderzucker

1-2 EL Limettensaft

kandierte Rote Beete

330g feiner Zucker

250ml Wasser

2 kleine, frische Rote Beete

1 El Zitronensaft


einige Pistazienkerne

Zubereitung:
Für den Teig den Backofen auf 180°C vorheizen und eine 28er Springform mit
etwas Butter einfetten.
Die Rote Beete fein pürieren.
Die Butter und Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in einem
Topf auf niedriger Hitze schmelzen und miteinander vermischen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Dann die Kuvertüremischung, Rote Beete und Nüsse sowie Gewürze hinzufügen
und alles gut verrühren.
Zuletzt die Schoko Drops unterheben.
Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backofen ca. eine Stunde backen.
Die Stäbchenprobe machen und anschließend den Boden komplett auskühlen lassen, gerne
auch über Nacht.


Für die kandierten Rote Beete Zucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und
erhitzen. Dabei immer wieder rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Einmal sprudelnd aufkochen.
Die frischen Rote Beete in dünne Scheiben hobeln und in die kochende Zuckermischung
geben. Darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht kräuseln.
Die Roten Beete abschöpfen und auf einem Backpapier einzeln trocknen lassen.
2-3 EL des Sirups behalten und den Zitronensaft unterrühren.
Beides gut auskühlen lassen.

Dann das Creme fraiche mit dem Puderzucker und Limettensaft abschmecken.

Zur Fertigstellung der Torte das Creme fraiche auf die Torte streichen.

Dann mit den Roten Beete und einigen Pistazienkernen dekorieren und anschließend

ein wenig Rote Beete Sirup darauf verteilen.

Nom nom nom!!

Rezept vom 01.02.2017: Superschnelle Nuss Nougat Torte

Gestern hat eine gute Freundin von mir Geburtstag gefeiert. Eigentlich war ich gar nicht darauf vorbereitet eingeladen zu werden und schon gar nicht darauf eine Torte mitzubringen.
Aber wie der Zufall es so will, haben wir am Tag davor gemeinsam Wiener Torten Böden gerettet und sie gab mir einen ziemlich deutlichen Wink mit dem Zaunpfahl, dass sie sich eine Torte wünscht.

Da ich noch nie mit einem Fertig-Tortenboden gearbeitet habe und eigentlich auch gar keine Zeit zum Torte machen hatte, hab ich mir ein super einfaches Rezept rausgesucht.
Eigentlich brauchts nur vier Zutaten und die Fertigstellung dauert ca. 15 Minuten.
Man sollte jedoch bereits einen Tag vorher wissen, dass man vorhat eine Torte zu machen, da die Nuss Nougat Sahne einmal gut durchkühlen muss, damit man sie später gut aufschlagen kann.

  Superschnelle Nuss Nougat Torte

Zutaten für 1 Torte:

1 Paket Wiener Torten Böden in Dunkel (3 Stück)

750g Schlagsahne

200g Nuss Nougat

200g Zartbitter Kuvertüre

3 Pck. Sahnesteif

Für die Dekoration: Haselnuss Plättchen, Pralinen nach Wahl, Streusel, Glitzer, etc.

Zubereitung:

Am Tag zuvor die Sahne in einem Topf aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Dann die Kuvertüre und das Nuss Nougat in die Sahne tun, dabei gelegentlich umrühren und abwarten, bis alles geschmolzen ist. Die Sahne muss dafür nicht extra wieder aufgekocht werden. Es braucht nur etwas Geduld. Ist alles geschmolzen, die drei Zutaten gründlich zu einer homogenen Schoko Sahne verrühren.

Diese nun über Nacht im Kühlschrank komplett auskühlen.

Am nächsten Tag die Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif aufschlagen.

Den ersten Tortenboden auf einen ebenen Untergrund legen, mit ca. 1/4 der Sahne bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit 1/4 der Sahne bestreichen und anschließend mit dem dritten Tortenboden ebenso verfahren. Das letzte 1/4 Sahne dient dazu die Ränder der Torte mit Sahne einzustreichen.

Auf die Ränder habe ich danach noch die Haselnussplättchen geklebt und die Decke mit Süßigkeiten, Kokos und Glitzer dekoriert.

Bis zum Verzehr gekühlt lagern. Schmeckt auch am besten kalt =)

Lasst sie euch schmecken =)

Rezept vom 29.01.2017: Vegane Birnen Nuss Tarte

Sonntag ist Schlemmertag *jipiieeh*

Also hab ich mal wieder ein altes Rezept von mir herausgekramt und
einen leckeren Birnen Kuchen mit einer cremigen Mandelfüllung gebacken.
Einfach herrlich und so süüüß und saftig *.*

Vegane Birnen Nuss Tarte

Zutaten:

 

für den Boden

100g Weizenmehl

50g Dinkel-Vollkornmehl

100g weiche Margarine

60g brauner Rohrzucker

 

für den Belag 

100g weiche Margarine

100g brauner Rohrzucker

2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser

1/2 TL Pumpkin-Spice oder Zimt

100g gemahlene Mandeln

50g gemahlene Walnüsse

1 EL Mehl

ca. 6 kleine reife Birnen (ca. 700 g)

2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse

 

Zubereitung:

Die ersten vier Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Teig zwischen Frischehaltefolie rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. 

Eine gefettete Tarteform (28 cm Ø) damit auskleiden, den Teigrand dabei hochdrücken. T

eigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Erneut kalt stellen.

  Margarine und Zucker cremig schlagen. Sojamehl mit Wasser mischen und unterheben. Mandeln, Walnüsse, Gewürze und Mehl mischen. Zufügen und kurz unterrühren.

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, 150 Grad Heißluft) vorheizen. 

Den Boden darin 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und kurz auskühlen lassen.

Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.

Nussmasse auf den Teig in der Form geben. Die Birnen nebeneinander fächerartig auf die Nussmasse setzen. Mandelblättchen oder -stifte darüberstreuen. Auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und vor dem Genuss auskühlen lassen.

 

 

Dazu passt natürlich ein Klecks Sahne ;-)

 

Rezept vom 04.12.2016: Vegane Schoko Avocado Torte

Manchmal muss es einfach Soulfood sein...

Insbesondere an dunklen, kalten Wintertagen, die man alleine auf dem Sofa verbringt...

Oder wenn man feststellt, dass man sich (schon wieder) in einem Mann getäuscht hat...

Oder wenn man feststellt, dass man arbeitet und arbeitet, damit das Geld immer noch nicht reich, nur ein bisschen mehr ist...

Gut, dass wir so viele Avocados gerettet haben letzte Woche und ich somit mal wieder eine vollmundige, cremige Torte machen konnte, weil Süßes eben viel mehr glücklich macht, als Herzhaftes ;-) 

Vegane Schoko Avocado Torte

Zutaten für 1 Torte:

150g Dinkel Vollkorn Mehl

100g gemahlene Mandeln

175g Alsan
3 EL Kakao

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

100g Rohrohrzucker

3 reife Avocados

2 Limetten

1 Banane

3 EL Agavensirup

1 Prise Salz

200g Zartbitter Kuvertüre

50ml Soja Sahne

Zubereitung:
 Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine runde Springform einfetten.
Die ersten sieben Zutaten zu einem mürben Teig miteinander verkneten.
Diesen in die Springform drücken und einen Rand hochziehen.
Ein paar kleine Löcher mit einer Gabel in den Boden stechen.
Den Boden im Ofen 25-30 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit das Avocado Fruchtfleisch mit dem Saft und der abgeriebenen Schale der Limetten, sowie der Banane, den Agavensirup und dem Salz pürieren. Bis zur Weiterverarbeitung einen Avocadokern in die Creme legen.

Den Boden auskühlen lassen.

In der Zwischenzwei die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
Nach und nach die Soja Sahne unterrühren und solange verrühren bis einen homogene
Schoko Masse entstanden ist.

Zuerst die Avocado Creme (ohne Kern) auf den Boden geben.
Dann mit der Schoko Masse komplett bedecken.
Ggf. dekorieren und im Kühlschrank mind. 2 Stunden komplett auskühlen lassen.
Im Kühlschrank bis zum Verzehr lagern.

Nom nom :D

Rezept vom 08.06.2016: Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Endlich war mir mal wieder nach Backen!

Und nach dem Stress der letzten Tage hatte ich mir das auch wirklich verdient.

Da hat man endlich mal ein paar Tage Urlaub und dann *zack* kommt der nächste Kackhaufen angeflogen und setzt sich direkt vor einen.

Also erstmal tief durchatmen, sich neu sortieren, einen Brownie essen ;-) und weiter gehts! 

Diese Brownies finde ich durch das cremige, aber nicht süße Avocado Frosting besonders erfrischend! =) 

Vegane Triple Chocolate Pecan Brownies mit Avocado Frosting

Zutaten für 1 Form:

150g Margarine

105g Kakao

250g Zucker

60g Mehl

1 TL Zimt

1 Prise Salz

150g Vegane Weiße Kuvertüre

150g Vegane Braune Kuvertüre

150g Vegane Dunkle Kuvertüre

100g Pecan Nüsse

2 Eiersatz (2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser z.B.)

1-2 Avocados + einige TL Agavensirup oder Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Browniebackform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Magarine mit dem Kakao, Zucker, Salz, Zimt und den "Eiern" schaumig rühren.

Anschließend das Mehl hinein sieben und unterrühren.

Die Kuvertüre grob zerhacken und gemeinsam mit den Pecan Nüssen unter den Teig mischen.

Den Teig in die Backform füllen und das Ganze für 20-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Wer mag serviert die Brownies mit einem dicken Klecks Avocado Frosting (dafür das Fruchtfleisch mit nach Bedarf einigen Teelöffeln Sirup oder Honig fein pürieren) und einigen Pecan Nüssen.

Glitzer darf natürlich auch nie fehlen!! ;-)

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 25.01.2015: Meine erste Topsy Turvy Torte in Vegan

Gestern war mir mal wieder nach Backen =)
Aber nicht nach irgendetwas, sondern etwas Besonderes. Ein Rezept, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Eine Topsy Turvy Torte. So ein schiefes, krummes Ding.
Im Internet und in Büchern findet man reichlich unterschiedliche Anleitungen, wie man diese Torte bewerkstelligen kann. Mit extra schief geformten Formen, mit der Variante Kuchen übereinander zu stapeln und zurecht zu schneiden, mit Stäbchen zur Stabilisation innen, usw.

Ich hab einfach wie immer mal drauf los gebacken und geschaut, was ich so hinbekomme.
Und ja, ich bin zufrieden, oder was meint ihr? ;-)

Das Einzige, was ihr wirklich beachten solltet, ist dass euer Kuchen eine möglichst feste Konsistenz hat, damit ihr ihn a. gut zurecht schneiden könnt und b. er nicht in sich zusammen sackt, wenn ihr ihn stapelt.
Ich hab dafür meinen Bananen Erdnussbutter Schoko Kuchen gebacken.
Das Rezept folgt nun =)
Mit der Anleitung versuche ich es auch mal, aber wie gesagt, eigentlich hab ich aus Kuchen nur so nach Gefühl etwas zusammen gebaut ;-)

Meine erste Topsy Turvy Torte in Vegan

Zutaten für 1 kleine Torte:

Für die Böden

1,5 Cups Vollkorn Mehl

1 Cup helles Mehl

1 Cup brauner Rohrzucker

150g Soja Joghurt Vanille

2/3 Cup Pflanzen Drink

2 EL Soja Mehl + 4 EL Wasser

1 Prise Salz

1 TL Zimt 

1 TL Natron

2 EL Apfelessig

2 Cup Crunchy Erdnussbutter

4 reife Bananen

Außerdem

150g Zartbitter Schokoladen Stückchen

50g Peanut Butter Chips

etwas Margarine oder Öl

Für die Ganache & Deko

400g Zartbitter Kuvertüre

300ml Kokosmilch

Fondant

Wilton Icing Colors

Weiße Stäbchen

Zuckerdekor (kann auch aus Fondant

selbst gemacht werden)

Essbarer Glitzer

Zubereitung:

Für die Böden den Ofen auf 200°C vorheizen.

Alle Zutaten einfach mit dem Mixer gut miteinander verrühren, bis die Bananen komplett zermatscht sind und alles homogen verteilt ist. Der Teig sollte dick- bis zähflüssig sein. Zum Schluss die Schokoladen und Erdnussbutter Stückchen unterrühren.

Zwei Kuchenformen, meine waren jeweils 24cm im Durchmesser groß, ich wollte eigentlich eine kleinere und eine größere Form backen, musste aber feststellen, dass ich die kleinere Form irgendwann mal meiner Oma samt Kuchen zum Geburtstag geschenkt hatte, deshalb also zwei gleichgroße Formen, hat aber auch funktioniert ;-), mit etwas Öl oder Margarine einfetten.

Den Teig darauf verteilen und im Ofen backen. Bei meinen Formen hats je ca. 40-45 Minuten gebraucht. Die Zeit variiert natürlich in Abhängigkeit von der Größe eurer Form.

In der Zwischenzeit hab ich dann schon mal die Ganache zubereitet. Das ist wirklich einfach. Einfach einmal die Kokosmilch im Topf aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Kuvertüre in großen Stücken hineingeben. Einige Minuten stehen lassen, bis die Kuvertüre sehr weich geworden ist. Nun mit einem Löffel so lange rühren bis Kuvertüre und Kokosmilch sich verbunden haben. Die Ganache nun abkühlen lassen auf Zimmertemperatur bis sie streichfähig ist.

Die fertigen Kuchen vor der Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

So, was hab ich nun gemacht, um aus zwei gleich großen Kuchen eine dreistöckige Torte mit unterschiedlich großen Böden zu bekommen?

Zunächst einmal hab ich aus einem der beiden Kuchen das Mittelstück ausgestochen. Dafür hab ich eine Runde Dose genommen, die den passenden Durchmesser hatte und dann mit einem Messer einfach drumherum den Kuchen ausgeschnitten. So sah es dann aus:

Dann hab ich auf den Basisboden in der Größe der 2. Etage Ganache gestrichen und den ausgestochenen Boden vorsichtig darauf gesetzt. So weit so gut, dann kam die Bastelarbeit.
Ich hab die eine Hälfte des Rands der noch übrig war mit Ganache auf der einen Seite des Basisbodens festgeklebt um eine Schräge zu bekommen und aus der anderen Hälfte des Rands hab ich die Kuppel geformt. Alles in allem sah es nachher so aus:

Bevor man anfangen kann die Torte mit Fondant einzukleiden, muss man sie jedoch noch komplett mit Ganache einstreichen und trocknen lassen, damit der Fondant hält und sich nicht auflöst.
Sieht dann noch schlimmer aus ;-)

Aber dann ists fast geschafft. Nun müsst ihr nur noch euren Fondant nach Wunsch einfärben und möglichst dünn ausrollen, zuschneiden und die Torte damit einkleiden.

Und tadaaaa:

Nun noch mit Zuckerblumen und Deko bekleben und mit etwas essbarem Glitzer bestreuen =)

Für die Lollies hab ich auch Fondant verwendet, den ich einfach zweifarbig aufgerollt und auf weiße Stiele gesteckt habe.