Rezept vom 11.08.2015: Vegane Napoletano Eiscreme

It's a Bananarama ;-)
Oder besser gesagt, es war ein Bananarama am Wochenende!
Ich hatte 32 gerettete Bananen zu fairteilen und zu fairdrücken ;-)
Gar nicht so leicht und dann noch bei der Hitze wieder...
Zum Glück bin ich da über ein Eisrezept mit Bananen gestolpert, womit ich auf einen Schlag sechs Bananen vernichten konnte :D

Vegane Napoletano Eiscreme

Zutaten für eine Kastenform:

Erdbeer

2 kleine Bananen

1 Cup Erdbeeren

ca. 1/2 Cup Mandel-Reis Drink

1 Messerspitze Vanillemark

Vanille

2 große Bananen

ca. 1/2 Cup Mandel-Reis Drink

2 Messerspitzen Vanillemark

Schoko

2 große Bananen

2 EL Kakao

ca. 1/2 Cup Mandel-Reis Drink

1 Messerspitze Vanillemark

Zubereitung:

Die Bananen allesamt schälen und in Scheiben schneiden.

Diese im Tiefkühler einfrieren.

Sobald sie gefroren sind, kann es los gehen ;-)

Mit der Erdbeer Schicht beginnen. Dafür alle Zutaten miteinander pürieren, je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Drink hinzufügen. Die Masse sollte dick und pampig sein.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Erdbeermasse hinein füllen und glatt streichen.

Ca. 30 Minuten einfrieren.

Dann die Vanilleschicht analog zur Erdbeerschicht zubereiten.

Auf die Erdbeerschicht geben, ebenfalls glatt streichen und wieder gefrieren.

Zu guter Letzt die Schokoschicht zubereiten, wie die beiden Schichten zuvor. Einfach alles pürieren und die Konsistenz anpassen.

Einfüllen, glatt streichen, gefrieren

und nun...

Genießen =)

Viel Spaß und einen schönen Sommer euch!

Rezept vom 24.07.2015: Mango Eiscreme (Vegan möglich)

Ice Cream... Ice Cream...

We all want Ice Cream =)

Und wenn man so noch überreife, gerettete Mangos verwerten kann, ist das doch perfekt bei dem Wetter!

Es empfiehlt sich allerdings eine Eis Maschine dafür zu besitzen und das Eis sofort zu verzehren ;-)

Ersteres könnte für den ein oder anderern schwierig werden, zweiteres ist jedoch kinderleicht :D

Mango Eiscreme (Vegan möglich)

Zutaten:

2 sehr reife Mangos

200g Schlagsahne / Vegane Schlagcreme (möglichst ungesüßt)

200g Schmand / Creme fraiche / Veganer Soja Sauerrahm

1 Limette, den Saft & die Schale davon

1 Hand voll frische Minze

4-7 EL Puderzucker

Optional: 

Dunkle vegane Schokosauce 

Etwa Rosenblüten Zucker

Zubereitung:

Das Mangofruchtfleisch von Schale & Kern befreien und fein pürieren.

Die Sahne steif schlagen.

Nun Schmand, Mango & Sahne verrühren. Anschließend die Minze fein hacken und das Eis mit Limettensaft, -Schale, Minze und Puderzucker abschmecken.

Die Masse dann in die Eis Maschine geben und unter rühren ca. 20-30 Minuten fest werden lassen.

Mit etwas mehr Minze oder hier Zitronenmelisse ;-) garniert servieren!

 

Rezept vom 14.07.2015: Veganes Macadamia Ahornsirup Eis

Gestern Abend bin ich endlich mal dazu gekommen eines der vielen Eis Rezepte, die noch auf meiner "To Cook" Liste stehen, auszuprobieren =)

Macadamia Ahornsirup Eis!
Mit Kokosmilch und Datteln, wirklich verdammt lecker! *.*
Dazu ein Klecks Schlagcreme =)

Veganes Macadamia Ahornsirup Eis

Zutaten:

1 Dose (400ml) Kokosmilch

1/2 Cup geröstete Macadamia Nüsse (wenn gesalzen, diese vorher abspülen und trocken tupfen)

1/2 Cup (6 Stück bei mir) Datteln (entsteint)

1/4 Cup Ahornsirup

1 Vanilleschote (das Mark davon)

zusätzliche Macadamia Nüsse, Ahornsirup und Schlagcreme zum Anrichten

außerdem ein Blender / Mixer und eine Eismaschine

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Blender geben und fein pürieren.

Die Eismaschine einschalten und die Eismasse hinein gießen.

Unter ständigem Rühren ca. 30 Minuten gefrieren lassen.

Nun das Eis mit Macadamia Nüssen, Schlagcreme & Ahornsirup anrichten.

Rezept vom 09.04.2015: Rhabarber Cheesecake Eis (Vegan möglich) & Bananen Mango Maracuja Cocktail (Vegan)

Heute gibt's wieder Rezepte :)

Nachdem ich heute via Foodsharing u.a. fünf wirklich seeehr überreife Bananen gerettet habe, stand zunächst einmal die Bananenverarbeitung an!

Bananenbrot mit Kokos und Schokolade wurde selbstverständlich als erstes gebacken =)

Dafür nehmen man:

300g Mehl

100g Kokosraspel

150g Rohrzucker

3 überreife Bananen

150ml Soja Drink

50ml neutrales Öl

1 Prise Salz

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

eine Hand voll vegane Schoko Chips

Und tue man:

Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Die Bananen zermatschen und dann einfach alle Zutaten miteinander gründlich verrühren.

Eine Kastenform einfetten. 

Den Teig hineingeben, wenn noch Kokosraspel über sind, die drüber streuen und im Ofen 50 Minuten backen.

Auskühlen lassen, wenn ihr könnt noch einen Tag stehen lassen, damit sich das Bananenaroma voll entfalten kann, und dann verdrücken :D

Somit waren schonmal drei Bananen verarbeitet =)

Aus den restlichen zweien hab ich mir dann noch einen kleinen Cocktail gemixt ;-)

So genau hab ich leider nicht abgemessen wie viel ich verwendet habe, aber da müsst ihr zur Not einfach selber abschmecken, schadet ja auch nie!

 Bananen Mango Maracuja Cocktail

Zutaten für 2 Gläser:

4cl 43er

1 überreife Banane

ca. 250-300ml Soja Drink

ca. 150-200ml Mango Maracuja Saft

etwas Zimt

ein paar essbare Blüten

Zubereitung:

Alle Zutaten (gut gekühlt am besten!) in eurem Mixer oder mit einem Pürierstab gut miteinander mixen, abschmecken und mit Blüten & Zimt bestreut servieren =)

Nun aber endlich zu dem Rezept, was ich euch eigentlich heute posten wollte!!
Ich hab heute mit Abstand mein geilsten Eis ever kreiiert!
Rhabarber Cheesecake Eis!
Und eigentlich müssten sich beim nächsten Mal Frischkäse, Sauerrahm und Schlagsahne locker genauso gut durch vegane Soja Alternativen ersetzen lassen, ich werds ausprobieren und berichten ;-)
Heute mussten erstmal die Muh Kuh Bio Varianten genügen...

Probiert es unbedingt aus, die Rhabarber Saison beginnt ja gerade erst! =)

Rhabarber Cheesecake Eis

Zutaten:

Für die Eiscreme Masse:

200g Frischkäse

150g Sauerrahm

250ml Schlagsahne

100g Zucker

das Mark einer Vanilleschote

2 EL frisch gepresster Zitronensaft 

1 Prise Salz

Und hier das Rezept zum Rhabarber

etwas Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Eure Eismaschine einsatzbereit machen ;-)

Das Rhabarberkompott nach Rezept zubereiten und auskühlen lassen.

Den Sauerrahm mit dem Frischkäse, Zucker und Zitronensaft gut verrühren.

Nun die Sahne mit dem Vanillemark und der Prise Salz steif schlagen.

Dann die anderen vermmixten Zutaten unterheben und die Masse nun in die Eismaschine geben und ca. 20-30 Minuten darin gefrieren lassen.

Ich hab nach 20 Minuten abgeschlatet, da ich mein Eis lieber noch etwas cremiger und halbgefroren mag, schon als Kind hab ich in meinem Eis immer so lange drin rumgerührt, bis es cremig wurde :D

Zum Schluss nun noch das Rhabarber Kompott mit dem Eis leicht verstrudeln und wenn ihr mögt mit Kokosblütenzucker bestreuen und servieren =)

Rezept vom 28.12.2014: Griechischer Joghurt Zitronen Eis (Vegan möglich)

Ich weiß, eigentlich ist gerade die falsche Jahreszeit für Eis, aber ich wusste mit den drei Zitronen bei mir einfach nichts besseres anzufangen, da ich auf Kuchen nach den Weihnachtstagen und dem vielen Essen einfach keine Lust mehr hatte.
Da tut ein erfrischendes Zitronen Joghurt Eis doch viel besser! =)

Griechischer Joghurt Zitronen Eis (Vegan möglich)

Zutaten:

600g Griechischer Joghurt (ich denke mal, es sollte auch mit Soja Joghurt schmecken)

Schalenabrieb einer Zitrone

Saft von 3 Zitronen

225g Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 30 Minuten in einer Eismaschine gefrieren lassen. Man kann es nun entweder sofort verzehren oder im Tiefkühlfach noch etwas fester werden lassen =)

Alternativ friert man die Joghurt Mischung ohne Eismaschine einfach so ein, muss aber ca. alle 30 Minuten gut durchrühren, damit es cremig wird / bleibt.

Lasst es euch schmecken! =)

Rezept vom 11.09.2014: Franzbrötchen Eis

Am letzten Sonntag war ich auf dem Food Market und durfte so einige, total leckere Produkte probieren, wie z.B. Nuss-, Baileys- und Erdbeer-Vanille Honig, Ringelbeete und Franzbrötchen Eis!
Das hat mich echt am meisten beeindruckt.
Ich hoffe, ich bekomm nun keinen Stress mit den Ausstellern dieses Eises, dass ich ein Rezept für ihre Kreation entwickelt und gepostet hab ;-)
Naja, seis drum, wirklich wirklich lecker ists geworden!

Franzbrötchen Eis

 

Zutaten:

300ml Vollmilch

200ml Sahne

45g Zucker

5g Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

1/2 bis 1 Franzbrötchen guter Qualität 

(ich kann dafür die Franzbrötchen von Kamps, Netto Marken Discount, Budni und Dat Backhus empfehlen, auch okay finde ich die Franzbrötchen von Rewe, Lidl, Nur Hier, Backwerk, nicht empfehlen würde ich die von Von Allwörden, Le Crobag und Aldi, bei anderen Bäckern hab ich sie noch nie probiert ;-) )

Zubereitung:

Die Sahne mit der Prise Salz steif schlagen. In der Milch den Zucker, Vanillezucker und Zimt auflösen, dies geht indem man die Milch entweder damit kurz aufkocht oder alles in einen Mixer/Shaker tut und dies eine Weile laufen lässt. Die Sahne dann vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Eismaschine geben und dort drin das Eis ca. 20 Minuten gefrieren lassen, anschließend das Franzbrötchen zerkleinern, unterrühren und nun entweder das Eis sofort genießen oder nochmal im Gefrierfach parken.

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 12.07.2014: Joghurt Orangen Eis (Vegan möglich)

Was für ein dekadentes Frühstück wir heute hatten =)
Mit frischen Brötchen, ganz vielen selbstgemachten Marmeladen, Melone und Bananen-Himbeer-Soja Shake. Und sooo einfach!
Wie toll und fruchtig der Sommer doch ist *.*

Gestern war genauso ein Tag der Frische mit Eisbergsalat, Mais, Avocado, Tomate und Balsamico Dressing und zum Nachtisch diesem Eis hier =)

Joghurt Orangen Eis (Vegan möglich)

und naja, noch Ausbaufähig (siehe Anregungen für den nächsten Versuch!)

Zutaten:

500g Naturjoghurt (Vegan: Sojajoghurt, nächstes Mal: 500g Quark, dann wirds cremiger!)

200ml Sahne (Vegan: Sojasahne zum Schlagen)

4 EL Zucker

1 TL Vanillezucker

Der frisch gepresste Saft von 3 Orangen

(nächstes Mal: noch der Abrieb von einer Bio Orange)

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen und alle anderen restlichen Zutaten unterrühren.

Für ca. 20-30 Minuten in die Eismaschine geben.

Mit bunten Streuseln oder Schoko Streuseln servieren.

Yam Yam =)

Rezept vom 01.07.2014: Vegan Peanut Butter Ice Cream

I could die for Peanut Butter!
This ice cream recipe is amazing!! And so easy!
It tastes like Ben & Jerry's Peanut Butter Ice Cream!
I love it love it love!! :D

Und praktisch wenn man noch ein paar leere Ben & Jerry's Becher aufbewahrt hat :D
Und einen Freund mit Eismaschine *gg*
Ohne funktioniert es glaube ich leider nicht und meine Bosch kann zwar theoretisch auch Eis, aber warum auch immer funktioniert dieses Zubehör als Einziges nicht -.-

Anyway, hier jetzt also das Rezept!

Vegan Peanut Butter Ice Cream

 

Ingredients:

400ml Coconut Milk

1/2 - 3/4 Cup Brown Sugar (kommt darauf an wie süß ihr es mögt und ob eure Peanut Butter schon gesüßt ist, ich hab 1/2 Cup Sugar und etwas gesüßte Erdnussbutter aus dem Supermarkt genommen)

1/2 Cup Peanut Butter

1 Tsp. Ground Vanilla

Chocolate or some extra Peanuts if you like

Method:

Die Eismaschine vorbereiten (Ding 18 Stunden vorher in den Tiefkühler stellen, etc.).

Alle Zutaten bis auf die Schokolade oder Erdnüsse zunächst in einen Standmixer geben und solange mixen bis sich alles miteinander verbunden und der Zucker gelöst hat. 

Dann die Masse in die laufende Eismaschine kippen und die Schokoladen Raspel / Chips etc. oder Erdnüsse hinzufügen. Die Maschine solange arbeiten lassen, bis die Masse cremig und leicht fest geworden ist, dauert ca. 20 Minuten.

Das Eis entweder sofort genießen oder in ein Gefäß / Becher umfüllen und ins Tiefkühlfach stellen.

Rezept vom 06.06.2014: Vegane Avocado Cocos (Eis) Creme

Mmmmh, das schmeckt!
Als gekühlte Creme aus dem Kühlschrank oder gefroren als Eiscreme!

Vegane Avocado Cocos (Eis) Creme

Zutaten:

1 Dose Kokosmilch (400ml)

2 reife Avocados

1/4 - 1/2 Cup Zucker (wie süß ihr es halt mögt)

1 Limette, die Schale und den Saft davon

Zubereitung:

Die Avocado von der Schale und dem Kern befreien, dann alle Zutaten in einen Mixer geben, gut durch mixen und nun entweder einfrieren zu Eis oder in Dessert Schälchen geben und in den Kühlschrank kalt stellen!

Dann genießen =)

Ich hab beide Varianten gestern gemacht!

Creme aus dem Kühlschrank ist schon weg, war seeeeeeeeeeehr mmmh lecker =)