Rezept vom 19.06.2017: Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Hier folgt nun, wie versprochen das Rezept von Romys zweitem Geburtstagskuchen:


Der pinken Regenbogen Torte


Eigentlich ist es das Rezept einer bereits bestehenden Torte, das ich etwas abgewandelt habe.
Statt dem "normalen" Boden, hab ich ein Boden aus Mandeln und Orange gemacht, der nämlich nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei war. Das Frosting in Pink war zwar nicht vegan, wäre aber sicherlich auch durch vegane Alternativen ersetzbar.

Pinke Regenbogen Torte (Glutenfrei)

Zutaten für 1 Torte (26er):

Boden

1 Bio Orange, Saft und Schale

150g Soja Joghurt

250g Zucker (gerne Rohrohrzucker)

50g Maismehl

2 TL Backpulver

200g gemahlene Mandeln

n.B. 1 TL Christstollen / Weihnachtsgewürz oder Zimt

1 Prise Salz

Flüssige Lebensmittelfarbe in Blau, Rot und Gelb

Frosting

250g Mascarpone

250g Magerquark

1-2 EL Zitronensaft

3-5 EL Puderzucker

1 Messerspitze Wilton Icing Colors in Pink

frische Früchte

etwas Minze

Glitzer

Zubereitung:

Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig in drei Teile teilen und jeden mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.

 Eine runde Backform einfetten und abwechselnd je 1-2 EL jedes Teiges in die Mitte der Kuchenform geben, sodass ein Regenbogenmuster entsteht.

Bei 180°C vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.

Dann den Ofen auf 160°C zurückschalten und weitere 25 Minuten backen.

Den Boden komplett auskühlen lassen.

Dann die Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren, zum Schluss vorsichtig die Icing Color unterrühren (Vorsicht: färbt sehr stark, also lieber nach und nach sich herantasten!).

Das Frosting auf den Boden streichen und abschließend mit Früchten, Minze und Glitzer dekorieren.

Genießt diese Sünde :-)

Rezept vom 14.06.2017: Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake (glutenfrei)

Gestern hatte meine liebe Kollegin Romy Geburtstag!


Da Sie gerade an Ihrer Bikini Figur feilt, habe ich gleich zwei Kuchen gebacken.
Eine fette Torte mit veganem, glutenfreien Mandel-Orangen Boden in Regenbogenfarben und einem Pink eingefärbtem Mascarpone Quark Frosting (Rezept folgt bald).

Und diese leckere, kleine Torte, mit einem zuckerfreien, glutenfreien Zebra Käsekuchen Boden und einer Dekoration aus selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Stevia Zucker eingekocht und frischen Früchten dekoriert. Beide glutenfrei, da es auch einige Kolleginnen gibt, die auf eine glutenfreie Ernährung derzeit achten.

Sommerliche, einhörnige Grüße an euch <3

Low Carb Erdbeer-Rhabarber Zebra Cheesecake

Zutaten für 1 kl. Kuchen (16er Springform):

500g Magerquark

3 Eier

1 Pck. Vanillepudding Pulver (Glutenfrei)

6 EL Puderxucker (der hier)

2 EL Kakao

1 Pck. Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

etwas Margarine oder neutrales Öl

für die Marmelade:

250g Rhabarber

250g Erdbeeren

115g Geliertraum ohne Zucker (der hier)

Zubereitung:

Für die Marmelade den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit 1/2 Paket Geliertraum aufkochen und solange einköcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, püriert werden muss nicht, kann aber.

In sterile Weckgläser umfüllen und für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen. Komplett auskühlen lassen, bevor man die Marmelade auf den Kuchen streicht. Reste können natürlich auf dem Brot oder Brötchen verputzt werden ;-)

Für den Kuchen den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Puddingpulver, Salz und den Eiern verrühren. Die Hälfte des Teiges abnehmen und mit dem Kakao verrühren.

Eine kleine, runde Backform mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Nun abwechseln in die Mitte eine Kelle hellen und dann eine Kelle dunklen Teig geben, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Den Kuchen im Ofen bei 200°C zunächst 10 Minuten backen und anschließend weitere 30 Minuten bei 150°C backen. Danach den Ofen abstellen, die Luke leicht öffnen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Komplett auskühlen lassen.

Dann mit der Marmelade bestreichen und nach Lust und Laune mit frischem Obst, Blüten und Glitzer dekorieren =)

Rezept vom 19.03.2017: Glutenfreier Rote Beete Schoko Kuchen

Am Wochenende war Kays Geburtstag und zu diesem Anlass habe ich mal wieder in meiner Ideenwelt gekramt. Da wir beide Rote Beete lieben, dachte ich mir "Hey, warum nicht mal damit backen?". Und diese Idee hat sich bewährt. Der Kuchenteig wird richtig richtig saftig und man schmeckt die Roten Beete darin wirklich gar nicht. Zudem ist der Kuchenteig dadurch sogar glutenfrei! Und das pinke Topping steht sowieso außer Frage!

Probiert es aus =)

Glutenfreier Rote Beete Schoko Kuchen

Zutaten für eine 28er Springform:

Teig

300g Kuvertüre (mind. 70%)

50g Zartbitter Schoko Drops

300g vorgekochte Rote Beete

220g Rohrzucker

185g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Zimt

6 Eier

Creme

300g Creme fraiche

2-3 EL Puderzucker

1-2 EL Limettensaft

kandierte Rote Beete

330g feiner Zucker

250ml Wasser

2 kleine, frische Rote Beete

1 El Zitronensaft


einige Pistazienkerne

Zubereitung:
Für den Teig den Backofen auf 180°C vorheizen und eine 28er Springform mit
etwas Butter einfetten.
Die Rote Beete fein pürieren.
Die Butter und Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in einem
Topf auf niedriger Hitze schmelzen und miteinander vermischen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Dann die Kuvertüremischung, Rote Beete und Nüsse sowie Gewürze hinzufügen
und alles gut verrühren.
Zuletzt die Schoko Drops unterheben.
Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backofen ca. eine Stunde backen.
Die Stäbchenprobe machen und anschließend den Boden komplett auskühlen lassen, gerne
auch über Nacht.


Für die kandierten Rote Beete Zucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und
erhitzen. Dabei immer wieder rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Einmal sprudelnd aufkochen.
Die frischen Rote Beete in dünne Scheiben hobeln und in die kochende Zuckermischung
geben. Darin ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht kräuseln.
Die Roten Beete abschöpfen und auf einem Backpapier einzeln trocknen lassen.
2-3 EL des Sirups behalten und den Zitronensaft unterrühren.
Beides gut auskühlen lassen.

Dann das Creme fraiche mit dem Puderzucker und Limettensaft abschmecken.

Zur Fertigstellung der Torte das Creme fraiche auf die Torte streichen.

Dann mit den Roten Beete und einigen Pistazienkernen dekorieren und anschließend

ein wenig Rote Beete Sirup darauf verteilen.

Nom nom nom!!

Rezept vom 25.01.2015: Meine erste Topsy Turvy Torte in Vegan

Gestern war mir mal wieder nach Backen =)
Aber nicht nach irgendetwas, sondern etwas Besonderes. Ein Rezept, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Eine Topsy Turvy Torte. So ein schiefes, krummes Ding.
Im Internet und in Büchern findet man reichlich unterschiedliche Anleitungen, wie man diese Torte bewerkstelligen kann. Mit extra schief geformten Formen, mit der Variante Kuchen übereinander zu stapeln und zurecht zu schneiden, mit Stäbchen zur Stabilisation innen, usw.

Ich hab einfach wie immer mal drauf los gebacken und geschaut, was ich so hinbekomme.
Und ja, ich bin zufrieden, oder was meint ihr? ;-)

Das Einzige, was ihr wirklich beachten solltet, ist dass euer Kuchen eine möglichst feste Konsistenz hat, damit ihr ihn a. gut zurecht schneiden könnt und b. er nicht in sich zusammen sackt, wenn ihr ihn stapelt.
Ich hab dafür meinen Bananen Erdnussbutter Schoko Kuchen gebacken.
Das Rezept folgt nun =)
Mit der Anleitung versuche ich es auch mal, aber wie gesagt, eigentlich hab ich aus Kuchen nur so nach Gefühl etwas zusammen gebaut ;-)

Meine erste Topsy Turvy Torte in Vegan

Zutaten für 1 kleine Torte:

Für die Böden

1,5 Cups Vollkorn Mehl

1 Cup helles Mehl

1 Cup brauner Rohrzucker

150g Soja Joghurt Vanille

2/3 Cup Pflanzen Drink

2 EL Soja Mehl + 4 EL Wasser

1 Prise Salz

1 TL Zimt 

1 TL Natron

2 EL Apfelessig

2 Cup Crunchy Erdnussbutter

4 reife Bananen

Außerdem

150g Zartbitter Schokoladen Stückchen

50g Peanut Butter Chips

etwas Margarine oder Öl

Für die Ganache & Deko

400g Zartbitter Kuvertüre

300ml Kokosmilch

Fondant

Wilton Icing Colors

Weiße Stäbchen

Zuckerdekor (kann auch aus Fondant

selbst gemacht werden)

Essbarer Glitzer

Zubereitung:

Für die Böden den Ofen auf 200°C vorheizen.

Alle Zutaten einfach mit dem Mixer gut miteinander verrühren, bis die Bananen komplett zermatscht sind und alles homogen verteilt ist. Der Teig sollte dick- bis zähflüssig sein. Zum Schluss die Schokoladen und Erdnussbutter Stückchen unterrühren.

Zwei Kuchenformen, meine waren jeweils 24cm im Durchmesser groß, ich wollte eigentlich eine kleinere und eine größere Form backen, musste aber feststellen, dass ich die kleinere Form irgendwann mal meiner Oma samt Kuchen zum Geburtstag geschenkt hatte, deshalb also zwei gleichgroße Formen, hat aber auch funktioniert ;-), mit etwas Öl oder Margarine einfetten.

Den Teig darauf verteilen und im Ofen backen. Bei meinen Formen hats je ca. 40-45 Minuten gebraucht. Die Zeit variiert natürlich in Abhängigkeit von der Größe eurer Form.

In der Zwischenzeit hab ich dann schon mal die Ganache zubereitet. Das ist wirklich einfach. Einfach einmal die Kokosmilch im Topf aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Kuvertüre in großen Stücken hineingeben. Einige Minuten stehen lassen, bis die Kuvertüre sehr weich geworden ist. Nun mit einem Löffel so lange rühren bis Kuvertüre und Kokosmilch sich verbunden haben. Die Ganache nun abkühlen lassen auf Zimmertemperatur bis sie streichfähig ist.

Die fertigen Kuchen vor der Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

So, was hab ich nun gemacht, um aus zwei gleich großen Kuchen eine dreistöckige Torte mit unterschiedlich großen Böden zu bekommen?

Zunächst einmal hab ich aus einem der beiden Kuchen das Mittelstück ausgestochen. Dafür hab ich eine Runde Dose genommen, die den passenden Durchmesser hatte und dann mit einem Messer einfach drumherum den Kuchen ausgeschnitten. So sah es dann aus:

Dann hab ich auf den Basisboden in der Größe der 2. Etage Ganache gestrichen und den ausgestochenen Boden vorsichtig darauf gesetzt. So weit so gut, dann kam die Bastelarbeit.
Ich hab die eine Hälfte des Rands der noch übrig war mit Ganache auf der einen Seite des Basisbodens festgeklebt um eine Schräge zu bekommen und aus der anderen Hälfte des Rands hab ich die Kuppel geformt. Alles in allem sah es nachher so aus:

Bevor man anfangen kann die Torte mit Fondant einzukleiden, muss man sie jedoch noch komplett mit Ganache einstreichen und trocknen lassen, damit der Fondant hält und sich nicht auflöst.
Sieht dann noch schlimmer aus ;-)

Aber dann ists fast geschafft. Nun müsst ihr nur noch euren Fondant nach Wunsch einfärben und möglichst dünn ausrollen, zuschneiden und die Torte damit einkleiden.

Und tadaaaa:

Nun noch mit Zuckerblumen und Deko bekleben und mit etwas essbarem Glitzer bestreuen =)

Für die Lollies hab ich auch Fondant verwendet, den ich einfach zweifarbig aufgerollt und auf weiße Stiele gesteckt habe.

Bilder & Rezepte vom 31.10.2015: Halloween Party

Was für eine schaurige schöne Party gestern *.*
Danke allen die dabei waren gestern!

Es hat uns echt viel Spaß gemacht (wie man sieht ;-) )

Und meine Rezeptkreativität gefördert ;-)
Ich hatte echt Riesenspaß :D

Hier die Bilder des Buffets und die Rezepte *.*

 Das Nudelsalat Rezept von Vanessa folgt in den nächsten Tagen!

 

Gemüse Friedhof (Vegan)

Zutaten:

2 Salatköpfe, ein heller und ein dunkler

4 Räuchertofu Mandel-Sesam

2 Mandarinen

3 Paprika

100g Spaghetti

1 EL Pesto

4 Radieschen

6 Brokkoli Rößchen

1 kl. Süßkartoffel

1 kl. Aubergine

2 Stangen grüner Spargel 

etwas Öl 

Zubereitung:

Den Salat waschen und grob zupfen.

Diesen als Boden für den Friedhof auslegen. 

Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und anschließend mit dem Pesto vermischen und abschmecken. Ich hab außerdem noch etwas Mais & Cherrytomate untergemischt. 

Die Paprika waschen und köpfen ;-)

Zwei der grünen Stiele für die Mandarinen Kürbisse aufheben.

Nun Gesichter in die Paprika schneiden und diese mit den Spaghetti füllen, dabei ein paar aus den Mündern wieder herauskommen lassen. Nun habt ihr kotzende Monster Paprikas ;-)

Die Mandarinen schälen und die grünen Paprikastiele in die Mitte stecken. Fertig sind die Kürbisse =)

Den Tofu in grobe Würfel schneiden und diese als Mauern rechts und links drapieren. 

Den Brokkoli kurz in Salzwasser blanchieren und dann als Bäumchen anrichten.

Aus der Süßkartoffel Kreuze schneiden und aus der Aubergine Grabsteine, beides plus den Spargel kurz in heißem Öl anbraten, dass es gar ist.

Aus den Radiesschen Gesichter schnitzen.

Nun nur noch alles auf eurem Friedhof drapieren ;-)

Und dann kann geschlemmt werden!

Man kann das Gemüse zum Beispiel mit einem Dip oder Dressing essen oder sich in eine Suppe

schmeißen ;-)

Blumenkohl Käse Suppe

Zutaten:

1 Blumenkohl

4 schlanke Frühlingszwiebeln

Gemüsebrühe

200ml Sahne

200g Kräuter Schmelzkäse

100ml trockener Weißwein

1 EL Kartoffelmehl

frische, gehackte Petersilie 

etwas Öl 

 

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in grobe Röschen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf zerlassen und darin beides kurz anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und dann mit Brühe aufgießen, bis der Blumenkohl leicht bedeckt ist.
Nun die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Die Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.
Nun nur noch die Kartoffelstärke zum Binden in etwas kaltem Wasser anrühren und dann zur Suppe fügen und den
Schmelzkäse unterrühren.
Mit Pfeffer, Salz & Petersilie abschmecken. 

 

Quinoa Gefüllte Kürbisse (Vegan)

Zutaten:

1 Butternut Kürbis

1 Hokkaido Kürbis

150g bunter Quinoa

1/2 Paprika (oder z.B. die Kopfstücke der Paprikas vom Gemüse Friedhof)

1/2 Räuchertofu Mandel-Sesam (auch die Reste vom Gemüse Friedhof)

6 Cherrytomaten, halbiert

2 EL Mais

etwas frischer, gehackter Thymian

300ml Gemüsebrühe

etwas frisch gemahlener Pfeffer

etwas veganer Streukäse

etwas Öl 

Zubereitung:

Den Butternut halbieren und vom Hokkaido den Deckel abschneiden.

Beide Kürbisse von den Kernen befreien und mit etwas Öl bepinseln.

Den Ofen auf 200°C stellen und den Butternut darin 30 Minuten backen und den Hokkaido 10 Minuten.

In der Zwischenzeit den Quinoa in Gemüsebrühe 20 Minuten kochen und danach 5 Minuten ruhen lassen.

Paprika & Tofu in etwas Öl seperat anbraten.

Diese mit den übrigen Zutaten unter den Quinoa mischen und abschmecken.

Die Kürbisse dann damit füllen und abschließend mit etwas Käse bestreuen.

Dann im Ofen nochmal 10-15 Minuten überbacken.

Rote Beete Kokos Suppe (Vegan)

 

Zutaten:

500g Rote Beete, vorgekocht

1 Schalotte

1 kleine Chili Schote

1 Stück frischer Ingwer (nach Geschmack)

2-3 Zehen Knoblauch

1 Limette

1 Dose Kokosmilch (400ml)

Gemüsebrühe (ca. 600ml, je nachdem ob man eine dickere oder dünnere Suppe bevorzugt)

frischer Koriander

etwas Agavensirup

etwas Cumin

Pfeffer & Salz

etwas Öl

Zubereitung:

Die Schalotte, Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl im Topf kurz anschwitzen.

Die Roten Beete grob würfel und zusammen mit der Brühe dazu geben. Alles ca. 10-15 Minuten einköcheln lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und pürieren.

Die Limette heiß waschen und Schale abreiben. Den Koriander waschen und fein hacken, einige Blätter zur Garnitur über lassen.

Nochmals aufkochen lassen.

Die Suppe nun mit Limettenschale, Cumin, Koriander, Pfeffer, Salz und einem Schuss Agavensirup abschmecken.

 

Cake Pops (Vegan möglich)

  

Zutaten:

20 Oreos oder andere vegane Kekse mit Füllung

50-70g Frischkäse (vegan möglich)

150 Kuvertüre (vegan möglich)

10 Holzspieße

Krams zum Dekorieren

Zubereitung:
Für die Cake Pops zuerst die Oreos im Mixer zerkleinern. Schön klein, es sollten keine groben Stücke mehr vorhanden sein. Dann den Frischkäse unterrühren. Ich mache das immer nach Gefühl. Die Masse sollte sich gut zu Kugeln rollen lassen und nicht auseinander fallen.
Die Oreo Kugeln für 10 Minuten ins Tiefkühlfach geben. Währenddessen die Kuvertüre schmelzen und ggf. einfärben. Nehmt soviel Schokolade, dass ihr die Cake Pops schön eintauchen könnt. Die Stiele in die Schokolade tunken und nun in die Kugeln stecken. Nun muss die Schokolade erstmal am besten wieder fest werden, sonst rutschen eure Oreo Cake Pops schnell wieder von den Stielen, also nochmals 10 Minuten oder auch länger, das ist hier egal, ins Tiefkühlfach. Am Ende dann alle Kugeln mit der Schokolade glasieren und verzieren. =)

Bilder vom 21.03.2015: Bunte Oster Geburtstagstorte

Bevor nun übermorgen die Uni wieder richtig los geht und das Kochen & Backen dann wieder in den Hintergrund treten muss, hat Rieke mir heute noch dabei geholfen diese wunderhübsche österliche Geburtstagstorte zu kreiieren =)

Was schätzt ihr? Wie alt ist das Geburtstagskind wohl geworden? :D

Bunte Oster Geburtstagstorte

Sie besteht aus zwei Kuchenböden, einmal vegane Schokolade und einmal Eierlikör ohne Eier, weil ja bald Ostern ist, aus welchen jeweils ein Stück herausgeschnitten und oben drauf gesetzt wurde.

Die gesamte Torte wurde (jedes Stück einzelnd) mit Ganache (man kann diese auch mit veganer Kuvertüre und Kokosmilch herstellen) eingeschmiert und anschließend mit eingefärbtem Fondat eingekleidet und dekoriert =)

Die Deko ist übrigens bis auf die Hasen, das Bienchen und die Happy Birthday Blume komplett selbstgemacht!

Ich hoffe mein Geburtstagskind freut sich morgen!

Rezept vom 08.11.2014: Vegane Matcha Cupcakes

Was für ein Abend gestern!

Vielen Dank an alle, die da waren. Es war echt mega toll =)
Wir hatten super leckeres Essen, genügend leckere Getränke, ne gute Shisha und jede Menge Spaß, hoffentlich ;-)

Hier zwei Bilder von dem Buffet =)
Das waren:

Pinkes Sushi natürlich, was Moritz und ich gemacht haben, gefüllt mit Gurke, Lachs, Avocado & Mango. Das Rezept für meinen Sushi Reis poste ich euch in den nächsten Tagen noch.

Und hier hatten wir vegane Frühlingsrollen, asiatischen Nudelsalat, Gemüse Erdnuss Sauce, restlichen pinken Reis, Lachs Avocado Mango Gurken Tatar und einen Pflaumen-Mango Dip. Das war alles wirklich sehr sehr lecker, vielen Dank nochmal!

Und hier nun mein Cupcake Rezept =)

Vegane Matcha Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes (laut Buch, ich hab das doppelte Rezept gemacht und wie viel ich raus bekommen hab, seht ihr ja hier ;-) )

1/2 cup soy yogurt

2/3 cup rice milk

1/4 tsp vanilla extract

1/3 cup canola oil

1/2 tsp almond extract

1 1/4 cup flour

1 tsp baking soda

1 tbsp apple cidre vinegar

4 tsp matcha tea powder

1/4 tsp salt

3/4 cup sugar

 

For the icing:

150g vegan cream cheese

125g icing sugar

2 tsp matcha tea powder

80g vegan margarine

Zubereitung:

Preheat oven to 350°F (175°C).

Whisk together everything and fill into 12 muffin pans.

Bake for 20 minutes.

Da meine ja teilweise doch größer waren, hab ich sie 30-35 Minuten gebacken.

Für das Frosting, wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind, ebenfalls alle Zutaten mit einem elektrischen Mixer vermixen und auf die Cupcakes spritzen.

MIt Glitzer ggf. dekorieren ;-)

 

Rezept & Bilder vom 12.10.2014: Vegane Apfel Marzipan Cupcakes & Die Torten Show

Gestern war ich ja mit Rieke auf der Torten Show und hab wieder so einige neue Ideen gesammelt.
Eine Sekunde lang, hab ich tatsächlich bereut nicht doch eine Konditoren Ausbildung gemacht zu haben ;-) Denn diese Kunstwerke waren echt der Wahnsinn!
Aber ich kam dann doch schnell zu dem Schluss, dass mein Studium noch interessanter ist, da mich ja vorallem nicht nur neue Tortenkreationen, sondern neue Innovation im Bereich Lebensmittel von jeder Art interessieren!
Auch wenn es für unseren Geschmack leider ein paar wenige Torten für den happigen Eintritt von 9 Euro waren, hab ich hier doch ein paar hübsche Bilder für euch =)

Ein paar nette Ideen für Weihnachten

Wie man sieht, geht auch durchaus mal etwas schief. 

Da ist dem Weihnachtsmann wohl der Kopf zu schwer geworden *hihi*

Auch wenn die Torte mit den Eulen jetzt nicht so anspruchsvoll ist, wie manche anderen, ist sie doch mein Favourit gewesen, da ich die Idee mit den Streifen und den Beeren total toll finde und auch die farbliche Abstimmung!

Eigentlich ist es nun kaum verwunderlich, dass ich heute Morgen dann selber in einen kleinen Backwahn verfallen bin ;-)

Dass ich etwas backen wollte, das stand schon fest, aber eigentlich sollte es nur ein einfacher Apfel Marzipan Kuchen werden.

Aber warum nicht bunte Cupcakes machen und zeigen, dass ich auch etwas drauf hab?? :D

Here we go!

Vegane Apfel Marzipan Cupcakes

 

Zutaten:

2x Apfel Marzipan Kuchen Rezept

aber nur mit 100g des Marzipans zubereiten, die anderen 100g braucht ihr für

das Frosting

200g veganer Frischkäse

125g Alsan

100g Puderzucker

1 Prise Salz

Icing Colours, wenn ihr mögt, ich hab Pink von Wilton genommen =)

Zubereitung:

Den Teig wie im Rezept herstellen und auf Muffinförmchen verteilen. Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Die Muffins komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting das Marzipan ganz fein reiben (das war leider mein Problem, weshalb ich es nur auf drein so wirklich hübsch hinbekommen habe, denn die Marzipanklumpen haben mir immer wieder die Spritztüte verstopft, weshalb ich es dann irgendwann gelassen hab...). Dann mit dem Frischkäse, Puderzucker, Salz, Farbe und Alsan aufschlagen.

Und je nach Wunsch auf die Cupcakes streichen oder spritzen.