Hallo ihr Lieben und herzliche, weihnachtliche Grüße aus Singapur!
Die Christmas Light Show im Christmas Wonderland in Gardens by the Bay:
Ich hab auf meiner Reise nach Sydney in dieser Metropole einen kleinen Zwischenstopp eingelegt.
Eigentlich hatte ich erwartet, dass es super einfach sein würde hier veganes Essen zu bekommen, da Asien doch der Erfinder von Tofu, Seitan, Tempeh und Konjak Produkten ist.
Aber, ich hab mich belehren lassen.
Singapur ist hochmodern was bspw. die Infrastruktur und soziale Verantwortung von Seiten der Regierung aus betrifft. Jedoch ist Singapur auf der anderen Seite, was das Essen anbetrifft, noch total traditionell und zurückgeblieben.
So findet man wirklich an jeder Ecke frittiertes Huhn, Seafood und Eier, jedoch selten etwas veganes oder auch nur vegetarisches.
Tofu wird viel mehr als Begleitung bzw. Beilage von Fleischgerichten verwendet.
Auch frischen Salat erhält man eher selten.
Es gibt an jeder Ecke Fast (Fat) Food für wenig Geld (zwischen 3 und 8 SGD). Will man im Restaurant essen, muss man jedoch meist mind. 20SGD pro Gericht hinlegen, etwas dazwischen gibt es nicht, weshalb die meisten Einheimischen zum günstigen und auch noch schnellerem (jedoch auch ungesundem) Essen in den sog. Hawker Centres oder Food Courts greifen.
So hab ich an meinem ersten Abend in Singapur einfach frischen Salat und Cherrytomaten aus dem Supermarkt gegessen, da meine Suche auf gut Glück keine Ergebnisse gezeigt hat.
Am zweiten Tag war ich mehr erfolgreich, als ich der Kette Greendot in Bugis über den Weg gelaufen bin.
Dort gibt es ein rein vegetarisches & veganes Angebot mit klassischen Suppen und Bentos mit verschiedenen Beilagen, wie Brown Rice oder Noodles.
Das Essen wird mit frischem Gemüse und Superfoods wie bspw. den Lion Mane Mushrooms und Goji Beeren zubereitet und kostet um die 8SGD.
Also hab ich die klassische Laska mit Pilzen, Pak Choi, Chinakohl, Spinat, Tofu, Konjak Garnelen, Tomate, Kokos und natürlich scharfer, roter Laska Currypaste gewählt.
Wer sich nun fragt, Suppe und scharf bei subtropischen 32°C?
Ja, das funktioniert super!
Ich musste mich auch erst einmal überzeugen lassen.
Aber wenn ihr erst einmal in Singapur wart, dann werdet ihr merken, dass ihr so viel schwitzt, dass ihr richtig Gelüste auf eine herzhafte Brühe bekommt.
Insofern gibt es hier sehr sehr viele verschieden Varianten von Suppen, die man als Hauptgericht kaufen kann, wie bspw. Laska, Ramen, Dumpling Soup, Miso Soup ö.ä. und wenn man keine Suppe als Hauptspeise hat, so wird diese dann jedoch meist von einer kleinen Portion Brühe oder Suppe begleitet.
Im Unterschied zu uns Europäern, essen die Asiaten häufig solche Suppen auch schon zum Frühstück ;-)
Zurück zur Laska bei Greendot. Diese war wirklich lecker, mit vielen frischen verschiedenen Pilzen, einer halbierten Tomate (wohl als Ersatz für das klassisch verwendete, halbierte und hartgekochte Ei) und schön scharf!
Dazu konnte man zwischen weißem Reis, Sesam Reis und braunem Reis als Beilage wählen.
Lediglich etwas mehr Kokos und Koriander hätte für mich in der Suppe sein können.
Ich hab mir sagen lassen, dass die Laska in den Hawker Centres noch besser schmecken sollen, jedoch ist es schwierig da vegane Varianten zu finden...
Am dritten Tag hatte ich das große Glück, dass sich die einheimische Food Bloggerin Yi Shuai, die ich über die Facebook Gruppe Vegans in Singapore gefunden habe, für mich Zeit genommen hat und mir so ziemlich jeden veganen Street Food Stand und jedes vegane Restaurant in meiner Umgebung gezeigt hat.
Das war echt großartig, denn ganz nah bei meinem Hotel, mitten im Zentrum in Bugis, verstecken sich in einem unscheinbaren Gebäude, dem Fortune Centre, fast ausschließlich vegetarische und vegane Food Stände.
Dort gibt es klassisch chinesisches Essen in vegan, wie bspw. Sweet & Sour Chicken und Prawn Noodles auf Seitan bzw. Konjak Basis, natürlich auch jegliche Formen der Suppen sowie indisches vegetarisches Essen und türkisches Essen :-)
Bereits beeindruckt von den Ständen im Erdgeschoss, hat Yi Shuai mich dann in die erste Etage entführt, wo es außerdem noch eine Salatbar, gesundes, rohes Essen und das Restaurant Vege Pot gibt, die insbesondere Gerichte mit Tofu und Seitan anbieten, dazu frische Rohkost, die ich sonst hier auch eher selten gesehen habe.
So hab ich auf die Empfehlung eines Freundes hin, der mir sagte, dass der Tempeh hier wesentlich besser schmecken solle, als bei uns in Europa, ein scharfes Gemüse Tempeh Curry gewählt und Yi Shuai hatte eine Bowl mit Gemüse, Rohkost und Räucher Tofu, dazu gabs natürlich für uns beide Suppe :-)
Das Essen war wirklich ausgezeichnet und belegt meinen persönlichen Platz 2.
Die Portionen für ein leichtes Mittagessen waren für mich perfekt, im Vergleich zu den Standardportionen, die man sonst so hier bekommt eventuell etwas kleiner.
Preislich lagen wir auch hier wieder um die 8-10 SGD.
Hier noch ein weiteres Bild von einem Stand im Erdgeschoss, der ausschließlich chinesische vegane Gerichte serviert, wo ich das Sweet & Sour Pork als Bento probiert habe.
Auch hier war es wirklich lecker, jedoch fand ich das Essen von der Würzung nicht so perfekt abgestimmt, die Sauce war sehr tomatig und es hätte mehr frisches Gemüse dabei sein können.
Aber ansprechend sieht es dennoch aus :-)
Den Namen hab ich nur leider vergessen...
Vegetarian at Bugis Junction / Food Junction
Dieser Stand heißt absolut kreativ einfach "Vegetarian" und befindet sich etwas abseits von den anderen Ständen in der Food Court (Food Junction) in der Shopping Mall Bugis Junction.
Die Ramen dort war eine weitere Empfehlung von Yi Shuai.
Wenn ich mich entscheiden müsste, welches Essen mir im gesamten Urlaub am besten geschmeckt hat, dann ist diese Ramen mit der Laska gemeinsam auf Platz 1.
Voll mit frischem Gemüse, diversen Pilzen, verschiedenen Tofu und Seitan Einlagen, dicken Udon Nudeln, Goji Beeren (hab ich hier auch zum ersten Mal in einer Suppe gegessen, schmeckt aber total gut und um ehrlich zu sein, viel besser als in irgendeinem Müsli!), Kräutern und ja, Eisbergsalat (auch irgendwie typisch hier, dass der Salat in der Suppe landet). Kosten tut diese absolut sättigende Super-Suppe um die 8SGD.
Erwartet jedoch nicht, dass Ramen einfach zu essen ist, denn mit Kleinschneiden von Nudeln und Gemüse haben es die Asiaten nicht so.
Daher hängt man automatisch mit dem Kopf direkt über der Suppe, um sich nicht auch noch zu bekleckern.
Neben chinesischen Suppen, wie Ramen und Dumpling Soup, kann man dort auch verschiedene Reis- und Porridgegerichte bestellen.
Definitiv einer meiner Lieblingsorte für vegane Gerichte.
Indian at Lau Pa Sat Hawker Centre
Und zu guter Letzt war ich mit Alessjandro, der auch gerade in Singapur lebt, in dem wohl bekanntestem Hawker Centre Lau Pa Sat.
Auch hier hat man eine Auswahl an vegetarisch-veganen Gerichten, insbesondere indische und türkische Gerichte stehen zur Wahl.
Ich entschied mich für zweiteres und orderte das Vegetarian Set für rund 8SGD plus ein Naanbrot für 1,50SGD. In dem Set enthalten ist die Wahl drei verschiedener vegetarischer Gerichte (von Curry, über im Ofen gebackenem Gemüse, bis hin zu Joghurt Sauce ist eigentlich alles dabei) begleitet von Reis und/oder Brot.
Insbesondere das Roasted Pumpkin-Carrot Gemüse, dass in einer Art Tandoori Paste mariniert war, hat mich echt vom Hocker gehauen. Absolut lecker!
Dieses Gericht muss ich unbedingt zu Hause nachkochen.
Aber auch alles andere, was ich dort probiert habe, war sehr sehr lecker. Also ordentlich gewürzt und teils auch ordentlich scharf, aber für mal wirklich ganz lecker.
Weitere Empfehlungen
Leider hatte ich nur vier Tage Zeit mich durch Singapur zu essen und konnte so bei weitem nicht jedes Restaurant ausprobieren.
Deshalb hier noch eine Liste mit denjenigen, die ich gerne noch ausgetestet hätte:
Vegane Burger, Pasta, Sides und Ice Cream
Vegetarisches & Veganes Sushi und japanisches Essen
Sushi mit Fisch, vegetarisch und vegan sowie japanisches Essen
Vegetarisches & Veganes thailändisches Essen
Angebot an vegetarisch & veganen Sandwiches, Suppen und Salaten
Und das sind übrigens die Zeichen für Vegetarisch & Vegan ;-)
