Rezept vom 31.03.2014: Vegane Fanta Muffins

Von meiner Party sind noch sehr viele Getränke über geblieben, warum also nicht Fanta Muffins draus machen?

 Vegane Fanta Muffins

Zutaten für 14 Stück:

2 Cups Mehl Typ 1050

1 oder wer es süßer mag 1,5 Cups Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1,5 Cups Fanta

1 TL Natron

Zartbitter Schoko Drops so viele ihr mögt

0,5 Cup Öl

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Alle Zutaten bis auf die Schokoladen Chips miteinander vermixen, zum Schluss die Chips unterrühren. Den Teig in Muffin Förmchen füllen und für ca. 20-25 Minuten backen. Ganz einfach :)

Bilder vom 29.03.2014: Vegane Sushi Torte & Mein 20. Geburtstag

Diese Sushi Torte ist bis auf die Sushis, die mit Fisch sind, komplett vegan!

Sie besteht aus einem veganem Bananen Kokos Teig, einer veganen dunklen Schokoladen Kokos Ganache und buntem Fondant!

Die Blümchen, Schmetterlinge & Co. hab ich übrigens auch selber gemacht mit meinem Fondant Ausstech Set!

Vielen Dank für den schönen Abend gestern mit euch :-*

Ich hoffe die Torte hat euch auch geschmeckt!

Rezept vom 24.03.2014: Vegan Matcha Stevia Cookies und meine neue Bosch Mum 5

Gestern hab ich einen Traum erfüllt bekommen!
Ich glaube schon seit 2 Jahren wünsche ich mir eine Küchenmaschine und seit gestern gehört dieses Schätzchen mir!! *freu*freu*freu*
Ein Bosch Mum 5 in rot ist es!
Ich brauche noch einen Namen für sie, habt ihr Vorschläge?

Eigentlich wollte ich sie ja erst am Wochenende zu meiner Geburtstagsparty ausprobieren, aber es war eigentlich soooooooooo klar, dass ich es bis dahin nicht mehr abwarten kann ;-)
Jedenfalls hab ich dann vorhin, inspiriert von der lieben Nico, ein paar vegane Matcha Cookies gebacken :D
Das Rezept ist noch in der Entwicklung, aber hier schon mal die Testversion für euch ;)

Vegan Matcha Stevia Cookies

Originalrezept

Ingredients:

2 3/4 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1 cup vegan margarine, softened

1 1/2 cups white sugar, bzw. Stevia Zucker hier

2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon matcha green tea powder

1 cup dried cranberries

geriebene Schale einer Limette + der Saft

1 Prise Salz

Method:

Jaaa, wie immer bei mir, ihr schmeißt einfach alles bis auf die Cranberries in eure Schale und mixt es, bzw. ich in meinem Fall hab nun meine neue Bosch, die die Arbeit für mich übernimmt!

Den Ofen heizt ihr auf 190°C vor.

Und ich muss sagen es ist WIRKLICH praktisch!

In der Zeit wo die Maschine ihre Arbeit tut, kann man schon mal wieder einiges aufräumen, man muss keine unnötige Muskelkraft verschwenden und man macht keinen Mixer dreckig, weil man schon klebrige Hände oder so hat. Naja okay, ich stand vorhin eigentlich erstmal nur total fasziniert vor der Maschine und hab sie bei ihrer Arbeit beobachtet ;-)

Das Einzige was sie noch nicht kann, sich selber wieder sauber machen :( Aber vllt gibt es ja bald auch sich selbst reinigende Küchenmaschinen *gg*

Nun legt ihr ein Blech mit Backpapier aus, formt aus dem Teig kleine Kugeln, drückt diese platt und drückt in jeden Cookie noch 2-3 Cranberries rein.

Beim nächsten Mal werde ich allerding den Knethaken verwenden, denn der Teig ist eher wie ein Mürbeteig geworden, aber das konnte ich ja nicht wissen. Die Bosch hat jedenfalls gute Arbeit geleistet und war dabei auch noch schön leise!

Ich liebe sie jetzt schon! =)

Die Cookies backt ihr für etwa 10 Minuten.

Rezept vom 21.03.2014: Vegane Bananen Erdnuss Zimt Kugeln

Das Rezept hab ich mir von Hildmanns Vegan For Youth abgeguckt, mit ein paar kleinen Änderungen natürlich ;-) :

Vegane Bananen Erdnuss Zimt Kugeln

Zutaten:

30g getrocknete Bananen Chips, fein gemahlen

15g gepopptes Quinoa oder Amaranth

30g Agavensirup

150g Erdnussmus, crunchy

1 Tl Vanille

1 Prise Salz

Zimt & Zucker zum Wälzen

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Zimt & Zucker miteinander vermischen, sieht noch nicht so lecker aus, ich weiß...

 Daraus nun Kugeln formen, diese in Zimt & Zucker wälzen, 

Pralinen für ne halbe Stunde in den Kühlschrank tun, FERTIG :D

Und schmecken wirklich gut!

Rezept vom 18.03.2014: Veganer Devil's Food Cheesecake

... lieber Kay =)

Für Kay hab ich am Wochenende zum Geburtstag etwas gebacken, das ich schon immer einmal machen wollte!
Einen Devil's Food Cheesecake!
Aber natürlich keinen normalen, sondern einen veganen! Das Rezept hab ich selber kreiiert aus drei verschiedenen Rezepten quasi. Und seht her, es hat tatsächlich funktioniert :D

Veganer Devil's Food Cheesecake

Zutaten für eine kleine 16er oder 18er Springform:

Schokokuchen 

1 Cup Mehl
1/2 Cup gemahlene Haselnüsse
1 Cup Zucker
1 Cup Wasser
1/4 Cup Öl
3 EL Kakao
1,5 EL Apfelessig
1 TL Natron
1 Pck. Vanillezucker
50g gehackte Haselnüsse
1 Prise Salz

Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Alle Zutaten zusammenmixen :D
Die Form einfetten, Teig einfüllen und ab damit in den Ofen für ca. 50 Minuten.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen, dann den Schokokuchen mit einem Messer vorsichtig in zu zwei Böden halbieren.

Käsekuchen
400g Seidentofu
225g veganer Frischkäse (von Tofutti)
2/3 cup Zucker
1/4 cup frisch gepresster Limettensaft
Schale von 1/2 Limette, gerieben
eine kleine Prise Salz
2 EL Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Nun den Tofu und Frischkäse pürieren. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und weiter pürieren bis eine sehr cremige Masse entsteht.
Diese auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Nun den Kuchen für 45 Minuten im Ofen backen.
Auskühlen lassen.

Ganache 

300ml Kokosmilch
600g Zartbitter Kuvertüre
1 Prise Vanille
 

Zubereitung:
Die Kokosmilch aufkochen, dann die Vanille und Kuvertüre hinein geben. Alles eine Weile stehen lassen bis die Kuvertüre geschmolzen ist, dann miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Ganache etwas abkühlen lassen.


Das Zusammenbauen ;-)
Den unteren Schokokuchen Boden mit Ganache bestreichen, dann vorsichtig den Käsekuchen darauf setzen.
Diesen nun mit Ganache bestreichen, dann den Schokoboden drauf stetzen und die Torte komplett mit Ganache einkleiden.




Hehe, sah aus wie ein riesen Oreo :D

Nun noch nach Lust und Laune dekorieren, ich hab dafür aus Fondant kleine Schmetterlinge, Blätter und Herzen selber ausgestochen und den Kuchen noch mit Glitzer und Perlen bestreut.

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! =)







Und für Mini Cupcakes hat der Teig auch noch gereicht, das Frosting besteht aus einem Rest weißer Ganache, die ich noch hatte, welche ich mit Margarine aufgeschlagen habe.

Rezepte vom 09.03.2014: Chrissls Marmeladen

Gestern wurde ich, nachdem ich über meinen Ausflug in das Marmeladen Haus berichtet hatte, mehrmals gefragt, ob ich meine Marmeladenrezepte auch irgendwo hochgeladen habe.
Bisher lautet die Antwort „Leider nein“, aber eigentlich nur aus dem Grunde, dass ich es nie für nötig hielt „Rezepte“ dazu festzuhalten. Marmelade kochen funktioniert bei mir eigentlich so:

Überleg dir welches Obst, Gemüse & Gewürze miteinander harmonieren.

Schmeiß alles zusammen in einen Topf.

Nimm die entsprechende Menge Gelierzucker und koch Marmelade ;-)
 

Aber naja, hier sind nun doch ein paar meiner Kreationen für euch ;-)
Eine Anleitung gibt es allerdings nicht dazu, ich denke mal Zucker abwiegen und kochen, das bekommt ihr schon alleine hin!
 

Erdbeer Paprika Chili

1 kg Erdbeeren, gewaschen, halbiert oder geviertelt

500g rote Paprika
2 Chilischoten
500g Gelierzucker 3:1

Die Paprika in Spalten schneiden, mit der Schale nach oben auf ein Blech legen, im Ofen bei 180° C ca. 15 Minuten backen bis die Schale dunkel wird. Die Paprika abkühlen lassen und dann die Haut restlos entfernen. Die Chilis entkernen und fein hacken. Nun alles zusammen mit Gelierzucker nach Packungsanleitung einkochen, pürieren. Fertig :D


Rhabarber Erdbeer oder Himbeer Vanille

600-700g Rhabarber (wie sauer ihr es mögt, probiert einfach aus)
300-400g Erdbeeren oder Himbeeren

(man kann diese Marmelade übrigens das ganze Jahr über machen, Rhabarber und Beeren gibt es auch TK ;-) )
Gesamtmenge 1 kg Früchte
1 Vanilleschote
1 TL Zitronensaft
Entsprechende Menge Gelierzucker 3:1, also ca. 330-340g

Die Früchte waschen, in kleine Stücke schneiden, das Mark der Vanilleschote auskratzen, die Schote plus Mark zu den Früchten geben, nach Anleitung kochen, die Schote entfernen und alles pürieren.

Wer wie mein Freund Kay keine Kerne mag, der passiert die Marmelade noch einmal durch ein Sieb.


Johannisbeer Sekt Marmelade

800g Johannisbeeren
1 EL Vanillezucker
200 ml Sekt, halbtrockener
500 g Gelierzucker (2:1)

Die Beeren waschen. Mit dem Sekt und Vanillezucker mit Gelierzucker aufkochen, pürieren, fertig :D
Könnte sein, dass es durch den Sekt sehr schäumt. Schmeckt aber dafür auch hammer geil!


Weihnachtliche Rote Beete Birne

Rote Beete ist mit Abstand eines meiner liebsten Gemüsesorten. Warum? Weil Rote Beete einfach ALLES kann!
Man kann Brownies, Suppen, Tartes, Salate, Brotaufstriche und auch Marmeladen aus ihr machen!

500g Rote Beete, vorgekocht
2 Birnen
Saft einer Orange
Kardamom & Zimt
Entsprechende Menge Gelierzucker 3:1

Die Rote Beete grob würfeln, Birnen schälen und mit dem Orangensaft und Gelierzucker einkochen. Mit Gewürzen abschmecken.

 

Viel Spaß! =)

Rezept vom 06.03.2014: Vegane Tiroler Spinatknödel in Nussbutter

Ein wirklich leckeres Gericht aus Tirol, was auch ganz einfach vegan geht =)

Spinatknödel in Nussbutter

 

 

Bildquelle: Küchengötter

 

 

Zutaten für 2 Personen:

 

200 g Blattspinat (frisch)

1 Zwiebel

Olivenöl

200 g trockenes Weißbrot

150 ml Sojamilch

1 EL Sojamehl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

etwas Muskat

100g Alsan

50g Walnüsse

Veganer Parmesan

 

Zubereitung:

 

Den Spinat waschen, Blätter abzupfen, grob hacken und in einer Pfanne 4 Minuten anrösten.

1 Zwiebel schälen, hacken und in 2 EL Öl 5 Minuten anbraten.

Brot in Würfel schneiden, mit Sojamilch, Sojamehl, angebratener Zwiebel, Spinat, 1 TL Salz vermengen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Zu Knödeln formen und in siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Walnusskerne grob hacken. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Walnüsse hinzufügen und kurz mit rösten. Die Margarine solange erhitzen bis sie leicht braun wird. Die Spinatknödel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen. Mit der Buttermischung begießen, mit den Nüssen und dem Parmesan bestreuen und genießen!

 

P.S.:

Als Alternative zur braunen Nussbutter, könntet ihr auch ein Pilz Sößchen oder eine Gemüse Soße zubereiten.

 

LG

Chrissl