Rezept vom 15.06.2015: Pasta & Creamy Cheesy Vegan Carrot Corn Sauce

Heute hatte ich mal wieder Lust ein neues Rezept auszuprobieren und ich sage euch, es lohnt sich!
Diese Sauce ist verdammt cremig und lecker und das ganz ohne irgendeinen Käseersatz!

Pasta & Creamy Cheesy Vegan Carrot Corn Sauce

Zutaten für 4 Personen:

ca. 500g Nudeln (1 Packung häufig)

4 Bio Möhren

2 Frühlingszwiebeln

1 Dose Mais

1-2 Zehen Knoblauch

2-3 EL Olivenöl

1 kl. gehackte Chilischote

300ml Hafer- oder Soja Sahne

ca. 100ml Gemüsebrühe

2 EL Hefeflocken

1 EL mittelscharfer Senf

1-2 EL weißer Balsamico

2 EL fein gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Die Möhren fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden & den Knoblauch schälen und fein hacken.

Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin Knoblauch, Zwiebeln, Chili, die Möhren und ca. 3 EL Mais anbraten.

In der Zwischenzeit die Sahne, den restlichen Mais, Hefeflocken, Senf und den Balsamico in ein Mixgefäß geben und fein pürieren, es kann sein, dass die Mischung nun etwas zu dick geworden ist (war jedenfalls bei mir so), deshalb dann noch etwas Gemüsebrühe zugießen und damit dann die Zutaten in der Pfanne ablöschen und köcheln lassen, bis die Möhrchen gar sind.

Alles nun nochmal mit Gemüsebrühe, Balsamico, Senf & Chili abschmecken.

Etwas Schnittlauch unterrühren und mit den Nudeln servieren =)