Und eine gefühlte Tonne Pilze, Zucchini, Bagel, Kuchen... und so weiter und so fort.
Man merkt, den Leuten ist es einfach zu warm um zu essen...
Mir eigentlich auch...
Heute sollen bis zu 38°C hier werden o.O
Puuuh, da hilft nur noch viel trinken und sich irgendwie abkühlen, wenn es geht...
Und eigentlich den Herd lieber aus lassen ;-)
Aber das gerettete Gemüse wollte nun mal gegessen werden :D
Insofern hier mein Rezept von heute für euch:
Mangold Päckchen auf Zucchini-Pilz Reis und Schmorgurken
(Vegan oder mit Fisch)
Zutaten für 2-3 Personen:
1 Mangold
300g frisches Lachsfilet oder Algen Tofu
150g Basmati Reis
2 Schalotten
2-3 Zehen Knoblauch
1 kl. Chili Schote
1 kl. Chili Schote
4 Shiitake Pilze
ca. 10 kleine frische Champignons
1/2 kleine Zucchini
4 Cherrytomaten
etwas frisch gehackter Koriander
etwas frisch gehackter Koriander
etwas Olivenöl
Gemüsebrühe
Zutaten & Rezept für Schmorgurke siehe hier
Zubereitung:
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und 8 Mangoldblätter darin 1-3 Minuten blanchieren, anschließend sofort kalt abschrecken.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit der Chili zusammen fein hacken, das übrige Gemüse waschen / putzen und in mundgerechte Würfel / Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem Topf zerlassen und darin Zwiebeln, Knoblauch & Chili kurz anbraten, dann den Reis und 300-350ml Gemüsebrühe hinzufügen köcheln lassen bis der Reis gar ist, ca. 10-15 Minuten, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse und den Koriander hinzufügen und mit köcheln lassen.
Den Gemüse Reis abschmecken.
Nun den Ofen auf 175°C vorheizen.
Den Reis in eine große Auflaufform geben.
Nun die Mangoldblätter nehmen und den Lachs oder Tofu in ca. drei gleich große Stücke schneiden und diese mit jeweils zwei Mangoldblätter umwickeln.
Diese nun auf den Reis legen.
Alles nun ca. 30-40 Minuten backen, bis das Innere der Päckchen gar und heiß ist.
Dazu die Schmorgurken und etwas Hummus oder Soja Sauce zum Beispiel servieren =)
Zutaten & Rezept für Schmorgurke siehe hier
Zubereitung:
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und 8 Mangoldblätter darin 1-3 Minuten blanchieren, anschließend sofort kalt abschrecken.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit der Chili zusammen fein hacken, das übrige Gemüse waschen / putzen und in mundgerechte Würfel / Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem Topf zerlassen und darin Zwiebeln, Knoblauch & Chili kurz anbraten, dann den Reis und 300-350ml Gemüsebrühe hinzufügen köcheln lassen bis der Reis gar ist, ca. 10-15 Minuten, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse und den Koriander hinzufügen und mit köcheln lassen.
Den Gemüse Reis abschmecken.
Nun den Ofen auf 175°C vorheizen.
Den Reis in eine große Auflaufform geben.
Nun die Mangoldblätter nehmen und den Lachs oder Tofu in ca. drei gleich große Stücke schneiden und diese mit jeweils zwei Mangoldblätter umwickeln.
Diese nun auf den Reis legen.
Alles nun ca. 30-40 Minuten backen, bis das Innere der Päckchen gar und heiß ist.
Dazu die Schmorgurken und etwas Hummus oder Soja Sauce zum Beispiel servieren =)
Mhmmm... schaut seeeehr lecker aus!!!! LG, MamaMia
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