Rezept vom 30.09.2014: Gebrannte Mandeln (Vegan / Wenig Zucker / Super Einfach)

Wer mich kennt, der weiß, dass ich sehr gerne mit Nüssen experimentiere.
Und am Sonntag war ich mit Rieke und Kay auf der besonderslecker im Museum der Arbeit und hab dort wieder einige neue interessante Kreationen probieren und neue eigene Ideen sammeln können.
Eine davon möchte ich euch heute vorstellen, naja zum Teil, denn mein Rezept ist (leider) noch nicht ausgereift.
Ich hab dort von der Firma Brandgut diesen Aufstrich aus Gebrannten Mandeln verkosten dürfen und anschließend auch gekauft ;-)

Der schmeckt echt wie Gebrannte Mandeln mit einer doch eher kräftigen Salznote, was mir aber sehr gut gefiel! Sie hatten auch noch andere Sorten mit Haselnüssen, Pistazien und Cashewkernen, aber den Klassiker fand ich einfach am besten!

Nun hab ich versucht so einen Aufstrich aus meinen selbstgebrannten Mandeln selber zu machen, aber von der Konsistenz her hab ichs einfach noch nicht raus, deshalb erstmal nur das Rezept für die Mandeln, denn Weihnachten steht ja auch bald vor der Tür, oder auch so als recht gesunde Nascherei eignen sie sich super! =)

Gebrannte Mandeln

Zutaten:

400g Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl

120g Zucker

1/2 bis 1 TL Salz

1/4 bis 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Die Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und diese erhitzen, dabei regelmäßig umrühren bis sie anfangen zu duften, dann die übrigen Zutaten hinzugeben und alles verrühren und immer weiter rühren bis der Zucker beginnt zu karamellisieren, dies geht recht schnell, sobald der Zucker hellbraun wird die Mandeln sofort vom Herd nehmen und auf ein Backpapier oder Teller kippen und dort erkalten lassen.

Nicht wundern, dieser Prozess "stinkt" und qualmt etwas, bei mir ist auch schon mal der Rauchmelder deswegen losgegangen, also am besten vorher das Fenster auf machen und die leere Pfanne sofort mit Wasser ablöschen ;-)

So und ich hab nun noch versucht die gebrannten Mandeln mit meiner Küchenmaschine, meinem Pürierstab, Sonnenblumenöl und Ahornsirup zu einem Aufstrich zu verarbeiten, aber entweder waren meine Gerätschaften nicht stark genug, oder ich hätte noch mehr Öl gebraucht, hmm... er ist halt noch etwas chrisselig *gg* :D

Aber schmecken tut er GENAU SO wie ich es wollte! Immerhin!

Rezept vom 27.09.2014: American Rainbow Cookies (Vegan)

Mal ganz klassisch heute ;-)

American Rainbow Cookies (Vegan)

Zutaten für 16-18 Stück:

170g Butter oder Margarine

280g Mehl

150g brauner Rohrzucker

50g weißer Zucker

(den Zucker könnte man durchaus noch weiter auf insgesamt 150g reduzieren, im Original waren es sogar 250g Zucker insgesamt!, ist eben ein amerikanisches Rezept und so immer noch sehr süß;-) )

1 Prise Salz

1 TL Natron

2 TL Vanillezucker

2 TL Speisestärke

1 EL Sojamehl

2-3 EL Wasser

50g grob gehackte weiße Schokolade

130g bunte Smarties

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Butter schmelzen, alle anderen trockenen Zutaten, außer die Smarties und Schokolade, in einer Rührschüssel vermengen. Dann die Butter und das Wasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verkneten. Zum Schluss die weißen Schoko Chips und die Smarties unterkneten.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit der Hand 16-18 Bälle formen und diese leicht platt aufs Backpapier drücken.

Die Bleche nacheinander im Ofen 10-12 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen =)

Die Cookies werden außen knusprig und innen bleiben sie soft und chewy!

Rezept vom 25.09.2014: Zucchini-Kartoffel-Kokos Suppe (Vegan)

Heute wieder ein Suppen Rezept, gabs gestern Abend =)

Zucchini-Kartoffel-Kokos Suppe (Vegan)

Zutaten:

500g Zucchini

200g Kartoffeln

1 Dose (400ml) Kokosmilch

400ml Gemüsebrühe, evtl. mehr, je nach gewünschter Konsistenz

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

1-2 TL Curry

1/2-1 Limette

etwas Öl

1 Bund frischer Koriander

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini und Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden, Kartoffel natürlich vorher schälen, ein paar von den Würfeln beiseite legen.

Nun Zwiebel und Knobi in Öl im Topf anschwitzen, Zucchini und Kartoffeln hinzu geben, kurz mitbraten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren, mit Limettensaft, Curry, Pfeffer & Salz abschmecken. Die restlichen Kartoffel und Zucchini Würfel hinzufügen und nochmals 5-10 Minuten kochen lassen, bis diese weich sind. Den Koriander hacken und untermischen. Dann sofort verspeisen =)

Rezept vom 24.09.2014: Veganes Soja Mandel Brot

In den letzten Tagen hat sich in meinem Kopf wieder eine neue Brotidee entwickelt, nachdem mir mein Freund erzählte, dass sie bei ihm auf der Arbeit mal bei einem Brot testweise die normale Milch durch Soja Milch ersetzt haben und es wohl absolut nicht schmeckte. So kam ich auf die Idee mal ein Soja Brot zu backen, orientiert hab ich mich an einem Rezept auf Chefkoch, doch es ist eigentlich mal wieder eine komplette Eigenkreation geworden :D

Ob es jetzt ein Brot ist, das wirklich mit denen vom Bäcker mithalten kann, weiß ich nicht, aber für mich reichts und vielleicht schmeckt es euch ja auch :)

Veganes Soja Mandel Brot

Zutaten für ein kleines Brot:

250g Mehl (1050er)

50g Sojamehl

1 TL Salz

1 TL Brotgewürz

1/2 Würfel frische Hefe

150ml Soja Drink

50ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Zucker

50g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz, Mandeln, Sojamehl und dem Brotgewürz vermischen. In dem lauwarmen Wasser die Hefe und den Zucker auflösen und dann alles mit der Soja Milch verrühren. Die Hefe Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen dann an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und den Teig zu einem Brot formen, den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche befeuchten, das Brot in den Ofen schieben und nach 15 Minuten die Temperatur auf 180°C runter drehen, dann nochmals 15 Minuten backen, den Ofen abstellen und das Brot noch 10 Minuten darin lassen. Dann heraus holen, abkühlen lassen und genießen :)

Rezept vom 23.09.2014: Bunter Beeren Kuchen mit Mascarpone Quark Creme (Eifrei)

Gestern hatte ich euch ja schon die Bilder von Bennos Geburtstagskuchen gepostet,
hier nun also, nachdem der Kuchen verkostet und als lecker befunden wurde, das Rezept für euch ;-)

Bunter Beeren Kuchen mit Mascarpone Quark Creme

das Rezept ist eine Kreation von mir selber und relativ simpel ;-) 

Zutaten für eine kleine 16er Springform:

Für den Boden:

100-120ml Wasser

90g Rohrzucker

90g Mehl (1050er)

20g Sojamehl

1 TL Natron

3 EL neutrales Öl

1 Prise Salz

1 EL Apfelessig

1 TL Vanillezucker

Lebensmittelfarben (grün, gelb, rot)

Für die Creme:

250g Mascarpone

125g Magerquark

50g Zucker

1 EL Zitronensaft

1 TL Vanillezucker

125-200g frische Beeren

etwas Schokoladen Raspel

Zubereitung:

Für den Biskuitboden den Backofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die Lebensmittelfarben in eine Rührschüssel geben und vermengen, bis ein leicht flüßiger Teig entsteht, evtl. etwas mehr Wasser hinzu geben. Dann den Teig in drei gleich große Teile teilen und jeden Teil mit einer anderen Farbe einfärben. Die Springform einfetten und dann zunächst eine kleine Kelle grünen Teig in die Mitte geben, dann eine Kelle roten Teig und dann eine Kelle gelben Teig und dies so lange wiederholen bis der gesamte Teig sich in der Springform befindet, nicht noch einmal durch oder glatt rühren, da ihr sonst die Farben vermischt und die schönen Ringe verschwimmen.

Den Boden dann 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Für den Belag die Mascarpone mit Quark, den Zuckern und Vanillezucker verrühren und auf den Boden glatt streichen. Dann nach Lust und Laune mit Beeren und Schokolade dekorieren. =)

Ich hoffe euch schmeckt der Kuchen auch so gut wie uns!

Bilder vom 22.09.2014: Bennos Geburtstagskuchen

... mein Liebster! =)

Schade, dass wir uns heute nicht sehen konnte, dafür freue ich mich umso mehr auf morgen!

Hier kannst du schon mal einen Blick auf deinen Geburtstagskuchen werfen ;-)

Ein kunterbunter veganer Boden mit einer Mascarpone-Quark Creme und frischen Blaubeeren!

 

Rezept vom 18.09.2014: Vegane Apfel Mohn Streusel Tarteletts & Kleines FAQ zu Mürbeteig

Mein Papa liebt ja Mohn abgöttisch, aber wirklich nur den puren Mohn!
Am liebsten mag er eigentlich Kuchen, die eine reine Mohnfüllung haben, keinen Pudding, nur Mohn und noch mehr Mohn und vielleicht ein paar Rosinen.
Nun ja, Rosinen mag ich nicht.
Aber ich hatte dafür die spontane Eingebung einen Apfel auf die Mohnfüllung zu geben, da ich gestern auch so ähnlich Streusel Tarteletts nur mit Apfel gemacht hatte.
Man kann den Apfel aber auch weglassen, dann hat man einen klassischen Mohn Streusel.
Das Rezept ist wirklich simpel!

Ich hab mich übrigens schon immer gefragt, weshalb Mürbeteig vor dem Backen in den Kühlschrank muss (da ich es tatsächlich häufig einfach nicht mache *rot werd*) und ob man ihn nun vorbacken muss, oder nicht.
Hier meine "Forschungsergebnisse" ;-)

1. Warmer Mürbeteig lässt sich nicht so gut ausrollen und kneten, da er schnell klebrig wird.
Naja, hat mich nicht so überzeugt, harter Mürbeteig lässt sich noch viel schlechter ausrollen und kneten ;-) Und gegen klebrig hilft etwas Mehl oder den Teig in Frischhaltefolie auszurollen. Mein Tipp, erst den Teig ausrollen, dann in Kühlschrank!

2. Die Ruhezeit wird benötigt zur Bildung langkettiger Moleküle auf Basis des Weizenklebers, die die Elastizität und Stabilität des Teiges bestimmen. Während der Verarbeitung löst sich der Kleber und während der Ruhezeit bildet er dann die langkettigen Moleküle, die dann eigentlich erst den Teig ausmachen.
Hat mich schon mehr überzeugt ;-)

3. Wenn man den Mürbeteig mit einer flüßigen oder feuchten Füllung belegt, sollte man ihn vorbacken, da er sonst matschig wird. Belegt man ihn sowieso mit eher "festen" Zutaten, also z.B. nur Äpfeln, muss man ihn nicht unbedingt vorbacken.

Vegane Apfel Mohn Streusel Tarteletts

Zutaten für 2 Tarteletts:

200g Mehl

60g Zucker

1 Prise Salz

130g Margarine

100g Mohn

100ml Soja Drink

50g Zucker

1 TL Vanillezucker

1/2 TL Speisestärke

1 EL Wasser

1 Apfel

Zubereitung: 

Die ersten vier Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Zwei Tartelett Förmchen einfetten und damit auskleiden, es sollte noch Teig für die Streusel über bleiben. 

Die Tarteletts nun in den Kühlschrank stellen. 

Währendessen die Mohnfüllung vorbereiten, dafür die Milch mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen, sodass sich der Zucker auflöst, dann den Mohn einrühren und alles auf niedrigster Flamme kurz köcheln lassen. Die Stärke mit dem Wasser vermengen. Den Mohn vom Herd nehmen und die Stärke unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

Nun den Ofen auf 200°C vorheizen, die Tarteletts darin 5 Minuten vorbacken. 

In der Zwischenzeit den Apfel in dünne Spalten schneiden, ggf. auch schälen.

Die Mohnfüllung dann auf die vorgebackenen Tarteletts streichen und den Apfel fächerartig darauf legen. 

 

Anschließend mit Streuseln aus dem restlichen Mürbeteig bestreuen und nochmals ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen =)

Rezept vom 17.09.2014: Kürbis Cannelloni (Vegan möglich)

Dieses Rezept steht glaube ich auch schon seit 2 oder 3 Jahren auf meiner Liste, aber irgendwie war die Kürbis Saison immer viel zu schnell vorbei, bevor ich es überhaupt ausprobieren konnte =(

Wie ihr seht, hab ich wieder ein paar Abwandlungen vorgenommen, das liegt zum einen daran, dass Kay keinen Gorgonzola mag (oh er weiß gar nicht was ihm da Feines entgeht!), zum anderen einfach so wie immer, dass ich es so mache wie ich es gerne mag und mich danach richte was ich halt gerade so an Zutaten da habe! Ich glaube aber übrigens, dass es mit Gorgonzola noch besser schmecken würde ;-)

Kürbis Cannelloni

Zutaten für ca. 4 Personen:

1 Butternut Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten (600-700g)

oder eben einmal durch meine liebe Küchenmaschine geschreddert :D

ca. 16 Cannelloni Röllchen oder frische Lasagneblätter, halbiert (oder wie bei mir zwar keine frischen Lasagneblätter, diese aber dann kurz vorgekocht, dass sie weich werden und man sie rollen kann, ich hatte übrigens Spinat Lasagneblätter, fand ich farblich ein schöner Kontrast zum Kürbis)

150ml Gemüsebrühe

150ml trockener Weißwein

400g passierte Tomaten

1 Zwiebel

2 Zehen frischer Knoblauch

1-2 TL frischer, gehackter Salbei

Brunnenkresse hab ich nicht bekommen, deshalb gabs noch Basilikum, Oregano und Thymian mit in die Kürbis Mischung

1 Prise Muskat

70-100g Ricotta oder eben Gorgonzola oder veganer Frischkäse

30g geraspelter Manchego Käse (damit man wenigstens etwas Würze ohne den Gorgonzola hat) oder veganer Parmesan

ca. 100g Streukäse nach Wahl oder veganer Streukäse zum Überbacken

30g Pinienkerne

etwas Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken und in etwas Öl anschwitzen, dann den Kürbis hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Den Salbei hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. 

Diesen dann mit einer Gabel grob zerdrücken. Nun den Ricotta und Manchego und so viele andere Kräuter wie man mag und wie es einem schmeckt unterrühren. 20g der Pinienkerne grob hacken und rösten und ebenfalls unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Ofen auf 200°C nun vorheizen.

Die passierten Tomaten mit etwas Zucker (1-2 gestr. EL) und Basilikum mischen, ca. die Hälfte davon in eine Auflaufform geben, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die Füllung in die Cannelloni geben, bzw. auf die Lasagneblätter und diese rollen.

 Die Rollen neben einander in die Form legen, wenn die erste "Etage" voll ist, diese mit Tomatensauce dünn bestreichen und dann die weitere Röllchen darauf stapeln, anschließend die restliche Tomatensauce darüber gießen. 

Pfeffern & Salzen und dann mit dem Streukäse und den restlichen Pinienkernen bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit euch!

Rezept vom 14.09.2014: Chrissls Pesto Schnecken im Franzbrötchen Style

Heute mal wieder Restebacken :D
Was hatte ich noch da?
Hefe, Mehl, Olivenöl, Pesto und Käse...
Und was macht man daraus?

Na klar! Herzhafte Franzbrötchen natürlich ;-)
Naja, an einen Apfelstreusel hatte ich bei der Hefe zuerst gedacht, aber mir fehlt die Margarine um Streusel zu machen und ohne ist doof...

Chrissls Pesto Schnecken im Franzbrötchen Style

Zutaten für ca. 8 Stück:

300g Mehl

1/2 Würfel Hefe

1 TL Salz

1/2 TL Zucker

150ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

ca. 150g Pesto nach Wahl (z.B. veganes Pesto von Lebe Gesund)

ca. 100g veganer Streukäse

etwas getrockneter Oregano

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefe zusammen mit dem Zucker in warmem Wasser auflösen, zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben und zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Diesen an einem warmen Ort (z.B. bei niedrigster Temperatur, max. 50°C, im Ofen) abgedeckt 30-40 Minuten aufgehen lassen.

Dann den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Das Pesto darauf streichen, mein Pesto Rosso war irgendwann leer, weshalb dann noch Pesto Genovese zum Einsatz kam ;-)

Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit dieser Teigrolle nun wie mit einem Franzbrötchenteig verfahren, genaueres findet ihr auch hier. 

Also den Teig in ca. 8 Stücke schneiden, diese mit einem Kochlöffelende eindrücken, umklappen und flach auf ein Backblech mit Backpapier drücken. 

Anschließend noch mit Käse bestreuen, da ich für meinen Teil jedenfalls nicht so sauber gearbeitet habe und man es so nicht so doll sieht ;-), und etwas Oregano drüber streuen.

Nun noch für ca. 20 Minuten backen.

Das Ergebnis kann sich dann wieder durchaus sehen lassen =)

Lasst es euch schmecken!

Post vom 14.09.2014: Madame X

Vor einiger Zeit hab ich mir diese Zeitschrift hier gekauft:

In der hab ich nicht nur den Food Swap, sondern auch das Madame X bzw. den Off Club, das zweite Restaurant von Tim Mälzer entdeckt. Da ich ja ein totaler Fan der Bullerei von ihm bin, musste ich das natürlich auch mal ausprobieren!
Das Restaurant liegt sehr abgelegen Nähe Diebsteich, wäre ich von alleine niemals so hin gekommen.
Im Off Club kann man à la carte Speisen, während einem im Madame X ein monatlich wecheselndes 7 Gänge Menü zu einem bestimmten Motto erwartet. Sitzen tut man auf gemütlichen roten Sofas und Hockern.
Das Personal war sehr aufmerksam, insgesamt sind wir glaube ich von 3 verschiedenen Kellnern (einmal unser regulären, dann dem Bar Mann und dem Küchen Chef) bedient worden. Der Bar Mann war sehr aufmerksam, hat uns zu Anfang eine kleine Einweisung gegeben, gefragt ob wir etwas gar nicht mögen, da das Menü Fleisch & Fisch beinhaltete, hab ich das Fleisch abbestellt, den Fisch habe ich aber gelassen, was ich auch nicht bereue, und uns dann noch Drinks empfohlen. Sogar für meinen Vater war etwas dabei, ein Cocktail mit Ingwer Bier! Ich hatte einen Aperol Sour mit Maracuja, auch sehr lecker!
Nun aber zum Essen, das Motto dieses Monats lautet "Bauchtanz", das war unsere Speisekarte:


Aus den 7 aufgelisteten Gängen wurden es aber insgesamt mit den Aufmerksamkeiten der Küche zwischendurch 11 Gänge, huuui :D
Wobei die ersten auch eher kleine Häppchen so ähnlich wie Tapas waren.
Insgesamt sah mein Menü mit dem Fisch und Gemüse als Ersatz dann so aus:
(In kursiv die Gerichte, die eigentlich nicht auf der Karte standen, aber mit inklusive waren)

Papadams / Falafel / Oliven / Dip

Hummus mal anders

Languste / Minze / Grüntee / Tomate

Aubergine / Berberitzen / Dill

Reis / Curry / Ingwer / Mandeln

Gebackener Blumenkohl / Koriander Dip

Schafsjoghurt / Granatapfel

Hamachi gegrillt

Rosen Buttermilch Eis / Feige / Kaktus

Baklava

Von der Languste haben wir gleich noch eine zweite Runde bekommen, aber eigentilch nicht, weil es uns so gut geschmeckt hat, sondern weil ich, als wir gefragt wurden wie es geschmeckt habe, angemerkt hatte, dass die Languste leicht zäh war, aber das war wirklich nur außen und ganz leicht, innen war sie wie Sashimi und sehr sehr lecker, wirklich! Naja, jedenfalls kam kurz darauf der Küchenchef mit noch einem Stück und hat uns ausführlich erklärt, weshalb diese Languste so ist wie sie ist und hat uns sie dann mit dem Wissen nochmal probieren lassen. Hier wird die Kritik des Kunden wenigstens noch ernst genommen!

Mein Hamachi, auch bekannt als Gelbschwanz Makrele oder weißer Thunfisch, war auch wirklich sehr sehr lecker und kam auf diesem Stein Gedings an. Obwohl ich eigentlich ein Problem damit habe, Fische zu essen, wenn sie noch nicht filitiert sind, hab ich ihn brav aufgegessen. Fürs nächste Mal weiß ich dann, dass ich das vorher sagen sollte, damit ich etwas anderes bekomme. 

Allgemein scheinen sie auch auf Vegetarier eingestellt zu sein, ob man hier auch als Veganer speisen kann, weiß ich allerdings nicht. 

Einziger Kritikpunkt des Abends ist, dass unsere eigentliche Kellnerin, die Maren, leider so aufmerksam war, wie der Bar Mann und der Küchen Chef, sie fragte beim Abräumen nicht, ob es geschmeckt habe, sie vergaß meinen vegetarischen Gang mit dem Blumenkohl zu erklären und brauchte nachher für die Rechnung und Bezahlung inklusive mehrmals Geldwechseln eines 500ers fast 20 Minuten, was nach einem bereits 2,5 stündigem Menü echt nervig sein kann.

Aber alles in allem hat es mir natürlich sehr gut gefallen! Ich würde gerne irgendwann (wenn es der Geldbeutel wieder hergibt) wieder kommen!

Rezept vom 11.09.2014: Franzbrötchen Eis

Am letzten Sonntag war ich auf dem Food Market und durfte so einige, total leckere Produkte probieren, wie z.B. Nuss-, Baileys- und Erdbeer-Vanille Honig, Ringelbeete und Franzbrötchen Eis!
Das hat mich echt am meisten beeindruckt.
Ich hoffe, ich bekomm nun keinen Stress mit den Ausstellern dieses Eises, dass ich ein Rezept für ihre Kreation entwickelt und gepostet hab ;-)
Naja, seis drum, wirklich wirklich lecker ists geworden!

Franzbrötchen Eis

 

Zutaten:

300ml Vollmilch

200ml Sahne

45g Zucker

5g Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

1/2 bis 1 Franzbrötchen guter Qualität 

(ich kann dafür die Franzbrötchen von Kamps, Netto Marken Discount, Budni und Dat Backhus empfehlen, auch okay finde ich die Franzbrötchen von Rewe, Lidl, Nur Hier, Backwerk, nicht empfehlen würde ich die von Von Allwörden, Le Crobag und Aldi, bei anderen Bäckern hab ich sie noch nie probiert ;-) )

Zubereitung:

Die Sahne mit der Prise Salz steif schlagen. In der Milch den Zucker, Vanillezucker und Zimt auflösen, dies geht indem man die Milch entweder damit kurz aufkocht oder alles in einen Mixer/Shaker tut und dies eine Weile laufen lässt. Die Sahne dann vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Eismaschine geben und dort drin das Eis ca. 20 Minuten gefrieren lassen, anschließend das Franzbrötchen zerkleinern, unterrühren und nun entweder das Eis sofort genießen oder nochmal im Gefrierfach parken.

Lasst es euch schmecken!

Rezept vom 10.09.2014: Veganer Zitronen Mohn Kuchen

Heute hab ich mir wieder eine neue Spielerei zum Torten dekorieren gekauft.
Diese musste natürlich sofort ausprobiert werden ;-)

 
Wie praktisch, dass Papa gerade Geburtstag hatte und morgen zu Besuch kommt. Eigentlich wollte ich ihm einen klassischen Mohn Streusel mit gaaaanz viel Mohn backen, aber den kann man ja leider nicht so schön dekorieren, wie einen Kuchen. Also ist es nun doch ein Zitronen Mohn Kuchen geworden, ich hoffe er freut sich trotzdem!

Veganer Zitronen Mohn Kuchen

Die komischen Pünktchen sind übrigens lila Glitzer, den ich mir auch neu gekauft habe =)

Der sieht in echt natürlich besser aus!

Auch die Farben wirken nochmal anders in echt, doofe Kamera...

Zutaten für eine kleine (glaube 12er oder 16er Springform):

125g Mehl

50g Mohn
75g Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1 TL Natron
1/2 EL Sojamehl

20g Ahornsirup
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
30ml Öl
125ml Mineralwasser

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, in die gefettete Form geben und im Ofen 35-40 Minuten backen.

 

Wenn der Kuchen noch mit Fondant dekoriert werden soll, vorher mit einer veganen Ganache einkleiden und dann nach Herzenslust einkleiden, wie ich es gemacht hab =)