American Rainbow Cookies (Vegan)
Zutaten für 16-18 Stück:
170g Butter oder Margarine
280g Mehl
150g brauner Rohrzucker
50g weißer Zucker
(den Zucker könnte man durchaus noch weiter auf insgesamt 150g reduzieren, im Original waren es sogar 250g Zucker insgesamt!, ist eben ein amerikanisches Rezept und so immer noch sehr süß;-) )
1 Prise Salz
1 TL Natron
2 TL Vanillezucker
2 TL Speisestärke
1 EL Sojamehl
2-3 EL Wasser
50g grob gehackte weiße Schokolade
130g bunte Smarties
Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter schmelzen, alle anderen trockenen Zutaten, außer die Smarties und Schokolade, in einer Rührschüssel vermengen. Dann die Butter und das Wasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verkneten. Zum Schluss die weißen Schoko Chips und die Smarties unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit der Hand 16-18 Bälle formen und diese leicht platt aufs Backpapier drücken.
Die Bleche nacheinander im Ofen 10-12 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen =)
Die Cookies werden außen knusprig und innen bleiben sie soft und chewy!
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