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Dienstag, 16. Dezember 2014

Rezept vom 16.12.2014: Veganer Auberginen Aufstrich

Heute hab ich wieder einen wunderbaren Abend mit Daniela und Heiko verbracht, durfte mal wieder ausgiebig kochen und hab gleich mein erstes Weihnachtsgeschenk mit selbstgemachter Dulce de Leche, Zitronen Sirup (auch selbstgemacht), Schoko Nudeln, Eierlikör & Schoko Becher, Hibiskus Zucker und einer Karte.
Wirklich vielen lieben Dank dafür!



Serviert hab ich heute Abend folgendes:

Ciabatta mit Petersilien Pesto und Auberginen Aufstrich (das Rezept dazu findet ihr unten)



Rote Beete Kokos Suppe, diesmal mit Habanero, schön hot ;-)

Tempeh Limetten Curry mit rotem Reis



Und Daniela und Heiko haben noch eine sehr leckere Schoko Mousse mit Zimt Pflaumen mitgebracht!

Veganer Auberginen Aufstrich


Zutaten: 
1 Aubergine
1-2 EL Olivenöl
1 TL weißer Balsamico Essig
1 Prise Salz
1-2 Zehen fein gehackter Knoblauch
4 Cherrytomaten
Italienische Kräuter

Zubereitung:
Die Aubergine mehrmals rundherum einstechen und dann im Ofen bei 200°C ca. 30-40 backen bis sie beginnt einzufallen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun die Aubergine halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben, die Schale kann in den Müll ;-)
Das Innere nun mit dem Knoblauch und Öl pürieren.
Die Cherrytomaten vierteln und unter die Aubergine mischen.
Alles nun mit Kräutern, Salz und Balsamico Essig abschmecken.

Kommentare:

  1. Hey,

    warst du das diese Woche in der Küchenschlacht von Montag bis heute?

    Schade, dass du heute raus musstest. Deine Rezepte sahen toll aus diese Woche!

    Beste Grüße

    Dani

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  2. Ja klar, ich habe schon sehr viele deiner Rezepte gekocht.
    Die sind absolut klasse! Und so vieles vegan ist super!
    Ich versuche mich als nächstes an deinem Tempeh Limetten Curry.
    Danke, dass du deine Rezepte mit uns teilst. Ich bin totaler Fan von dir!

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    1. Oh wie cool!
      Das höre ich sehr gerne!!

      Liebe Grüße
      Chrissl :)

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